一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為了方便保存，在加工制作(zuo)(zuo)過(guo)程(cheng)中需要脫水干燥處理，所以在制作(zuo)(zuo)甜品(pin)時如果要使用吉利(li)丁片，必須先(xian)在冷水里面軟化。那么，吉利(li)丁片要泡多(duo)長時間？
浸(jin)泡(pao)吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)所需的(de)時(shi)(shi)間應(ying)該(gai)要控制在(zai)15到20分鐘左(zuo)右(you)，但通(tong)常吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)只要泡(pao)軟(ruan)了(le)就可以(yi)使用(yong)了(le)。吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)浸(jin)泡(pao)的(de)時(shi)(shi)間會(hui)根據周圍環境的(de)溫度而發生改變，比(bi)如冬天，因(yin)為(wei)溫度比(bi)較低，浸(jin)泡(pao)的(de)時(shi)(shi)間比(bi)較長(chang)。而在(zai)夏(xia)天，高溫會(hui)使吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)變軟(ruan)，甚至(zhi)很(hen)快腐(fu)爛。所以(yi)很(hen)多人(ren)夏(xia)天泡(pao)吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)的(de)時(shi)(shi)候，會(hui)在(zai)泡(pao)吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)的(de)水中加入幾塊冰(bing)塊，或(huo)者(zhe)把(ba)泡(pao)吉(ji)利(li)丁(ding)片(pian)(pian)的(de)碗放在(zai)裝滿(man)冰(bing)塊的(de)盆里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉利丁(ding)片長時(shi)間的(de)浸(jin)泡會使吉利丁(ding)部分溶(rong)解在水中(zhong)，變(bian)得非(fei)常非(fei)常軟，影響凝(ning)固效果，建議不要再使用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉利丁片(pian)：用(yong)低(di)于(yu)10℃的飲(yin)用(yong)冰(bing)水浸泡15-20min后(hou)撈出瀝(li)干表面水分即可(ke)使用(yong)。
吉利丁粉(fen)：用5-6倍低(di)于(yu)10℃的(de)飲用水(shui)或(huo)配(pei)方中的(de)液體加入吉利丁粉(fen)中溶解(jie)即可使用。
注意事項：
1、建議放在純凈水(shui)（天熱時最(zui)好用冰(bing)水(shui)）中浸(jin)(jin)泡，浸(jin)(jin)泡時，片與(yu)片之間盡量不(bu)要(yao)重疊(die)。
2、吉(ji)利(li)丁片融化后(hou)要迅速放入冰箱(xiang)中(zhong)冷(leng)凍。
3、用吉利丁片制(zhi)作的甜品(pin)需冷(leng)藏保存，在溫熱的環境(jing)下容易溶化(hua)變(bian)形。
4、糖會降低吉利丁片的(de)凝(ning)結度，所以制作(zuo)的(de)甜品(pin)，糖分越(yue)(yue)多，就越(yue)(yue)軟。
