企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)(shi)(shi)堂承包由于是把(ba)(ba)食(shi)(shi)(shi)堂承包給(gei)專門的餐(can)飲(yin)公(gong)司進行管(guan)理(li)(li)(li)，因此，對(dui)應(ying)的人員培訓管(guan)理(li)(li)(li)、食(shi)(shi)(shi)材采(cai)(cai)購、食(shi)(shi)(shi)譜安排、場地管(guan)理(li)(li)(li)等(deng)都由承包公(gong)司進行管(guan)理(li)(li)(li)。因此，企業不用(yong)投入(ru)太多精力(li)在(zai)食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)理(li)(li)(li)上，主要做就(jiu)是進行監督。但監管(guan)不到位，就(jiu)很容易(yi)出現食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全問題。而蔬菜配送則需要企業組(zu)建(jian)好專門的后勤服務團(tuan)隊，關于食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)材采(cai)(cai)購、衛生(sheng)管(guan)理(li)(li)(li)、就(jiu)餐(can)安排等(deng)都需要自行管(guan)理(li)(li)(li)把(ba)(ba)控，管(guan)理(li)(li)(li)成本較(jiao)高。優點就(jiu)是便于企業的管(guan)理(li)(li)(li)規范，對(dui)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全把(ba)(ba)控力(li)高。

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食堂承包由于是由專(zhuan)(zhuan)門的(de)餐飲公司進行管(guan)理(li)，因此在各方面(mian)相對專(zhuan)(zhuan)業一些，能夠放心省事。不僅可(ke)以減少企業的(de)管(guan)理(li)成本，還能間(jian)接提高企業的(de)廚房專(zhuan)(zhuan)業化。蔬菜配(pei)送則(ze)主要(yao)節(jie)省食材的(de)采購成本，管(guan)理(li)的(de)好壞(huai)主要(yao)還是看后勤團隊(dui)的(de)服務能力。這就(jiu)要(yao)求企業在后勤團隊(dui)組建(jian)的(de)時候盡可(ke)能找專(zhuan)(zhuan)業人士，同時不斷加強團隊(dui)的(de)培訓管(guan)理(li)和人員素質提升(sheng)。

2、在人數要求上。

一(yi)般(ban)人數較少的企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)食(shi)堂(tang)(tang)很(hen)少采(cai)取食(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包(bao)的方(fang)式(shi)。用(yong)(yong)餐(can)人數在(zai)3-4百人以上，食(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包(bao)管理(li)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)才會(hui)考慮合(he)作。畢(bi)竟用(yong)(yong)餐(can)人數少，餐(can)飲管理(li)公司很(hen)難實現盈利。一(yi)般(ban)大型的工(gong)廠(chang)工(gong)地食(shi)堂(tang)(tang)，人數在(zai)五百到一(yi)千(qian)人及以上的，這些企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)會(hui)采(cai)取食(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)包(bao)的方(fang)式(shi)。而蔬(shu)菜配送，對于(yu)用(yong)(yong)餐(can)人數上沒有太多的限(xian)制，蔬(shu)菜配送企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)只(zhi)負責(ze)食(shi)材的供應配送環節(jie)，至于(yu)食(shi)堂(tang)(tang)內部的管理(li)則由企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)自(zi)行負責(ze)。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的(de)一(yi)些不同(tong)點，企業(ye)要選擇哪一(yi)種(zhong)經營方(fang)式(shi)就看(kan)自身的(de)情況。想節省(sheng)管理成本，員工用餐(can)人數又很多的(de)可(ke)(ke)以考慮食堂承包；對(dui)管理要求較高(gao)，人數不多，想內部把控食品安全衛生的(de)可(ke)(ke)以采取蔬菜配送的(de)方(fang)式(shi)。