一、煎餃粘鍋是什么原因

在家做煎餃的時候，有的朋友會遇到粘鍋的問題，煎餃粘鍋不(bu)僅影響美觀度，而(er)且(qie)清洗起來也(ye)不(bu)是(shi)很(hen)方(fang)便(bian)，那么煎(jian)餃粘鍋的原因(yin)是(shi)什么呢？

1、油(you)量(liang)不夠，導(dao)致粘鍋(guo)。先放(fang)少量(liang)的油(you)，將鍋(guo)上(shang)火加熱到有點冒油(you)煙的樣子，加點冷油(you)倒(dao)出來，然后再把餃子放(fang)進去，在(zai)放(fang)進去的時候一定要(yao)輕(qing)輕(qing)晃動(dong)幾下鍋(guo)。

2、煎餃過程中用火太猛。如果是速凍水餃最好(hao)是化開再煎，用平底(di)鍋(guo)，放點油(you)，油(you)熱了(le)放進去，中小火，或者在鍋(guo)里稍微加一點水，這樣(yang)煎出來的餃子不那么硬。

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二、煎餃子粘鍋怎么辦

制(zhi)作(zuo)煎餃時，粘鍋(guo)肯(ken)定(ding)是(shi)要盡(jin)量避免的，如(ru)果實在不(bu)小心還(huan)是(shi)粘鍋(guo)了，可以(yi)采取以(yi)下方法進行處理：

1、煎餃(jiao)如果粘鍋了(le)，不要直(zhi)接用(yong)鏟子硬鏟下來，可以在鍋里面加一點(dian)點(dian)的水進去，然(ran)后再試著鏟，但注意(yi)水量不要加太多了(le)，不然(ran)會影響(xiang)煎餃(jiao)的口感(gan)。

2、如果不嫌棄粘(zhan)鍋(guo)(guo)后的(de)煎餃會(hui)破(po)皮，也可(ke)以(yi)直接(jie)鏟(chan)下來(lai)，不過(guo)這(zhe)樣鍋(guo)(guo)底(di)會(hui)留(liu)有煎餃的(de)皮，要清洗的(de)話(hua)比較麻煩，可(ke)以(yi)加(jia)入少量的(de)水(shui)，水(shui)蓋過(guo)粘(zhan)鍋(guo)(guo)的(de)地(di)方，打開(kai)燃氣(qi)加(jia)熱(re)，水(shui)加(jia)熱(re)至開(kai)始冒小(xiao)氣(qi)泡時(shi)關閉(bi)燃氣(qi)，再用鍋(guo)(guo)鏟(chan)輕輕攪動下，粘(zhan)在(zai)鍋(guo)(guo)上(shang)的(de)東(dong)西就會(hui)脫落(luo)了，此時(shi)再正常清洗即(ji)可(ke)。

三、怎么避免煎餃粘鍋

1、用油將餃(jiao)(jiao)子稍微煎一(yi)下，加少許面湯(tang)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，就是(shi)握住鍋柄(bing)搖一(yi)搖，讓餃(jiao)(jiao)子整體可以滑動，這樣能避免粘鍋。

2、先(xian)放油在(zai)鍋中，然后撒一點(dian)鹽，讓鹽均勻鋪滿鍋面，然后放上(shang)水餃(jiao)(jiao)，同樣采用(yong)小火煎的(de)形式，這樣能夠(gou)保證(zheng)內餡也(ye)(ye)熟了，餃(jiao)(jiao)子(zi)皮(pi)也(ye)(ye)是金黃焦脆的(de)，然后等餃(jiao)(jiao)子(zi)變色，再(zai)翻面煎到另(ling)一面也(ye)(ye)變色后，倒(dao)入適量的(de)面粉水，等到水干之后，餃(jiao)(jiao)子(zi)出鍋時(shi)還(huan)帶著“冰花”，又好看(kan)又好吃，還(huan)不容易粘鍋。

3、如果不(bu)太會做煎(jian)(jian)餃的話，建議(yi)用不(bu)粘鍋來煎(jian)(jian)，不(bu)粘鍋有涂層，制作(zuo)煎(jian)(jian)餃的時候(hou)稍(shao)微注(zhu)意(yi)一(yi)些，一(yi)般(ban)是不(bu)會粘鍋的。