一、叉燒包里面是什么餡

叉燒包的主要餡料就是叉燒肉餡，做叉燒包餡料需要把豬肉切成肉丁，用叉燒料腌制幾個小時，然后才能和面，做成叉燒包。叉(cha)燒包是(shi)(shi)因面皮內包入叉(cha)燒肉餡，故使用(yong)此(ci)名。叉(cha)燒包的(de)面皮是(shi)(shi)用(yong)北方常用(yong)的(de)發酵面團經過改進(jin)而成(cheng)的(de)。包制時(shi)要捏制成(cheng)雀(que)籠形，因為發酵適(shi)當，蒸熟后包子頂(ding)部自然開裂，實(shi)際上是(shi)(shi)一種帶有叉(cha)燒肉餡的(de)開花饅頭。

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二、叉燒包餡料的做法

叉(cha)燒包餡材料：梅花(hua)肉300克，叉(cha)燒醬(jiang)50克，蠔油10克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，蜂蜜20克，生姜三片，蒜(suan)瓣2個(ge)，生粉(fen)5克，食用油20克。

做法：

1、梅花肉切片切條再切成小塊。

2、叉燒醬(jiang)，蠔油(you)，生(sheng)抽(chou)，老抽(chou)，料(liao)酒(jiu)，蜂蜜一起放入小碗中。

3、鍋中倒油，放入姜蒜小火(huo)炒出(chu)香味(wei)。

4、將梅花肉(rou)倒入鍋中翻炒，炒至變(bian)色。

5、將(jiang)小(xiao)碗(wan)中調好(hao)的料倒入炒(chao)勻炒(chao)至上色(se)。

6、加熱水至沒過肉(rou)面，燒(shao)開后轉小火蓋(gai)好鍋蓋(gai)慢慢燉(dun)。

7、燉至肉酥爛后，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用，叉燒包餡料就做好了。