家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只(zhi)、大蔥3小段、八角3顆、花椒5g、適(shi)量生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、喼汁、冰(bing)糖(tang)（此據(ju)個人(ren)口味）、姜片

做法

①雞(ji)腿洗(xi)凈(jing)焯水(shui)、用自(zi)來水(shui)急沖一下，這樣雞(ji)皮會比較(jiao)有彈性，以免紅燒后雞(ji)皮先爛了，影(ying)響賣相。

②準備好要(yao)用的配料：姜(jiang)片(pian)、大蔥、八角(jiao)、花(hua)椒(jiao)。

③將雞腿(tui)、配(pei)料放入大鍋內，加沒過雞腿(tui)的(de)清水。

④加3勺喼汁、6勺生抽(chou)、2勺老抽(chou)、1勺蠔油、2勺冰(bing)糖、1小(xiao)勺鹽。不喜甜(tian)冰(bing)糖可適當減量。

⑤喼汁(zhi)好像是廣東(dong)特有的(de)調料(liao)，嘗起來酸(suan)酸(suan)甜甜咸咸的(de)，還帶有點特殊香料(liao)味。買不到喼汁(zhi)的(de)這里用1勺大(da)紅浙醋代替(ti)吧(ba)。

⑥大(da)火煮10分鐘后轉小火20分鐘，然后再大(da)火收收汁，也(ye)無需收到很(hen)干，雞腿還是泡在醬汁里好吃些(xie)。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜(suan)/蒜(suan)苗8根、油鹽適量、生抽少(shao)(shao)許、料酒少(shao)(shao)許、生姜少(shao)(shao)許、辣(la)椒(jiao)醬適量

做法

①雞腿先(xian)洗(xi)干凈，然后在上面(mian)割開(kai)幾(ji)道口子好入(ru)味(wei)；

②鍋里燒(shao)水(shui)，雞腿先焯(zhuo)水(shui)，然(ran)后撈出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽(chou)腌一會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒香，火(huo)不要太大(da)了，不然蒜就焦掉了；

⑥把(ba)雞腿(tui)放下(xia)去先炒一會；

⑦把剛剛腌了雞腿的生抽(chou)倒下去，然后加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大(da)概5~10分鐘的(de)樣子就可(ke)以(yi)了，把(ba)蒜(suan)苗放下去；

⑨放辣(la)椒醬，如(ru)果覺得鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍(shao)微(wei)炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿品牌的即(ji)食雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土豆300g、油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)量(liang)(liang)

做法：

①買(mai)回來的雞(ji)腿用刀切成塊塊。

②放鹽和醬油雞腿肉(rou)腌(a)一下(xia)。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜(suan)熗鍋，把腌好的肉放(fang)進去炒一下。

⑤炒得差不多(duo)啦，加入適量(liang)的(de)水(shui)。

⑥土(tu)豆去皮洗凈，切(qie)成小塊(kuai)。

⑦雞塊開(kai)了鍋，把土豆放(fang)進去在燉二十分鐘。

⑧盛出來可以吃啦(la)，味(wei)道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉、蛋液、面包糠、蔥花適(shi)(shi)量、姜片適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量

做法：

①先在(zai)雞大腿上劃幾刀，便于入味。在(zai)雞腿上撒上蔥花(hua)、姜(jiang)片、鹽(yan)和料(liao)酒。

②將雞腿(tui)(tui)腌制半小時，在(zai)腌制好的雞腿(tui)(tui)上(shang)蘸上(shang)面粉，在(zai)蛋液里滾(gun)一下，蘸上(shang)面包糠(kang)。

③鍋(guo)中倒油，放入雞腿先小火(huo)(huo)炸一遍，再用(yong)大(da)火(huo)(huo)復炸一遍，出鍋(guo)即可。

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