一、叉燒包里面是什么餡

叉燒包的主要餡料就是叉燒肉餡，做叉燒包餡料需要把豬肉切成肉丁，用叉燒料腌制幾個小時，然后才能和面，做成叉燒包。叉燒(shao)包(bao)是因面(mian)皮(pi)內包(bao)入叉燒(shao)肉餡，故使用(yong)此名。叉燒(shao)包(bao)的(de)面(mian)皮(pi)是用(yong)北方常(chang)用(yong)的(de)發(fa)酵面(mian)團經過(guo)改進而(er)成(cheng)(cheng)的(de)。包(bao)制時要捏制成(cheng)(cheng)雀籠形(xing)，因為發(fa)酵適當，蒸(zheng)熟后包(bao)子頂部自然開裂，實(shi)際上是一種帶有叉燒(shao)肉餡的(de)開花饅頭。

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二、叉燒包餡料的做法

叉燒(shao)(shao)包餡(xian)材料(liao)(liao)：梅花(hua)肉300克(ke)(ke)(ke)，叉燒(shao)(shao)醬50克(ke)(ke)(ke)，蠔油10克(ke)(ke)(ke)，生抽10克(ke)(ke)(ke)，老抽5克(ke)(ke)(ke)，料(liao)(liao)酒10克(ke)(ke)(ke)，蜂蜜20克(ke)(ke)(ke)，生姜三片，蒜瓣2個，生粉5克(ke)(ke)(ke)，食用油20克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、梅花(hua)肉(rou)切(qie)片切(qie)條(tiao)再切(qie)成小(xiao)塊。

2、叉燒(shao)醬，蠔油(you)，生抽(chou)，老抽(chou)，料(liao)酒，蜂蜜一起(qi)放(fang)入(ru)小碗中(zhong)。

3、鍋中倒油(you)，放入姜蒜小火(huo)炒出香(xiang)味。

4、將(jiang)梅花肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。

5、將小(xiao)碗中調好(hao)的料倒入(ru)炒(chao)勻炒(chao)至上色。

6、加熱水至沒過肉面，燒開后轉小火蓋(gai)好鍋蓋(gai)慢慢燉。

7、燉至肉酥爛后，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用，叉燒包餡料就做好了。