企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)(shi)(shi)堂承(cheng)包由(you)于是把(ba)食(shi)(shi)(shi)堂承(cheng)包給專門的(de)(de)餐飲公司進行管(guan)(guan)(guan)理(li)，因此，對應的(de)(de)人員培(pei)訓管(guan)(guan)(guan)理(li)、食(shi)(shi)(shi)材采(cai)購(gou)、食(shi)(shi)(shi)譜安(an)排、場地管(guan)(guan)(guan)理(li)等(deng)都(dou)由(you)承(cheng)包公司進行管(guan)(guan)(guan)理(li)。因此，企業(ye)不用投(tou)入(ru)太(tai)多精力(li)在食(shi)(shi)(shi)堂管(guan)(guan)(guan)理(li)上，主要(yao)做就(jiu)是進行監(jian)督。但監(jian)管(guan)(guan)(guan)不到位，就(jiu)很(hen)容易(yi)出現食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)問(wen)題。而蔬(shu)菜配(pei)送(song)則需要(yao)企業(ye)組(zu)建好專門的(de)(de)后勤服(fu)務團隊，關于食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)材采(cai)購(gou)、衛生管(guan)(guan)(guan)理(li)、就(jiu)餐安(an)排等(deng)都(dou)需要(yao)自行管(guan)(guan)(guan)理(li)把(ba)控，管(guan)(guan)(guan)理(li)成(cheng)本較(jiao)高(gao)。優(you)點就(jiu)是便于企業(ye)的(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理(li)規范(fan)，對食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)把(ba)控力(li)高(gao)。

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食堂承包由于(yu)是由專門的(de)餐(can)飲公(gong)司進行管理，因此在各方面相對(dui)專業(ye)(ye)一些，能夠(gou)放心省(sheng)事。不僅可(ke)以減少企(qi)業(ye)(ye)的(de)管理成本，還能間接提高企(qi)業(ye)(ye)的(de)廚(chu)房專業(ye)(ye)化。蔬菜(cai)配(pei)送則主(zhu)要節省(sheng)食材(cai)的(de)采購成本，管理的(de)好壞主(zhu)要還是看后勤(qin)團(tuan)隊的(de)服(fu)務(wu)能力。這就(jiu)要求企(qi)業(ye)(ye)在后勤(qin)團(tuan)隊組建的(de)時候盡可(ke)能找專業(ye)(ye)人士(shi)，同時不斷(duan)加強團(tuan)隊的(de)培訓管理和人員素質提升。

2、在人數要求上。

一(yi)般人(ren)(ren)數(shu)(shu)較(jiao)少的(de)企(qi)業(ye)(ye)食(shi)堂(tang)很少采取(qu)食(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包的(de)方式(shi)。用(yong)餐(can)人(ren)(ren)數(shu)(shu)在3-4百(bai)人(ren)(ren)以(yi)上，食(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包管理(li)企(qi)業(ye)(ye)才會(hui)考慮(lv)合作。畢(bi)竟用(yong)餐(can)人(ren)(ren)數(shu)(shu)少，餐(can)飲管理(li)公(gong)司很難實現盈利。一(yi)般大型的(de)工廠工地食(shi)堂(tang)，人(ren)(ren)數(shu)(shu)在五百(bai)到一(yi)千人(ren)(ren)及以(yi)上的(de)，這些(xie)企(qi)業(ye)(ye)會(hui)采取(qu)食(shi)堂(tang)承(cheng)(cheng)包的(de)方式(shi)。而蔬(shu)菜配(pei)送，對于(yu)用(yong)餐(can)人(ren)(ren)數(shu)(shu)上沒有太多(duo)的(de)限制，蔬(shu)菜配(pei)送企(qi)業(ye)(ye)只負責食(shi)材(cai)的(de)供應配(pei)送環節，至于(yu)食(shi)堂(tang)內部的(de)管理(li)則由企(qi)業(ye)(ye)自行負責。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的(de)一(yi)些不同點，企(qi)業要選擇哪(na)一(yi)種經營方(fang)式就看自身的(de)情(qing)況。想(xiang)節省管理成(cheng)本，員工用(yong)餐人數(shu)又很多的(de)可(ke)以考慮(lv)食堂承包(bao)；對管理要求(qiu)較高，人數(shu)不多，想(xiang)內(nei)部把控食品(pin)安全衛生的(de)可(ke)以采取蔬(shu)菜配送的(de)方(fang)式。