一、蛋撻烘焙原料有哪些

很多(duo)人都在問蛋撻(ta)烘(hong)焙原料有哪些，今天就給大(da)家講解(jie)一下蛋撻(ta)需要什么(me)材料。

蛋撻需要的材料有雞蛋、牛奶、奶油、砂糖、低筋面粉、蛋撻皮。蛋(dan)(dan)撻是一種(zhong)以蛋(dan)(dan)漿做(zuo)成餡(xian)料的西式餡(xian)餅，蛋(dan)(dan)撻可分(fen)(fen)(fen)為(wei)三類，分(fen)(fen)(fen)別是牛油類、酥皮類、葡(pu)式類，蛋(dan)(dan)撻還含有蛋(dan)(dan)白質、脂肪、膳食纖維、膽固(gu)醇(chun)等(deng)多種(zhong)營養成分(fen)(fen)(fen)。

二、起酥蛋撻皮的做法是什么

蛋撻一直給人外酥內軟的口感，其“酥”主要體現在蛋撻皮上，蛋撻皮是蛋撻酥脆口感的營造著。制作酥脆的蛋撻皮是很將技巧的，下面來看看酥脆蛋撻皮的做法。

1、材(cai)料(liao)：126克(ke)(ke)(ke)低筋面(mian)粉(fen)，85克(ke)(ke)(ke)高筋面(mian)粉(fen)，185克(ke)(ke)(ke)黃油，1克(ke)(ke)(ke)鹽，100克(ke)(ke)(ke)淡奶油，80克(ke)(ke)(ke)純牛奶，40克(ke)(ke)(ke)白砂糖，2個蛋黃。

2、首先在準備好材(cai)料后，將40克黃油融化后加(jia)入(ru)糖，低粉高粉抓。揉成面團(tuan)(tuan)劃個十字(zi)，裹上(shang)保(bao)鮮膜放入(ru)冰箱冷藏30分(fen)鐘松弛。不必揉成光滑面團(tuan)(tuan)以(yi)免(mian)揉起筋。

3、然后常溫軟(ruan)化黃油，裹上(shang)保鮮膜搟成長方(fang)形(xing)。

4、接著取(qu)出冷藏(zang)(zang)后(hou)的面團，案板(ban)上撒少許面粉，搟(xian)成比(bi)黃油塊略大的長方(fang)(fang)形。折(zhe)好封口處封緊。再搟(xian)成長方(fang)(fang)形，折(zhe)好，裹保鮮膜(mo)放冷藏(zang)(zang)30分鐘。

5、然(ran)后重(zhong)復(fu)步驟，一共三次(ci)，每次(ci)都(dou)要放冷藏30分鐘。

6、之(zhi)后將面(mian)團搟成薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的一張大約邊(bian)長30cm正方形，然后選一端向上慢慢卷(juan)。一定要(yao)卷(juan)緊哦！卷(juan)好(hao)后用刀切成等份小面(mian)團，壓扁后用搟面(mian)杖再稍稍搟圓(yuan)，搟成底(di)部薄(bo)(bo)，周(zhou)圍稍厚，此配方得大份蛋(dan)撻皮31個。

7、在之后(hou)倒入(ru)蛋(dan)撻液(ye)，入(ru)烤(kao)箱中(zhong)層上下火(huo)210度20分鐘。

8、最(zui)后香(xiang)香(xiang)脆(cui)脆(cui)的酥脆(cui)蛋撻皮就做好了(le)！