家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大(da)蔥3小(xiao)段(duan)、八角(jiao)3顆、花(hua)椒5g、適量生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、喼(jie)汁、冰糖（此據(ju)個人(ren)口味）、姜(jiang)片

做法

①雞(ji)腿洗(xi)凈焯水、用(yong)自來水急沖(chong)一下(xia)，這(zhe)樣雞(ji)皮會比較有彈性(xing)，以免紅燒后(hou)雞(ji)皮先爛了，影響賣相。

②準備好要用(yong)的配料：姜片(pian)、大蔥、八(ba)角、花(hua)椒。

③將(jiang)雞腿(tui)、配料放入大鍋內，加(jia)沒過雞腿(tui)的清水(shui)。

④加3勺喼(jie)汁、6勺生(sheng)抽、2勺老抽、1勺蠔油、2勺冰(bing)糖(tang)、1小勺鹽。不喜(xi)甜冰(bing)糖(tang)可(ke)適當減(jian)量。

⑤喼(jie)汁(zhi)好像(xiang)是廣東(dong)特(te)(te)有的(de)調(diao)料，嘗起(qi)來酸酸甜(tian)甜(tian)咸(xian)咸(xian)的(de)，還帶(dai)有點(dian)特(te)(te)殊香料味。買不到(dao)喼(jie)汁(zhi)的(de)這里用1勺大紅浙醋代替(ti)吧。

⑥大火煮10分鐘后轉小火20分鐘，然后再(zai)大火收(shou)收(shou)汁(zhi)，也無(wu)需收(shou)到很干，雞腿還是泡在(zai)醬汁(zhi)里好(hao)吃些。

2、炒雞腿

用料：雞(ji)腿(tui)6個、大蒜(suan)/蒜(suan)苗8根(gen)、油(you)鹽適量、生抽少(shao)許、料酒少(shao)許、生姜少(shao)許、辣椒醬適量

做法

①雞(ji)腿先洗(xi)干凈(jing)，然后在上面割開幾(ji)道口(kou)子好入味；

②鍋(guo)里燒(shao)水(shui)，雞(ji)腿(tui)先焯水(shui)，然后撈(lao)出來備(bei)用(yong)；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽(chou)腌一會；

⑤切(qie)好的(de)姜蒜下鍋炒(chao)香(xiang)，火不要太(tai)大了(le)，不然(ran)蒜就焦掉了(le)；

⑥把雞腿(tui)放下去先炒一會；

⑦把(ba)剛剛腌了(le)雞腿的(de)生抽倒下去，然后(hou)加料酒(jiu)，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以了，把(ba)蒜苗放下去；

⑨放(fang)辣椒醬(jiang)，如果覺得鹽不(bu)夠(gou)再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌(pai)的(de)即食雞腿同(tong)樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆(dou)300g、油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)

做法：

①買(mai)回來的雞腿用(yong)刀切成塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)。

②放(fang)鹽和醬油雞腿肉腌(a)一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里(li)熱油(you)，蔥姜蒜熗鍋，把腌(a)好的肉放(fang)進去炒一下。

⑤炒得(de)差不(bu)多(duo)啦，加入(ru)適(shi)量(liang)的(de)水。

⑥土豆去皮(pi)洗凈(jing)，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鐘。

⑧盛(sheng)出來可以吃啦，味道(dao)很(hen)不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大(da)腿4個、面(mian)粉、蛋(dan)液、面(mian)包糠、蔥(cong)花適(shi)量(liang)、姜片適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)

做法：

①先在雞大腿上劃(hua)幾刀，便于入味(wei)。在雞腿上撒上蔥(cong)花(hua)、姜(jiang)片、鹽和料酒(jiu)。

②將雞腿(tui)腌制半小時(shi)，在(zai)腌制好的雞腿(tui)上(shang)蘸上(shang)面粉，在(zai)蛋液里滾一(yi)下，蘸上(shang)面包(bao)糠。

③鍋中倒油，放(fang)入雞腿先小火炸一(yi)遍，再用大火復炸一(yi)遍，出鍋即可(ke)。

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