一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋(guo)(guo)不(bu)僅(jin)影響美觀(guan)度，而且清洗(xi)起來也不(bu)是(shi)很方(fang)便，那么煎餃粘鍋(guo)(guo)的(de)原(yuan)因是(shi)什么呢？

1、油(you)量不夠，導致粘鍋。先放(fang)少量的油(you)，將鍋上火加(jia)熱到(dao)有點冒油(you)煙的樣子(zi)，加(jia)點冷油(you)倒出來，然后(hou)再把餃子(zi)放(fang)進去，在放(fang)進去的時候一(yi)定要輕輕晃動幾下鍋。

2、煎餃過程中(zhong)用火太(tai)猛(meng)。如果是速(su)凍水(shui)餃最好(hao)是化開再煎，用平底鍋(guo)(guo)，放點(dian)油，油熱(re)了放進去，中(zhong)小火，或者在(zai)鍋(guo)(guo)里稍微加一點(dian)水(shui)，這樣(yang)煎出來的餃子不(bu)那么硬。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制作煎餃時，粘鍋(guo)肯定(ding)是要盡量避(bi)免的，如果實在不(bu)小心還是粘鍋(guo)了，可(ke)以采取以下方法進行處理：

1、煎餃(jiao)如果粘鍋了，不要直接用鏟子(zi)硬鏟下來，可以在鍋里面加一點點的水進去，然(ran)后再試(shi)著鏟，但注意水量不要加太(tai)多了，不然(ran)會影響煎餃(jiao)的口感(gan)。

2、如果不嫌棄粘(zhan)鍋后的(de)(de)煎餃會破皮，也可以直接鏟(chan)下來，不過(guo)(guo)這(zhe)樣鍋底(di)會留有煎餃的(de)(de)皮，要清(qing)洗的(de)(de)話比較(jiao)麻煩，可以加(jia)入(ru)少量的(de)(de)水(shui)，水(shui)蓋過(guo)(guo)粘(zhan)鍋的(de)(de)地方，打開燃氣加(jia)熱(re)，水(shui)加(jia)熱(re)至開始冒(mao)小(xiao)氣泡時關(guan)閉(bi)燃氣，再用鍋鏟(chan)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪動下，粘(zhan)在鍋上的(de)(de)東西就會脫落了(le)，此(ci)時再正(zheng)常清(qing)洗即可。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油(you)將(jiang)餃子稍微煎一(yi)下，加(jia)少許(xu)面湯，蓋上鍋(guo)蓋，用小(xiao)火煎，不時轉轉鍋(guo)，就是握(wo)住鍋(guo)柄(bing)搖(yao)一(yi)搖(yao)，讓餃子整體(ti)可以滑動(dong)，這樣能避免粘鍋(guo)。

2、先放(fang)油在鍋(guo)中(zhong)，然(ran)(ran)后(hou)撒一點鹽(yan)(yan)，讓鹽(yan)(yan)均(jun)勻鋪滿鍋(guo)面，然(ran)(ran)后(hou)放(fang)上水餃(jiao)(jiao)，同樣采(cai)用小火煎的形式，這樣能夠保證內餡也(ye)熟(shu)了，餃(jiao)(jiao)子(zi)皮也(ye)是金黃焦脆的，然(ran)(ran)后(hou)等(deng)餃(jiao)(jiao)子(zi)變色，再翻面煎到另一面也(ye)變色后(hou)，倒(dao)入適(shi)量的面粉(fen)水，等(deng)到水干之后(hou)，餃(jiao)(jiao)子(zi)出鍋(guo)時還帶著“冰(bing)花(hua)”，又好看又好吃，還不容易粘鍋(guo)。

3、如(ru)果不太會做煎(jian)(jian)餃(jiao)的話，建議用不粘鍋(guo)來煎(jian)(jian)，不粘鍋(guo)有涂層，制作煎(jian)(jian)餃(jiao)的時候稍(shao)微注意一些(xie)，一般是不會粘鍋(guo)的。