由于鴉片戰爭，西方文化被廣大的傳入中國，咖啡廳也成了當時上流社會下午茶的休閑場所。現在，隨著生活水平的提高和咖啡文化的普及，咖啡廳已經成為了人們休憩、放松好場所。坐在咖啡廳，聽著慵懶的音樂，喝著香醇的咖啡，在柔和的燈光下閱讀，這種生活顯得格外溫暖而雅致。

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)文化(hua)是西方的人(ren)(ren)文傳統(tong)歷史文化(hua)之一。今天人(ren)(ren)們眼(yan)中的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳是一種純粹的歐洲(zhou)文化(hua)，“我(wo)不在(zai)家(jia)里，就(jiu)在(zai)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)館，不在(zai)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)館，就(jiu)在(zai)去(qu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)館的路上”這句名言正是形容歐洲(zhou)人(ren)(ren)對(dui)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)文化(hua)的喜愛。

從咖啡進入歐洲(zhou)到歐洲(zhou)第一(yi)家(jia)咖啡館的(de)(de)出現，咖啡文(wen)化以極其迅(xun)猛(meng)的(de)(de)速(su)度發(fa)(fa)展(zhan)著，顯示了極為旺盛的(de)(de)生命活(huo)力。在歐洲(zhou)，咖啡文(wen)化是(shi)(shi)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)很(hen)成熟的(de)(de)文(wen)化形式了，但是(shi)(shi)在中國的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)只(zhi)不過才十幾(ji)年，所以國內的(de)(de)很(hen)多咖啡廳做得只(zhi)是(shi)(shi)皮(pi)毛而已。

而咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。

開咖啡加(jia)盟店還是獨立店因(yin)人而異(yi)。一(yi)般(ban)來說，加(jia)盟店要求面積在150平(ping)以上，加盟費用(yong)在(zai)40萬-50萬(wan)，后(hou)期再進(jin)行(xing)40萬到150萬的投資。若開一家40平左右的獨(du)立咖啡店，算上租金少說(shuo)也要50萬。很(hen)多(duo)投(tou)資者覺得有了啟動資金(jin)就可以開店(dian)了，往往會因周轉(zhuan)不善(shan)而關門大吉，因此預留半年經費作(zuo)為周轉(zhuan)是比較理智的(de)。

1、租金(jin)：地段不同費用也不同，比(bi)如北京南鑼鼓巷一家非臨街80平咖(ka)啡店(dian)月租在2.5萬，一年租金預(yu)算(suan)在(zai)30萬。

2、設備：投入8萬—10萬元（包括廚房設施如咖啡機(ji)、磨粉機(ji)、水處理設備、音(yin)響、空調、收銀系統等固定(ding)資產設施）。

3、家具(ju)：6萬—10萬（如(ru)吧(ba)臺、沙發、桌(zhuo)椅等）。

4、首次(ci)備貨(huo)費用：各(ge)種咖啡豆、奶、茶、水果、冰(bing)淇(qi)淋(lin)等的費用。一包重1斤售價一(yi)兩百元的中上(shang)等咖啡豆可泡出50-70杯(bei)咖啡，因此每(mei)杯(bei)咖啡的咖啡豆成本約為3元。

5、營銷費用：利(li)用社交媒體自我營銷是最省錢的方式。

6、人員開支及水(shui)電(dian)費。

7、周轉金：開業初(chu)期，咖啡店要準備(bei)一定量的流動(dong)資金。

當(dang)然(ran)有些(xie)投入是(shi)豐儉由人的，比如裝修、家(jia)具，可(ke)以(yi)精打細算。總之開家(jia)小(xiao)咖(ka)啡館的費(fei)用(yong)，50萬就可以啟動了，但也得有后續資金保障。[詳細>>]

1、品牌

首先，選擇具有品(pin)牌(pai)優(you)勢(shi)的咖(ka)啡(fei)(fei)廳，喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)最(zui)重(zhong)要(yao)的就(jiu)是(shi)(shi)喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)的味(wei)(wei)道，具有一(yi)(yi)(yi)定品(pin)牌(pai)優(you)勢(shi)的咖(ka)啡(fei)(fei)不僅會在味(wei)(wei)道上更勝一(yi)(yi)(yi)籌，還能在一(yi)(yi)(yi)定形式上提高消(xiao)費的檔次與(yu)品(pin)味(wei)(wei)，當(dang)然也是(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)一(yi)(yi)(yi)族想要(yao)追求的生活品(pin)味(wei)(wei)，所以，咖(ka)啡(fei)(fei)加(jia)盟商一(yi)(yi)(yi)定要(yao)選擇好(hao)要(yao)加(jia)盟的咖(ka)啡(fei)(fei)品(pin)牌(pai)，品(pin)牌(pai)選好(hao)了就(jiu)證明成功了一(yi)(yi)(yi)半。

2、檔次風格

其次(ci)，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳加盟商要(yao)(yao)注(zhu)意咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)店的(de)(de)(de)氛(fen)圍(wei)與檔次(ci)，喝(he)(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)一(yi)向被認為(wei)是(shi)一(yi)種優(you)(you)雅(ya)(ya)的(de)(de)(de)行為(wei)，那么環境(jing)(jing)就(jiu)(jiu)應該(gai)具有(you)大氣(qi)、優(you)(you)雅(ya)(ya)、古典的(de)(de)(de)氣(qi)質，所以，在(zai)加盟之前(qian)，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)對咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳的(de)(de)(de)環境(jing)(jing)進行一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)考(kao)察，因為(wei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)加盟廠家為(wei)了獲得自己的(de)(de)(de)市場優(you)(you)勢，一(yi)半采用都是(shi)統一(yi)的(de)(de)(de)店面環境(jing)(jing)，加盟商就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)注(zhu)意選擇環境(jing)(jing)優(you)(you)雅(ya)(ya)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)廳品牌，才能確保喝(he)(he)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)時具有(you)的(de)(de)(de)典雅(ya)(ya)氛(fen)圍(wei)。

3、專業技術

最后，咖啡加盟商要選擇進行崗前培訓，咖啡最重要的就是煮的技術，不同的人會對同一種咖啡做出不同的味道，所以，加盟商在經營之前，一定要接受必要的技術培訓確保咖啡的味道。[詳細>>]

1、專賣，開發周邊點心

現今咖(ka)啡店經營產(chan)品(pin)相(xiang)當多元化，有各式(shi)冷熱飲中西式(shi)點心(xin)簡餐(can)咖(ka)啡面及咖(ka)啡用品(pin)…等(deng)產品已達上(shang)百種以上(shang)。單靠賣(mai)咖(ka)(ka)啡要(yao)負(fu)擔(dan)一家店(dian)很不容(rong)(rong)易，應強化(hua)點心餐(can)點簡餐(can)的組(zu)(zu)合(he)，來提(ti)高(gao)顧客(ke)消費(fei)額(e)。但(dan)(dan)是(shi)也不要(yao)亂(luan)賣(mai)，因(yin)為專賣(mai)能形(xing)成定(ding)向消費(fei)的習慣(guan)以及固定(ding)的客(ke)戶群，服(fu)(fu)務有保(bao)證，也可以有利潤保(bao)證，要(yao)是(shi)亂(luan)賣(mai)，比(bi)如(ru)在咖(ka)(ka)啡豆店(dian)里還賣(mai)冰棍汽水、衣服(fu)(fu)鞋(xie)子，顯然就亂(luan)了(le)套了(le)，久(jiu)而久(jiu)之顧客(ke)也會流失。但(dan)(dan)是(shi)單靠賣(mai)咖(ka)(ka)啡要(yao)負(fu)擔(dan)一家店(dian)很不容(rong)(rong)易，應強化(hua)點心餐(can)點簡餐(can)的組(zu)(zu)合(he)，來提(ti)高(gao)顧客(ke)消費(fei)額(e)。

2、保持咖啡的新鮮度

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)經營(ying)者應注(zhu)意存貨問題，采購(gou)原料或周邊產品(pin)時(shi)應以短期內賣(mai)光用(yong)完為(wei)原則。銷售咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)給顧客(ke)(ke)時(shi)應詢問顧客(ke)(ke)可能使(shi)用(yong)日期，不(bu)賣(mai)品(pin)質不(bu)良(liang)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)給顧客(ke)(ke)。若客(ke)(ke)人有特別喜愛(ai)某(mou)類型(xing)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)時(shi)，若是定(ding)期來店(dian)(dian)熟(shu)客(ke)(ke)，其(qi)量就好控制，若是不(bu)定(ding)期來店(dian)(dian)熟(shu)客(ke)(ke)，可請求熟(shu)客(ke)(ke)在來店(dian)(dian)前事先告訴店(dian)(dian)家（預約(yue)），店(dian)(dian)家就可事先準備好此類型(xing)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)，如此就可免于(yu)大(da)量備豆(dou)庫存，維(wei)持(chi)住咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)新鮮的(de)(de)品(pin)質且能滿足顧客(ke)(ke)所需。

3、了解專業專注方能提高服務

咖(ka)啡(fei)經營者本(ben)身要對(dui)咖(ka)啡(fei)有(you)相當(dang)專業程度的了解，員工(gong)教育訓練內容方(fang)面應包括咖(ka)啡(fei)及(ji)相關產品(pin)基(ji)本(ben)常識及(ji)沖泡技巧(qiao)基(ji)本(ben)常識、店務(wu)管理運作流程、實(shi)(shi)施實(shi)(shi)務(wu)實(shi)(shi)習、員工(gong)報表填寫及(ji)基(ji)本(ben)禮儀等。小編建議咖(ka)啡(fei)店經營者應隨時思考研發不同的咖(ka)啡(fei)配(pei)方(fang)、烹調技術、及(ji)提(ti)升服務(wu)品(pin)質及(ji)開發新周邊產品(pin)來稱加業績，更重要的是如何(he)創(chuang)造商(shang)品(pin)附加價值最大化(hua)及(ji)轉變成具有(you)特殊(shu)獨特風格的咖(ka)啡(fei)店，才(cai)能在未來咖(ka)啡(fei)市場立于不敗之地(di)。

4、營造互動環境

不要讓你經營的咖啡廳只是一間咖啡廳，不如也讓他成為店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因為你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。[詳細>>]

1、風格

這(zhe)是(shi)一(yi)個講究時尚與個性的時代，咖啡館(guan)裝修(xiu)要有獨特(te)的個性，在設(she)計(ji)咖啡館(guan)裝修(xiu)風格時，最好可(ke)以想象出(chu)一(yi)些(xie)新的元素，那樣才(cai)可(ke)以吸引消費者。

2、燈光

咖啡館裝修中不(bu)(bu)能選擇太(tai)過于刺眼的(de)(de)燈光(guang)(guang)，盡可能的(de)(de)柔(rou)和，溫馨，不(bu)(bu)能帶(dai)給人們一(yi)種煩燥感。但是也不(bu)(bu)能選擇太(tai)暗(an)的(de)(de)燈光(guang)(guang)，這樣很容易讓人們產生消極的(de)(de)情緒，最(zui)好是調出一(yi)些帶(dai)有色彩的(de)(de)光(guang)(guang)燈來，明暗(an)交夾。

3、店門

店(dian)門(men)的(de)(de)設計是(shi)(shi)整(zheng)個(ge)裝(zhuang)修(xiu)設計環節中很重要(yao)的(de)(de)部分，要(yao)與其總體裝(zhuang)修(xiu)設計風格相互搭配，可通過(guo)虛的(de)(de)手法(fa)遮擋視線在空間布(bu)置上(shang)，似隔非(fei)隔，隔中有(you)(you)透，實(shi)中有(you)(you)虛。首(shou)先是(shi)(shi)進出口(kou)的(de)(de)設計，是(shi)(shi)將店(dian)門(men)安(an)放在店(dian)的(de)(de)中央位置，還(huan)是(shi)(shi)左邊(bian)右邊(bian)，具(ju)體安(an)排還(huan)是(shi)(shi)要(yao)看你的(de)(de)店(dian)面大(da)小(xiao)，還(huan)有(you)(you)人流量的(de)(de)大(da)小(xiao)。

4、招牌

在繁華的(de)(de)(de)(de)商業區里，消費者(zhe)往(wang)往(wang)首(shou)先瀏覽的(de)(de)(de)(de)是(shi)大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)、各式各樣的(de)(de)(de)(de)商店招(zhao)牌，咖(ka)啡館(guan)招(zhao)牌有(you)著不(bu)(bu)可缺少(shao)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用與價(jia)值(zhi)，它可以用各種裝飾(shi)來加強(qiang)效果，招(zhao)牌可通(tong)過襯底色(se)來突(tu)出店名，店名要(yao)簡明易懂，上口(kou)易記，除(chu)特殊(shu)需要(yao)外(wai)不(bu)(bu)要(yao)使用狂草(cao)或(huo)外(wai)文字母。店名的(de)(de)(de)(de)字形、大(da)小(xiao)、凸凹、色(se)彩、位置上的(de)(de)(de)(de)考(kao)慮(lv)應有(you)助于門的(de)(de)(de)(de)正(zheng)常使用，文字內容必(bi)須與咖(ka)啡館(guan)品味相吻合，不(bu)(bu)要(yao)太長。

5、色彩

咖啡館(guan)一(yi)般的(de)色彩配搭(da)是很有(you)考量的(de)。色彩有(you)振奮、安撫人(ren)心的(de)作(zuo)用。宜采用暖(nuan)色系(xi)，因(yin)為在色彩心理學上來講，暖(nuan)色有(you)利于促進食欲(yu)。注意，暖(nuan)色或(huo)寒色為主(zhu)色的(de)選擇固然隨個人(ren)的(de)愛好可以(yi)不同，但也不能忽(hu)略(lve)了咖啡館(guan)的(de)特(te)性與色彩的(de)關系(xi)。

6、裝潢

裝潢(huang)要(yao)結合咖(ka)啡特點加以聯想，裝飾要(yao)簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。同時店內裝飾要防止人流進入咖啡館后擁擠，吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢，咖啡館內布置要體現一種獨特的與咖啡適應的氣氛。[詳細>>]