一、吉利丁片要泡多長時間
吉利丁片為了方便(bian)保存，在(zai)加工制作過程中(zhong)需要脫水(shui)干(gan)燥處理，所以(yi)在(zai)制作甜品時(shi)如果要使用(yong)吉利丁片(pian)，必須先在(zai)冷水(shui)里面(mian)軟化(hua)。那么，吉利丁片(pian)要泡(pao)多長時(shi)間？
浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)吉(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片所需的(de)時(shi)間(jian)應該要控制在(zai)15到(dao)20分鐘左右，但通(tong)常吉(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片只要泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)軟了(le)就可以(yi)(yi)使用了(le)。吉(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)時(shi)間(jian)會(hui)根據周(zhou)圍環境(jing)的(de)溫度而(er)發(fa)生改變，比(bi)如冬(dong)天，因為溫度比(bi)較(jiao)低，浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)的(de)時(shi)間(jian)比(bi)較(jiao)長。而(er)在(zai)夏天，高溫會(hui)使吉(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片變軟，甚(shen)至很快腐爛。所以(yi)(yi)很多人(ren)夏天泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)吉(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片的(de)時(shi)候，會(hui)在(zai)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)吉(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片的(de)水(shui)中(zhong)加入幾(ji)塊(kuai)冰(bing)塊(kuai)，或者把泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)吉(ji)(ji)(ji)利(li)(li)丁(ding)片的(de)碗(wan)放在(zai)裝滿冰(bing)塊(kuai)的(de)盆里。
二、吉利丁片泡久了還能用嗎
吉利丁片是一種高分子親水膠體，可用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑等。吉利(li)丁片長時間的浸泡會(hui)使(shi)吉利(li)丁部分溶(rong)解在水中(zhong)，變得非常(chang)非常(chang)軟(ruan)，影響(xiang)凝固效果，建議(yi)不(bu)要再使(shi)用了。
三、吉利丁浸泡的正確方式
吉利丁片：用(yong)低于10℃的飲用(yong)冰水浸(jin)泡15-20min后撈出瀝干表面水分(fen)即可(ke)使用(yong)。
吉利(li)丁(ding)粉：用(yong)5-6倍低于10℃的飲用(yong)水(shui)或配方中的液(ye)體加入(ru)吉利(li)丁(ding)粉中溶解即可使用(yong)。
注意事項：
1、建(jian)議放(fang)在純凈水（天熱時最好用(yong)冰水）中浸泡，浸泡時，片與片之間盡量不要重(zhong)疊(die)。
2、吉利丁片(pian)融化(hua)后要迅(xun)速放(fang)入冰箱中冷凍。
3、用(yong)吉利丁片制作的甜品需冷(leng)藏保存，在溫(wen)熱的環境下容易溶(rong)化變(bian)形(xing)。
4、糖會降低吉利丁片的(de)凝結度，所以制作(zuo)的(de)甜(tian)品，糖分越(yue)多(duo)，就越(yue)軟。
