一、蛋撻皮放冷凍還是冷藏

蛋撻皮要冷凍(dong)存放。

蛋撻皮要冷凍(dong)存放的原因如下(xia)：

1、買來新(xin)鮮的蛋撻皮要放置在冰箱的冷(leng)凍層(ceng)中，而且冷(leng)凍度數一般在零(ling)下18度左右，這樣儲藏蛋撻皮可(ke)以使(shi)其保存更長的時間而不變質。

2、長時間的保(bao)存(cun)，還(huan)可以(yi)將蛋撻(ta)皮放(fang)入保(bao)鮮盒內，嚴(yan)實(shi)封密好，放(fang)置在(zai)冰箱冷凍(dong)，這(zhe)樣(yang)就可以(yi)長時間保(bao)存(cun)蛋撻(ta)皮。

3、蛋撻皮(pi)在(zai)(zai)放入冰(bing)箱冷凍(dong)前，可以在(zai)(zai)蛋撻皮(pi)上薄薄地撒上一層(ceng)干面粉，可以防(fang)止蛋撻皮(pi)之間相互粘結在(zai)(zai)一起(qi)，而且零下18度(du)能夠快速(su)冷凍(dong)蛋撻皮(pi)，保證(zheng)它的新鮮度(du)。

4、如(ru)果放在冰(bing)箱(xiang)溫度(du)(du)冷藏一般在2至(zhi)8度(du)(du)左右，而(er)蛋(dan)撻皮是面食，冷藏的濕度(du)(du)可能(neng)會使得蛋(dan)撻皮返潮，這樣保存(cun)下來的蛋(dan)撻皮容易軟(ruan)掉，而(er)且幾天(tian)就(jiu)會變質。

二、蛋撻皮需要解凍嗎

不需要。制作蛋撻的時候需要兩部分，一部分是蛋撻皮，一部分是蛋(dan)(dan)撻(ta)液(ye)。其中(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)是現成(cheng)的(de)，使(shi)用的(de)過程中(zhong)，將蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)從冰(bing)箱拿出來即可，不需(xu)要解凍(dong)。因(yin)為蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)在解凍(dong)的(de)過程中(zhong)蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)會變(bian)軟(ruan)，加入蛋(dan)(dan)撻(ta)液(ye)以后導致(zhi)整個蛋(dan)(dan)撻(ta)會變(bian)得很(hen)軟(ruan)，影響(xiang)蛋(dan)(dan)撻(ta)的(de)形態，同時，蛋(dan)(dan)撻(ta)也會吸附到蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)之中(zhong)。所以蛋(dan)(dan)撻(ta)皮(pi)是不需(xu)要解凍(dong)的(de)。