一、龍須酥是麥芽糖做的嗎
龍須酥雖(sui)有“酥”字,但它的本(ben)質其實是(shi)麥芽(ya)糖(tang),只(zhi)是(shi)經不斷(duan)地揉搓(cuo)、拉(la)扯,這才(cai)變(bian)成最終的樣貌(mao)。
但由(you)于是對麥(mai)(mai)芽(ya)糖進行了再加(jia)工,且形制有所不(bu)同,吃起來不(bu)論是口感還(huan)是味道,都給人一種新(xin)鮮的感覺,因此相較(jiao)于傳統的麥(mai)(mai)芽(ya)糖,這龍須酥卻更受人們喜愛了。
二、龍須酥怎么熬糖
前文已經介紹了龍須酥是由麥芽糖和其它原料制作而成,在做的時候,麥芽糖的熬(ao)制是非(fei)常(chang)重要的一個(ge)步(bu)驟,那么你(ni)知道龍須酥怎么熬(ao)糖嗎?
1、找一個家里用的厚底鍋(防止糖糊(hu)的),鍋里放麥(mai)芽糖100克。
2、加熱至糖融(rong)化,加清水20克(ke),接(jie)著加食用油20克(ke),白砂糖10克(ke)。
3、糖熬至起大泡,關火(一定要(yao)小火操作(zuo),否則(ze)糖容易糊,影響(xiang)口感(gan)),即(ji)熬制成功。
每次吃著美味的龍須糖,您想不(bu)到它的做法竟然是(shi)(shi)如此的不(bu)簡單吧。所以,如果您是(shi)(shi)第一次自制(zhi)龍(long)須糖(tang)的話,其過(guo)程可能(neng)會比較困(kun)難,也可能(neng)不(bu)太理想,但只要您愿意(yi)花(hua)心思學習制(zhi)作(zuo),相(xiang)信一定可以成(cheng)功的。實踐多次,您一定可以吃上自己親手制(zhi)作(zuo)的最好(hao)龍(long)須酥。