一、丙二醇能用于食品嗎
丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩定劑。但按我國標準規定，丙二醇是可以用(yong)在面(mian)制(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)，但不能用(yong)于乳(ru)制(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)。
對(dui)于食(shi)品(pin)中的(de)添加(jia)劑(ji)(ji)，我國出臺了詳細的(de)GB2760-2014《食(shi)品(pin)安全國家(jia)標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)(ji)使用標(biao)準(zhun)》。標(biao)準(zhun)中規定丙二醇可以(yi)作(zuo)為食(shi)品(pin)用合成香料(liao)，主要作(zuo)用是穩定劑(ji)(ji)、凝固劑(ji)(ji)、抗結(jie)劑(ji)(ji)、消泡劑(ji)(ji)、乳(ru)化劑(ji)(ji)、水(shui)分保(bao)持劑(ji)(ji)和增稠劑(ji)(ji)。
但國家(jia)標準同樣規定了丙(bing)二醇的(de)使(shi)用范圍(wei)僅限(xian)于(yu)生(sheng)濕面(mian)制(zhi)品(pin)（面(mian)條、餃子皮(pi)、餛飩皮(pi)等）、糕(gao)(gao)點類（如中式糕(gao)(gao)點、西式糕(gao)(gao)點、月餅等）和糕(gao)(gao)點用于(yu)可食用裝飾類。
生濕面(mian)制品中，丙(bing)二(er)醇(chun)的添加量不得超過1.5克/千克；糕點及其(qi)可食用裝飾中，丙(bing)二(er)醇(chun)的最(zui)大添加量為3克/千克。
因此，丙二(er)醇(chun)作為一種毒性很(hen)低、國家允許(xu)的食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑，在含量不超標(biao)的情況下是被允許(xu)添加(jia)(jia)到部分食(shi)品(pin)中的，而牛奶中并未被國標(biao)允許(xu)添加(jia)(jia)丙二(er)醇(chun)。
二、丙二醇為什么不能用在牛奶里
前(qian)文中簡單提到(dao)牛奶中并未被(bei)國標(biao)允許添加丙二醇，那么丙二醇為(wei)什么不能(neng)用在(zai)牛奶里呢(ni)？
原來，在(zai)(zai)幾十(shi)年前，有科學家(jia)通過(guo)研究分(fen)析發現，丙二醇能(neng)夠(gou)降低糖原異化中氨基酸的消耗量(liang)，而這部分(fen)沒有被消耗的氨基酸，既可以提高奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)乳腺中蛋(dan)(dan)白質(zhi)的合成效率，同時也會(hui)增加(jia)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)中蛋(dan)(dan)白質(zhi)的含(han)量(liang)。因此，不少(shao)奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)在(zai)(zai)飼養過(guo)程中，會(hui)在(zai)(zai)飼料中添(tian)加(jia)適量(liang)的丙二醇，既能(neng)預防(fang)奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的脂(zhi)肪代謝異常問題，同時也能(neng)提高牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)的產量(liang)和(he)蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)。
不過，丙二醇無論是在(zai)人(ren)體(ti)，還(huan)是在(zai)奶(nai)牛的體(ti)內，都會通過一定的生化(hua)反應發生分解(jie)和轉化(hua)，因此(ci)(ci)，奶(nai)牛在(zai)攝入含有(you)丙(bing)二醇(chun)(chun)的飼(si)料后，并不(bu)會在(zai)牛奶(nai)中出現。因此(ci)(ci)，上面提出的牛奶(nai)中檢出了丙(bing)二醇(chun)(chun)這(zhe)種情況，極(ji)有(you)可能是后期人(ren)工(gong)添(tian)加進去的。
雖然丙二(er)醇(chun)毒性較小，但是(shi)過量(liang)(liang)攝入(ru)，仍(reng)然會對身體產生不(bu)良后果，比如(ru)(ru)過量(liang)(liang)的(de)丙二(er)醇(chun)在體內經過代謝后，會形(xing)成乳酸(suan)，大量(liang)(liang)的(de)乳酸(suan)如(ru)(ru)果不(bu)能及時排出體外，會有幾率(lv)形(xing)成血液和腎臟的(de)中毒反應，嚴重的(de)會導(dao)致心率(lv)過低、呼吸受(shou)阻、肌無力、反應變慢，甚至會失去意(yi)識。
但是丙二醇(chun)毒性較小，過(guo)量(liang)(liang)攝入，仍然(ran)會(hui)對身體產生(sheng)不良后果，比(bi)如(ru)過(guo)量(liang)(liang)的丙二醇(chun)在體內經(jing)過(guo)代(dai)謝后，會(hui)形(xing)成乳酸，大量(liang)(liang)的乳酸如(ru)果不能及時(shi)排出體外(wai)，會(hui)有幾(ji)率(lv)(lv)形(xing)成血液(ye)和(he)腎臟的中(zhong)毒反(fan)(fan)應，嚴重的會(hui)導致心率(lv)(lv)過(guo)低、呼(hu)吸受阻、肌(ji)無(wu)力、反(fan)(fan)應變慢，甚至會(hui)失去意識。
并(bing)且牛(niu)奶是嬰幼兒，兒童，青少年(nian)飲(yin)用，代謝(xie)功能還不完(wan)善，因此牛(niu)奶中是不被允許添(tian)加丙二醇的(de)。
