一、自發粉做包子還要放酵母嗎

自發粉做包子不用(yong)放酵母(mu)。自發粉是一(yi)種(zhong)由面(mian)(mian)(mian)粉、食品(pin)(pin)添加劑混合(he)在一(yi)起制成的(de)面(mian)(mian)(mian)粉，它(ta)里面(mian)(mian)(mian)的(de)食品(pin)(pin)添加劑就是一(yi)種(zhong)膨松(song)劑，所(suo)以我們在用(yong)自發粉揉面(mian)(mian)(mian)團的(de)時候(hou)是不用(yong)特意(yi)添加酵母(mu)的(de)，它(ta)自帶的(de)膨松(song)劑就能讓面(mian)(mian)(mian)團發酵起來。不過如果(guo)想加快發面(mian)(mian)(mian)時間，可(ke)以適量加入一(yi)些酵母(mu)。

自發粉(fen)的(de)用途有很(hen)多(duo)，我們(men)可(ke)以用它(ta)制作饅頭、花卷、包(bao)子(zi)、油條等面食，我們(men)在使用自發粉(fen)的(de)時候只需(xu)要往自發粉(fen)中(zhong)加水攪拌直(zhi)到它(ta)們(men)變(bian)成(cheng)絮狀(zhuang)，然后再將它(ta)們(men)按壓(ya)在一起揉成(cheng)面團(tuan)即可(ke)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、自發小麥粉怎么做包子

1、水(shui)溫(wen)：將自(zi)發粉拌(ban)松，加(jia)入適量的(de)大約40℃以下的(de)溫(wen)水(shui)，水(shui)溫(wen)過(guo)高會殺死酵母，導致面醒發不起(qi)來。

2、揉面：揉面一定要揉透，用手反復糅合成柔軟、均勻的面團。揉面過程中需要加薄面的話，一定要加普通面粉，因為自發面粉里面含有酵母，會導致面團醒發不均勻。

3、醒(xing)發：把(ba)揉好的(de)面團(tuan)蓋上(shang)保鮮膜，醒(xing)發至30分鐘左右，室(shi)溫10℃—40℃之間。醒(xing)發至面團(tuan)的(de)體積變大到1-2倍，沒醒(xing)發千萬不能蒸。

4、搟(xian)皮：把(ba)(ba)醒發好的面團揉搓排氣，然后揉搓成(cheng)長條，切(qie)成(cheng)均勻大小的劑(ji)子(zi)，把(ba)(ba)小劑(ji)子(zi)整理成(cheng)圓(yuan)形。

5、包(bao)包(bao)子(zi)：搟(xian)成中間(jian)厚(hou)、邊緣薄的包(bao)子(zi)皮后(hou)，把調(diao)好的包(bao)子(zi)餡放(fang)進去，包(bao)成包(bao)子(zi)。

6、再(zai)次醒發(fa)：包子包完(wan)后(hou)，把包子放到(dao)篦(bi)子上，進行第二(er)次醒發(fa)，醒發(fa)30分鐘。

7、上鍋：二次發酵好以后，體積會變大，此時使用蒸鍋加熱水待水燒開后，將包子放在蒸籠屜上，用中火偏大燒15分鐘后關火燜5分鐘，熱騰騰的包子就做好啦。