一、成為精品咖啡的必要條件

1、合適的種植(zhi)環(huan)境。包(bao)含緯度、海拔、氣候、土(tu)質、降雨量等。

2、合適(shi)且精良的(de)發酵處理。例如水洗、日曬...都是(shi)精致的(de)。

3、良好(hao)的儲存(cun)。

4、合(he)適于這(zhe)款咖啡豆的烘(hong)焙。

5、如果再(zai)能有公信力的國際咖啡組織給予品鑒評分(fen)達到80分(fen)以上，如SCAA、COE...

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二、精品咖啡的判斷標準

國(guo)(guo)際社會(hui)上并沒(mei)有明確的(de)(de)精品咖啡判斷標(biao)準，在(zai)這里將美(mei)國(guo)(guo)精品咖啡協會(hui)的(de)(de)標(biao)準和咖啡生產國(guo)(guo)的(de)(de)基本標(biao)準稍作說明。

美國精品咖啡協會標準：

1、是否具有豐(feng)富的干(gan)香氣(qi)（Fragrance）。所謂(wei)干(gan)香氣(qi)是指咖啡烘焙后(hou)(hou)或者研磨后(hou)(hou)的香氣(qi)。

2、是(shi)否具有(you)豐富的(de)濕(shi)香氣（Aroma）。濕(shi)香氣是(shi)指咖啡萃取液的(de)香氣。

3、是否(fou)具有豐富的(de)酸度（Acidity）。是指咖啡(fei)的(de)酸味(wei)，豐富的(de)酸味(wei)和糖(tang)分結合(he)能夠增加(jia)咖啡(fei)液的(de)甘甜(tian)味(wei)。

4、是否具有(you)豐(feng)富的醇厚(hou)度(du)（Body）。是指咖啡(fei)液(ye)的濃度(du)與(yu)重量感(gan)。

5、是否(fou)具有豐富的(de)余韻（Aftertaste）。是指咖啡(fei)的(de)余韻，根據(ju)喝下(xia)或者吐出(chu)后的(de)風味如何作評價。

6、是(shi)否具有(you)豐富的滋(zi)(zi)味(wei)（Flavor）。是(shi)指滋(zi)(zi)味(wei)，以(yi)上腭(e)感受咖啡液的香氣與味(wei)道，了解咖啡的滋(zi)(zi)味(wei)。

7、味(wei)道是(shi)否平衡。是(shi)指咖啡各種(zhong)味(wei)道之間(jian)的(de)均衡度和(he)結合度。

生產國評價標準：

1、精品咖啡的(de)品種(zhong)。以阿拉比卡(ka)(ka)固(gu)有品種(zhong)帝比卡(ka)(ka)或者波旁品種(zhong)為佳。

2、栽培地或者農場的海拔高度，地形，氣候，土壤(rang)(rang)，精制法是(shi)否明確？一般而言海拔高度高的咖啡品(pin)質較高，土壤(rang)(rang)以肥沃火山土為佳。

3、采(cai)用的采(cai)收法(fa)和精(jing)制法(fa)。一般而言(yan)采(cai)用人工采(cai)收辦法(fa)和水(shui)洗式(shi)精(jing)制法(fa)為佳(jia)。