一、小茴香調料是起什么作用的

小茴香是藥食兩用的材料，食用方面主要是作為調味料使用，是一種傳統的調味品，那么小茴香在(zai)調料中的作用是什(shen)么呢？

小茴香(xiang)是(shi)香(xiang)辛料的一(yi)種，其在調料中的作用主要就是(shi)增香(xiang)添(tian)味，可(ke)以除去肉中臭氣，使之重新添(tian)香(xiang)；此外，小茴香(xiang)調料還具有(you)增進(jin)食欲(yu)、幫助(zhu)消化的作用。

二、炒什么菜放小茴香調料

小茴(hui)香(xiang)調料(liao)(liao)是一種常用的(de)調料(liao)(liao)，不過(guo)并不是所有(you)菜(cai)都放小茴(hui)香(xiang)的(de)，比(bi)如做味道素淡的(de)菜(cai)以及燉(dun)鮮嫩(nen)的(de)雞(ji)肉時就不宜用小茴(hui)香(xiang)調料(liao)(liao)，不然(ran)味道過(guo)于濃烈容易掩蓋菜(cai)、肉本身的(de)香(xiang)味，適合(he)放小茴(hui)香(xiang)調料(liao)(liao)的(de)菜(cai)主要有(you)：

1、鹵、煮的禽畜菜肴。

2、豆(dou)類、花生、豆(dou)制品(pin)等。

3、燉牛、羊(yang)肉等(deng)腥膻味較重的(de)食材。

4、燒魚(yu)、麻辣火鍋時作調料。

5、作為(wei)燒烤的調味(wei)料，類似孜(zi)然。

三、小茴香與什么調料搭配最好

小茴香不僅本身是調料，還可以和其他香辛料搭配制成復合香辛料，一般來說，小茴香作為(wei)君料時(shi)，比較(jiao)(jiao)適合(he)(he)搭配小茴(hui)香(xiang)(xiang)的(de)調料有：花椒、桂皮、八角、香(xiang)(xiang)葉(xie)、草(cao)果、丁香(xiang)(xiang)、砂仁等(deng)。不過(guo)需要注(zhu)意的(de)是，小茴(hui)香(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)屬于比較(jiao)(jiao)清(qing)新的(de)類型，同時(shi)它(ta)的(de)出香(xiang)(xiang)速度(du)較(jiao)(jiao)慢，制作復(fu)合(he)(he)香(xiang)(xiang)辛料的(de)時(shi)候要控制好用(yong)(yong)量，以免放多了導(dao)致香(xiang)(xiang)氣(qi)過(guo)于濃郁(yu)；而(er)且其他香(xiang)(xiang)料的(de)用(yong)(yong)量應偏少一點，這(zhe)樣(yang)才能(neng)更(geng)好的(de)發揮出小茴(hui)香(xiang)(xiang)為(wei)君料時(shi)突出食材本味的(de)優勢。