食物消毒的方法有哪些

1、低(di)溫高壓滅(mie)菌：將食品放在25℃的條(tiao)件下(xia)，使用6000個標準大(da)氣壓力處理20分鐘，可殺(sha)死芽孢桿(gan)菌，又(you)不(bu)破壞食品的組織狀態(tai)。

2、水中高(gao)壓滅菌(jun)(jun)：用(yong)耐高(gao)壓的(de)容器裝水后(hou)，將裝有果(guo)汁的(de)塑料袋沉入水中，然(ran)后(hou)加大壓力，當壓力達2500個(ge)大氣壓時，大腸桿菌(jun)(jun)即(ji)被殺(sha)死；當壓力增到4000個(ge)大氣壓時，其他病菌(jun)(jun)、霉(mei)菌(jun)(jun)等也被殺(sha)死，而果(guo)汁的(de)成分和風味卻不會改變。

3、微波殺菌：利用微波內(nei)極其(qi)微小(xiao)的(de)溫度差異，對在連(lian)續運輸(shu)中的(de)食品進行(xing)巴氏消(xiao)毒，適用于包裝好(hao)的(de)面(mian)包片(pian)、果醬、香腸、鍋餅等。

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4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜電(dian)殺菌(jun)：用高壓靜電(dian)所產生的離子霧(wu)和臭(chou)氧(yang)處理食(shi)品，可取得良好殺菌(jun)保鮮效果。研究表明，臭(chou)氧(yang)能夠殺滅殘存(cun)于食(shi)品、水果、貯(zhu)藏袋(或(huo)瓶)上的病菌(jun)或(huo)霉(mei)菌(jun)，殺菌(jun)速度(du)比氯氣快15～30倍。

6、高溫殺(sha)菌(jun)(jun)：用(yong)(yong)(yong)高溫或高溫加壓可殺(sha)滅病菌(jun)(jun)和芽孢以達到消毒(du)的(de)目的(de)。此(ci)法多(duo)用(yong)(yong)(yong)于罐頭等食品(pin)工業(ye)，一(yi)般家庭可用(yong)(yong)(yong)于熟(shu)菜回籠加熱滅菌(jun)(jun)。

7、開水燙(tang)泡(pao)(pao)：將(jiang)蔬菜、水果(如番茄、蘿卜、黃瓜以(yi)及(ji)蘋果、梨等(deng))先用自(zi)來水沖(chong)洗干(gan)凈，然(ran)后放入開水中(zhong)燙(tang)泡(pao)(pao)2～3分(fen)鐘，或放入80℃以(yi)上熱(re)水里(li)燙(tang)泡(pao)(pao)7～8分(fen)鐘，即(ji)可殺(sha)死痢疾桿菌(jun)(jun)等(deng)腸道病菌(jun)(jun)。

8、高錳酸鉀消(xiao)毒：將蔬菜、瓜果用自來水沖洗干凈后(hou)，放入配制(zhi)好的(de)0.1%～0.2%的(de)高錳酸鉀溶液中浸(jin)泡(pao)5～10分(fen)鐘(zhong)，可殺滅痢疾(ji)桿(gan)菌、傷寒桿(gan)菌、金黃色葡萄球菌等，浸(jin)泡(pao)后(hou)再用冷開水沖洗即可。

9、洗潔靈消(xiao)毒：在1000克清水中滴入幾滴洗潔靈溶液，將蔬菜、瓜(gua)果泡入消(xiao)毒幾分鐘(zhong)，然(ran)后用冷開水沖(chong)凈即可食用。

10、漂白(bai)精片消毒：將蔬菜、瓜果洗凈后(hou)，放入漂白(bai)精溶液中浸泡5～10分鐘(zhong)，可殺滅一般腸道病菌，然后(hou)取出用冷(leng)開(kai)水沖洗即可。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過氧化氫消毒液

過氧化(hua)氫消(xiao)毒(du)液是以過氧化(hua)氫為主(zhu)要有效成(cheng)分(fen)的(de)液體(ti)(ti)消(xiao)毒(du)劑，有效成(cheng)份(fen)含量為35%，可快速(su)徹底殺滅大腸桿(gan)菌，金黃色葡萄球菌。適合(he)用于一般物體(ti)(ti)表面的(de)消(xiao)毒(du)，食品(pin)用工具和設(she)備的(de)消(xiao)毒(du)。果(guo)汁(zhi)廠(chang)，飲料廠(chang)，啤酒廠(chang)設(she)備，容器，管道的(de)殺菌消(xiao)毒(du)。

2、過氧乙酸消毒液(ye)（餐(can)飲具專用）

過氧(yang)乙酸消(xiao)毒(du)(du)液（餐飲具專用SQ-707型是以過氧(yang)乙酸為主要有效成分的(de)高效消(xiao)毒(du)(du)液，可殺(sha)滅大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，脊髓(sui)灰(hui)質炎病毒(du)(du)等。適用于一(yi)般物體表面消(xiao)毒(du)(du)，織物消(xiao)毒(du)(du)，果蔬消(xiao)毒(du)(du)。

3、食品工業次(ci)氯(lv)酸鈉消(xiao)毒劑

食(shi)品工業(ye)次(ci)氯(lv)酸鈉消(xiao)毒(du)劑是以一(yi)種穩定(ding)性的次(ci)氯(lv)酸鈉為主要有(you)效成分的消(xiao)毒(du)劑，有(you)效物(wu)含量≥5.0%，可殺滅(mie)腸道性致病菌，金黃色葡萄球菌，脊髓(sui)灰質炎(yan)病毒(du)。主要應用于一(yi)般(ban)物(wu)體表面(mian)消(xiao)毒(du)，織物(wu)漂白、消(xiao)毒(du)，瓜果蔬(shu)菜消(xiao)毒(du)，食(shi)品加工工具(ju)和設備，餐飲具(ju)的消(xiao)毒(du)，祛異味。水體消(xiao)毒(du)。

4、食品工業次氯酸鈉(na)消毒劑(ji)

二氧(yang)化(hua)氯消(xiao)毒(du)劑可(ke)用于(yu)環境(jing)及(ji)一般物體表面消(xiao)毒(du)，織物消(xiao)毒(du)，食品工具，管道消(xiao)毒(du)，瓜(gua)果(guo)蔬菜消(xiao)毒(du)，自來水，井水消(xiao)毒(du)，醫用污水消(xiao)毒(du)等水體消(xiao)毒(du)。醫院污水及(ji)其他污水的(de)消(xiao)毒(du)處理。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加工生(sheng)產過程中的(de)(de)環境，設備，容(rong)器具，CIP管道的(de)(de)消毒以及人員，衣物(wu)的(de)(de)消毒。

6、過氧(yang)化氫銀(yin)離(li)子消毒液

過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)氫(qing)銀(yin)(yin)離(li)子消毒(du)(du)(du)液(ye)是(shi)以過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)氫(qing)、銀(yin)(yin)離(li)子為主要有效成分(fen)的消毒(du)(du)(du)液(ye)，過(guo)氧(yang)(yang)化(hua)氫(qing)含量(liang)≥6.0%；銀(yin)(yin)離(li)子含量(liang)≥60mg/kg。可殺滅腸道(dao)致病菌、化(hua)膿(nong)性球菌。適用于環(huan)境(jing)及一般物體表(biao)面消毒(du)(du)(du)；食品(pin)加工工具(ju)及設(she)備消毒(du)(du)(du)；食品(pin)飲(yin)料(liao)，乳(ru)制品(pin)，肉類，水(shui)產(chan)品(pin)，食用菌，果蔬(shu)等(deng)食品(pin)加工生產(chan)過(guo)程中的環(huan)境(jing)，設(she)備，容器(qi)具(ju)，CIP管道(dao)的消毒(du)(du)(du)及水(shui)體消毒(du)(du)(du)。