一、丙二醇能用于食品嗎
丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩定劑。但按我國標準規定，丙二醇是(shi)可以用在面制(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)，但不能用于乳(ru)制(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)。
對于食品(pin)中的添加劑(ji)，我國出臺(tai)了詳細的GB2760-2014《食品(pin)安全國家標(biao)(biao)準食品(pin)添加劑(ji)使用(yong)標(biao)(biao)準》。標(biao)(biao)準中規定丙(bing)二醇可以作為食品(pin)用(yong)合成(cheng)香料，主要作用(yong)是穩定劑(ji)、凝固劑(ji)、抗結(jie)劑(ji)、消(xiao)泡劑(ji)、乳(ru)化(hua)劑(ji)、水(shui)分保持劑(ji)和增稠劑(ji)。
但國家標準同樣規定(ding)了(le)丙(bing)二醇的使用范圍僅(jin)限(xian)于生濕面制品（面條(tiao)、餃子皮、餛飩皮等(deng)）、糕(gao)點(dian)類(lei)（如中式糕(gao)點(dian)、西式糕(gao)點(dian)、月餅等(deng)）和糕(gao)點(dian)用于可食用裝飾類(lei)。
生濕(shi)面制品中，丙(bing)二(er)醇的(de)添加量不得超過1.5克(ke)/千克(ke)；糕點及其可食用裝飾中，丙(bing)二(er)醇的(de)最大添加量為(wei)3克(ke)/千克(ke)。
因此，丙(bing)二醇作為一(yi)種毒性很(hen)低、國家(jia)允許(xu)(xu)的(de)食(shi)品添加劑，在含量不(bu)超標(biao)的(de)情況下是(shi)被允許(xu)(xu)添加到部分食(shi)品中的(de)，而牛奶中并未被國標(biao)允許(xu)(xu)添加丙(bing)二醇。
二、丙二醇為什么不能用在牛奶里
前文中(zhong)簡單提到牛(niu)(niu)奶中(zhong)并未被國(guo)標允(yun)許添加丙(bing)二(er)(er)醇(chun)，那么丙(bing)二(er)(er)醇(chun)為(wei)什么不(bu)能用在(zai)牛(niu)(niu)奶里(li)呢(ni)？
原來，在幾十年前，有(you)科學家通過研究分析發現，丙(bing)二醇能夠降(jiang)低糖原異化中(zhong)氨基酸的(de)(de)消耗量(liang)，而這(zhe)部分沒有(you)被消耗的(de)(de)氨基酸，既可(ke)以提高奶牛(niu)乳腺(xian)中(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)合成(cheng)效率，同時也會增加(jia)牛(niu)奶中(zhong)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)含量(liang)。因此，不少奶牛(niu)在飼(si)(si)養過程中(zhong)，會在飼(si)(si)料中(zhong)添加(jia)適量(liang)的(de)(de)丙(bing)二醇，既能預防(fang)奶牛(niu)的(de)(de)脂肪代謝異常問(wen)題，同時也能提高牛(niu)奶的(de)(de)產量(liang)和蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)。
不過，丙二醇無論是在(zai)(zai)人(ren)體(ti)，還(huan)是在(zai)(zai)奶(nai)牛(niu)的體(ti)內，都(dou)會通過一定的生(sheng)化反應發生(sheng)分解和轉化，因(yin)此，奶(nai)牛(niu)在(zai)(zai)攝入(ru)含有丙二醇的飼料(liao)后(hou)，并不會在(zai)(zai)牛(niu)奶(nai)中出現。因(yin)此，上面(mian)提出的牛(niu)奶(nai)中檢出了丙二醇這種(zhong)情況，極有可能是后(hou)期人(ren)工(gong)添加進去的。
雖然丙(bing)二(er)醇毒性較小，但是過(guo)量(liang)(liang)攝(she)入(ru)，仍(reng)然會(hui)(hui)對身體(ti)產生不良后果，比(bi)如過(guo)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)丙(bing)二(er)醇在(zai)體(ti)內經過(guo)代(dai)謝后，會(hui)(hui)形成乳酸(suan)，大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)乳酸(suan)如果不能及時排出體(ti)外，會(hui)(hui)有幾(ji)率(lv)(lv)形成血液和腎臟的(de)(de)(de)中毒反(fan)(fan)應，嚴重的(de)(de)(de)會(hui)(hui)導致心率(lv)(lv)過(guo)低(di)、呼吸受阻(zu)、肌無力、反(fan)(fan)應變慢，甚至會(hui)(hui)失(shi)去意識。
但是丙二醇(chun)毒性較小，過量攝(she)入，仍(reng)然會對身(shen)體產生不良后(hou)果，比如過量的丙二醇(chun)在(zai)體內經過代謝后(hou)，會形(xing)成(cheng)乳酸，大量的乳酸如果不能及時(shi)排出體外，會有幾率形(xing)成(cheng)血液和腎臟的中毒反應(ying)，嚴重的會導(dao)致心(xin)率過低、呼吸受阻、肌無力(li)、反應(ying)變慢，甚至(zhi)會失去意(yi)識。
并(bing)且牛奶是嬰(ying)幼兒(er)，兒(er)童，青少年飲用，代謝功能還不完善，因此牛奶中(zhong)是不被(bei)允許添加丙二醇的。
