一、無骨雞爪的做法

無(wu)骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)又叫脫骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)、無(wu)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)，是(shi)一(yi)種零食，由于脫去了(le)骨(gu)頭(tou)，吃的時(shi)(shi)候(hou)更方(fang)便，因(yin)此深受(shou)喜愛。無(wu)骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)的做法并不難。1、準(zhun)備原料(liao)配料(liao)：雞爪(zhua)(zhua)適(shi)量、檸檬1個、香菜少(shao)許、蒜8瓣(ban)、小(xiao)米辣(la)4個、蔥1段、姜6片、麻椒(jiao)(jiao)32粒、八(ba)角3個、香葉4片、生抽2勺(shao)(shao)、蠔油(you)(you)1勺(shao)(shao)、米醋(cu)(cu)1勺(shao)(shao)、鹽1勺(shao)(shao)、雞精1勺(shao)(shao)、白糖(tang)(tang)1勺(shao)(shao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)1勺(shao)(shao)。2、準(zhun)備適(shi)量雞爪(zhua)(zhua)，剪掉(diao)指(zhi)甲，關節(jie)處(chu)拉上一(yi)刀，洗干凈(jing)涼水(shui)下鍋，加上蔥姜、八(ba)角、桂皮、香葉、料(liao)酒(jiu)，大火(huo)煮開轉小(xiao)火(huo)燉15分鐘。3、取一(yi)個空碗，加上大蒜末(mo)、泡椒(jiao)(jiao)沫、剁椒(jiao)(jiao)末(mo)、白砂糖(tang)(tang)、米醋(cu)(cu)、紅油(you)(you)、麻油(you)(you)、鹽、雞精、醬(jiang)油(you)(you)、涼白開，攪(jiao)拌均勻調(diao)(diao)成調(diao)(diao)料(liao)汁，具體用量看雞爪(zhua)(zhua)的量。4、把(ba)煮好的雞爪(zhua)(zhua)撈出，挑去料(liao)渣，沖洗干凈(jing)，掰開關節(jie)處(chu)，左(zuo)右(you)扭(niu)(niu)一(yi)扭(niu)(niu)，去掉(diao)骨(gu)頭(tou)。指(zhi)甲背部拉一(yi)刀，一(yi)推(tui)去掉(diao)骨(gu)頭(tou)。像這樣一(yi)次(ci)把(ba)所有骨(gu)頭(tou)去掉(diao)，備用。5、把(ba)調(diao)(diao)好的料(liao)汁倒(dao)在去骨(gu)的雞爪(zhua)(zhua)上邊，讓雞爪(zhua)(zhua)均勻沾上調(diao)(diao)料(liao)汁的味道，然后入冰箱冷(leng)藏兩個小(xiao)時(shi)(shi)即可食用。

二、無骨雞爪怎么去骨

無骨雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的去(qu)(qu)(qu)骨方(fang)法(fa)主要(yao)有(you)三(san)種，一是(shi)手(shou)(shou)剝(bo)(bo)，二是(shi)刀(dao)切，三(san)是(shi)機器去(qu)(qu)(qu)骨，用(yong)刀(dao)切雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，由(you)于雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)不(bu)(bu)好固定，再加上(shang)(shang)爪(zhua)(zhua)(zhua)皮打滑，很(hen)不(bu)(bu)順手(shou)(shou)；機器去(qu)(qu)(qu)骨速度(du)(du)非(fei)常快，但骨頭(tou)(tou)往往打碎(sui)，殘留在(zai)里面，也很(hen)不(bu)(bu)方(fang)便(bian)，因(yin)此還是(shi)手(shou)(shou)剝(bo)(bo)比較(jiao)靠(kao)譜，手(shou)(shou)剝(bo)(bo)無骨雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)(qu)(qu)骨的方(fang)法(fa)是(shi)：1、煮熟的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)冷水沖刷，使雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)富有(you)彈性緊實，去(qu)(qu)(qu)骨的時候不(bu)(bu)易損(sun)壞爪(zhua)(zhua)(zhua)皮，用(yong)冰水浸泡效果(guo)更好，如果(guo)是(shi)浸泡的話，必(bi)須讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)完全浸入在(zai)冷（冰）水中(zhong)。2、放(fang)涼后的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)心(xin)朝上(shang)(shang)，用(yong)小(xiao)刀(dao)從爪(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)的小(xiao)腿根處(chu)至掌(zhang)心(xin)上(shang)(shang)切開一道口(kou)子(zi)(zi)，然后沿著這道口(kou)子(zi)(zi)將最大(da)的骨頭(tou)(tou)向掌(zhang)心(xin)方(fang)向推(tui)動掰(bai)掉(diao)，這樣就(jiu)將大(da)骨去(qu)(qu)(qu)掉(diao)了。3、雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)骨頭(tou)(tou)抽取難度(du)(du)大(da)，因(yin)為小(xiao)骨頭(tou)(tou)與(yu)爪(zhua)(zhua)(zhua)肉連接緊實，不(bu)(bu)容易脫落，要(yao)使巧勁；脫骨時，在(zai)每個爪(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)上(shang)(shang)劃(hua)一個長(chang)口(kou)子(zi)(zi)，右手(shou)(shou)捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的趾骨位置由(you)左至右的推(tui)送，就(jiu)可(ke)以把(ba)小(xiao)骨頭(tou)(tou)取出(chu)來(lai)了。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無骨雞(ji)(ji)(ji)爪很多人(ren)都(dou)愛吃，不(bu)過它的熱(re)量(liang)也(ye)是(shi)非常(chang)高的，沒有(you)(you)去骨的雞(ji)(ji)(ji)爪本身也(ye)有(you)(you)較高的熱(re)量(liang)，每100克雞(ji)(ji)(ji)爪就含有(you)(you)254千卡(ka)的熱(re)量(liang)，做成無骨雞(ji)(ji)(ji)爪后(hou)，添(tian)加了非常(chang)多的調味料(liao)，單位(wei)熱(re)量(liang)大概在100-200大卡(ka)每100克左右。對于大部分人(ren)來說，無骨雞(ji)(ji)(ji)爪作(zuo)為零(ling)食可以平時適當(dang)吃一(yi)些，但減(jian)肥人(ren)群(qun)也(ye)遠(yuan)離(li)這種(zhong)零(ling)食。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口(kou)味(wei)等價格不一(yi)，從二三十元一(yi)斤到六七十元一(yi)斤的(de)都有，有的(de)甚至更貴。如果覺(jue)得(de)比較貴，但又(you)喜歡吃(chi)的(de)話，可以買雞爪回來自(zi)己做著吃(chi)。

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