一、高筋面粉可以做饅頭嗎

饅頭是主食的一種，很多北方朋友都習慣吃饅頭，饅頭是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做饅頭嗎？

一般來(lai)說，不管什么筋度的面粉都(dou)是可以(yi)用來(lai)做饅頭(tou)的，高筋面粉也不例外，不過大部分情況下還是建議(yi)用普通面粉（即中筋面粉），因為(wei)高筋面粉韌性(xing)較(jiao)強，對于新手來(lai)說，加水的比例不容(rong)易(yi)掌握。

高(gao)筋(jin)面粉做(zuo)出來的(de)饅頭營養價(jia)值較(jiao)高(gao)，而且比較(jiao)有嚼(jiao)勁，因為(wei)高(gao)筋(jin)面粉蛋白(bai)質(zhi)含量高(gao)，麩質(zhi)也較(jiao)多，如果喜歡吃(chi)嚼(jiao)勁大一點(dian)的(de)饅頭，可以(yi)用(yong)高(gao)筋(jin)面粉做(zuo)。

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二、怎么用高筋粉做饅頭

高筋(jin)粉做饅頭是很筋(jin)道的，很多(duo)人愛吃(chi)，高筋(jin)面粉做饅頭的方法和普通面粉沒有太大區別，具(ju)體的做法如下：

1、準備(bei)食材原料：高筋面粉1000g、酵(jiao)母粉5g、水529g、白糖20g、鹽5g。

2、用水把酵(jiao)母(mu)化(hua)開，攪拌一下，然(ran)后(hou)等2分(fen)鐘(zhong)，把白糖放(fang)進去攪拌化(hua)開。

3、面粉放進(jin)去，和成(cheng)面團，然后蓋上保(bao)鮮膜(mo)(mo)，室(shi)溫發酵，注意保(bao)鮮膜(mo)(mo)封住盆不要直接蓋面上，發酵好了(le)的(de)面團里(li)面成(cheng)蜂窩狀，也會(hui)膨脹(zhang)。

4、面(mian)發好后，分成90-95克(ke)左(zuo)右一(yi)個(ge)面(mian)團，加適量(liang)面(mian)粉(fen)，然后揉圓，靜(jing)置15分鐘左(zuo)右。

5、鍋(guo)(guo)內倒入(ru)水，水開了以后將面團放(fang)入(ru)蒸屜，開鍋(guo)(guo)后15到20分鐘后即可(ke)關(guan)火(huo)，關(guan)火(huo)后不要立馬打開鍋(guo)(guo)蓋，等(deng)關(guan)火(huo)兩分鐘后再(zai)打開，熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)饅頭就可(ke)以出鍋(guo)(guo)了。

三、高筋面粉做饅頭要注意什么

1、用溫水(shui)稀(xi)釋(shi)酵(jiao)母：我們在稀(xi)釋(shi)酵(jiao)母的時候，一定(ding)要溫水(shui)進行稀(xi)釋(shi)，水(shui)溫差不多在四(si)十度(du)左右(you)

2、酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉的(de)用量：酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉的(de)用量是十分重要，切不可放太(tai)多的(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉，若是過(guo)量就(jiu)會(hui)影響饅頭的(de)味道。

3、發酵的溫度：當(dang)面(mian)團(tuan)發酵的時候，要覆蓋一層保(bao)鮮膜，將它與(yu)空氣隔(ge)絕，這樣才能保(bao)證(zheng)面(mian)團(tuan)發酵充分。

4、做饅(man)頭的手法：等面(mian)團(tuan)發酵好了之后，會變得(de)特別稀，這個時(shi)候就需要加入(ru)一些面(mian)粉，但是不能加太(tai)多，適量即可。