一、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種，很多北方朋友都習慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎？

一般來說(shuo)，不(bu)管什么筋度(du)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)都是可(ke)以用來做饅頭的(de)，高(gao)筋面(mian)(mian)粉(fen)也(ye)不(bu)例(li)外，不(bu)過大部分情況下還(huan)是建(jian)議用普通面(mian)(mian)粉(fen)（即中筋面(mian)(mian)粉(fen)），因為高(gao)筋面(mian)(mian)粉(fen)韌性較強，對(dui)于新手來說(shuo)，加水的(de)比(bi)例(li)不(bu)容易掌(zhang)握。

高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)做出來的饅頭(tou)營養價值較(jiao)高(gao)，而且比較(jiao)有嚼勁(jing)，因為高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白質含量(liang)高(gao)，麩質也(ye)較(jiao)多，如果喜歡吃嚼勁(jing)大一點的饅頭(tou)，可以用高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)做。

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二、怎么用高筋粉做饅頭

高筋粉(fen)做(zuo)饅(man)頭是很筋道的，很多(duo)人愛吃，高筋面粉(fen)做(zuo)饅(man)頭的方法和普通(tong)面粉(fen)沒(mei)有太大區別(bie)，具體(ti)的做(zuo)法如(ru)下：

1、準備食材原(yuan)料：高筋面粉1000g、酵母粉5g、水529g、白糖20g、鹽5g。

2、用水把酵母化開，攪(jiao)拌(ban)(ban)一下，然后等2分鐘(zhong)，把白(bai)糖放進(jin)去攪(jiao)拌(ban)(ban)化開。

3、面粉放(fang)進去，和成面團，然(ran)后蓋上保鮮(xian)膜，室(shi)溫發(fa)酵，注意保鮮(xian)膜封住盆不要直接(jie)蓋面上，發(fa)酵好了的面團里面成蜂窩狀，也會(hui)膨脹。

4、面發好后(hou)，分(fen)(fen)成90-95克左右(you)一(yi)個面團，加適量面粉，然后(hou)揉圓(yuan)，靜(jing)置(zhi)15分(fen)(fen)鐘左右(you)。

5、鍋(guo)(guo)內(nei)倒入水(shui)，水(shui)開了(le)以(yi)后(hou)(hou)將面團放入蒸屜，開鍋(guo)(guo)后(hou)(hou)15到(dao)20分(fen)鐘后(hou)(hou)即可關(guan)火，關(guan)火后(hou)(hou)不要(yao)立馬打(da)開鍋(guo)(guo)蓋，等關(guan)火兩(liang)分(fen)鐘后(hou)(hou)再(zai)打(da)開，熱氣騰騰的饅(man)頭就(jiu)可以(yi)出鍋(guo)(guo)了(le)。

三、高筋面粉做饅頭要注意什么

1、用溫水(shui)稀(xi)釋酵母：我們(men)在稀(xi)釋酵母的(de)時候，一定要溫水(shui)進行稀(xi)釋，水(shui)溫差不多在四十度左右

2、酵母粉(fen)的用量：酵母粉(fen)的用量是十分(fen)重(zhong)要，切不可(ke)放太多的酵母粉(fen)，若是過量就會影(ying)響饅頭的味道。

3、發酵的溫(wen)度：當(dang)面團發酵的時候，要覆蓋一層(ceng)保(bao)鮮(xian)膜，將它與(yu)空氣隔絕，這樣才能(neng)保(bao)證面團發酵充分。

4、做饅頭的手(shou)法：等面團發(fa)酵好了(le)之后，會變得(de)特別稀，這(zhe)個(ge)時候就需(xu)要加(jia)入一(yi)些(xie)面粉，但(dan)是不能加(jia)太多(duo)，適量即可。