一、中老年人補鈣吃什么菜
1、豆腐燉魚（補鈣健骨絕配）
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的(de)維(wei)生素(su)D能加強(qiang)人體對鈣的(de)吸(xi)收(shou)。因此，豆腐(fu)燉魚，不僅味道鮮美，更(geng)是(shi)補(bu)鈣健(jian)骨的(de)絕配(pei)。
2、芝麻醬拌菠菜（完美的補鈣涼菜）
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富(fu)含的維生素(su)K是骨鈣(gai)的形(xing)成要素(su)，如果(guo)在(zai)(zai)補(bu)充鈣(gai)的同時增(zeng)加維生素(su)K，可(ke)以大(da)大(da)提高(gao)補(bu)鈣(gai)的效果(guo)，促(cu)進鈣(gai)沉積在(zai)(zai)骨骼當(dang)中。芝麻(ma)醬拌菠菜，香而(er)不膩(ni)，是完美(mei)的補鈣涼(liang)菜。
3、青椒炒雞蛋（提高鈣的吸收率）
雞蛋含(han)有優質蛋白，其鈣(gai)含(han)量也較(jiao)高，而(er)青椒中富含(han)維生(sheng)素(su)C，兩(liang)者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣(gai)的吸收(shou)率。
4、紫菜腐竹湯（補鈣健骨完美搭配）
鈣(gai)與(yu)鎂(mei)就(jiu)像一對雙(shuang)胞胎(tai)，總是成(cheng)雙(shuang)成(cheng)對地出現，當鈣(gai)與(yu)鎂(mei)的比(bi)例為2∶1時(shi)，最利于(yu)鈣(gai)的吸收(shou)利用。
腐(fu)竹是富含鈣的豆制品之一(yi)，而紫(zi)菜被稱(cheng)為“鎂(mei)元素(su)的寶庫(ku)”，兩者一(yi)起煲湯，可謂補鈣健骨的完美(mei)搭配。
5、醋溜小油菜（促進鈣的吸收利用）
不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有(you)利于鈣從(cong)不溶(rong)狀(zhuang)態變成可溶(rong)狀(zhuang)態，促(cu)進鈣的吸收利用。此外，小(xiao)油(you)菜中還含(han)有(you)大量有(you)助于鈣吸收的礦物質(zhi)和維生素K。
6、黃豆燉豬蹄（促進鈣沉積與吸收）
黃豆(dou)鈣含量豐富，豬(zhu)蹄中(zhong)(zhong)含有豐富的(de)(de)膠原蛋白，可以作為鈣沉積的(de)(de)骨(gu)架，從(cong)而更(geng)有利(li)于黃豆(dou)中(zhong)(zhong)鈣的(de)(de)吸收。需要提醒(xing)的(de)(de)是，豬(zhu)蹄中(zhong)(zhong)飽和脂肪(fang)含量較高，不(bu)宜常吃。
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二、中老年補鈣食療菜譜
1、牛奶蛋黃湯
材(cai)料：蛋黃5個(ge)，面粉25克(ke)(ke)，熟豬(zhu)肉50克(ke)(ke)，熟雞肉片100克(ke)(ke)，雞湯500克(ke)(ke)，精鹽(yan)少許(xu)。
做法：
（1）蛋黃調勻，面粉用熟豬肉炒成面漿。
（2）將雞湯燒滾入油打(da)散溶化，加牛奶、加碘(dian)鹽、味精；隨即(ji)將湯鍋立火(huo)并把蛋黃兌入鍋內。
（3）另將雞肉片分(fen)裝4碗中，盛湯(tang)，即可分(fen)4次服食之(zhi)。
功(gong)(gong)效：蛋黃(huang)含(han)有(you)較多的鈣、磷、鐵(tie)、維生素等物質，易于消化吸收。牛奶含(han)有(you)蛋白質和無機鹽，還含(han)有(you)多種免疫球蛋白，對人(ren)體有(you)增強(qiang)抗(kang)感(gan)染的作(zuo)用。二物相合，共具益氣補(bu)虛(xu)，滋補(bu)強(qiang)身之功(gong)(gong)效。
2、海帶排骨湯
材料：排骨300克，海帶200克，姜30克，鹽1大匙。
做法：
（1）海帶放入水中浸泡(pao)15分(fen)(fen)鐘，洗凈(jing)撈(lao)，再進行汆燙，瀝干水分(fen)(fen)。
（2）姜(jiang)洗凈(jing)，去皮，切絲。
（3）排骨洗凈(jing)，切小塊，放入滾水汆燙，去除血(xue)水，撈(lao)出，瀝干。
（4）鍋(guo)中(zhong)倒入6杯(bei)水，放入排骨用小火煮20分鐘，加(jia)入海帶及姜煮軟為止，再加(jia)調(diao)味料調(diao)勻即可。
功效：海帶富(fu)含豐富(fu)的(de)鈣元素(su)與碘元素(su)，可防人體缺鈣；豬排(pai)骨提供人體生理活動(dong)必需的(de)優質蛋白質、脂(zhi)肪，尤其是豐富(fu)的(de)鈣質可維護骨骼(ge)健康。
3、黃豆排骨湯
材料：豬(zhu)小(xiao)排500克、黃豆適(shi)量(liang)、姜、雞精、鹽、醋各適(shi)量(liang)。
做(zuo)法(fa)：黃豆(dou)用水浸泡1小時(shi)后(hou)(hou)撈出洗凈備用，排骨飛水后(hou)(hou)撈出備用。排骨，黃豆(dou)，姜絲，蓋上蓋子開始煲2~3個小時(shi)，水要一次性(xing)加足，最后(hou)(hou)調味即可(ke)。
功效：排(pai)骨除(chu)含蛋(dan)白(bai)、脂肪、維生素外，還(huan)含有(you)大(da)量磷酸鈣(gai)、骨膠(jiao)原、骨粘(zhan)蛋(dan)白(bai)等，可(ke)為幼兒和(he)老人提供鈣(gai)質。黃(huang)豆排(pai)骨湯具有(you)很強的補鈣(gai)功效，適合各(ge)類需要補鈣(gai)的人群食用。
4、蝦皮豆腐湯
材料：蝦(xia)皮50克，嫩豆腐(fu)200克。
做法(fa)：蝦皮洗凈后泡發，嫩豆(dou)腐切成小(xiao)方塊(kuai)。加蔥(cong)花、姜末及料酒(jiu)，油鍋內煸香(xiang)后加水燒(shao)湯(tang)。
功效：可(ke)以充分(fen)補鈣(gai)，常食有效。
5、香干慈菇木耳燴肉絲
材料：香干4塊，豬肉150克(ke)，慈菇100克(ke)，黑木耳15克(ke)。
做法：香(xiang)干(gan)、豬肉(rou)洗凈(jing)(jing)后(hou)(hou)切成(cheng)絲，慈菇(gu)剔凈(jing)(jing)洗后(hou)(hou)切成(cheng)片，黑木耳清水發(fa)泡后(hou)(hou)撿(jian)凈(jing)(jing)，按(an)常法燴(hui)炒服(fu)食。
功效：不僅口味可人(ren)，而且有(you)很好的(de)補養作用，還可補充足(zu)夠(gou)的(de)鈣。
