腌蘿卜的做法

做法一：

材料(liao)：食鹽120公克(ke)，白蘿卜1200公克(ke)，重(zhong)石1個。

步驟：將準(zhun)備(bei)好的(de)適量的(de)蘿(luo)卜清(qing)洗(xi)干凈，然后再(zai)切成大小差不多(duo)的(de)塊，以一層(ceng)白(bai)蘿(luo)卜一層(ceng)鹽(yan)的(de)方(fang)式放入竹簍或容器內(nei)，再(zai)壓上重(zhong)石，使(shi)鹽(yan)水能(neng)壓出并(bing)流出容器外。重(zhong)壓二天后，取出蘿卜(bu)日曬至干(gan)(約3～4天)，此時顏(yan)色呈淺褐色即(ji)可。

做法二：

材料：青蘿(luo)卜，胡蘿(luo)卜，鹽，辣椒粉，五香面。

步驟：將(jiang)上訴所需的蘿卜(bu)都清洗干凈，然后再切成條，用鹽腌制半天(tian)。然(ran)后將其放在光線充足的地方晾曬，要曬一天。在曬好的蘿(luo)卜(bu)干中添加辣椒(jiao)粉和(he)五香面反復揉搓至蘿(luo)卜(bu)干變(bian)軟(ruan)。用保鮮膜封(feng)好，放在(zai)室溫下腌制半個(ge)月。吃(chi)時在腌蘿卜淋上香(xiang)醋浸泡，滴(di)上香(xiang)油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食(shi)材：蘿卜干100克(ke)、煙熏臘(la)肉1塊(kuai)(kuai)、煙熏豆(dou)干兩塊(kuai)(kuai)、花生油40克(ke)、生抽20克(ke)、料酒20克(ke)、干辣椒面1克(ke)、大蒜籽。

做法：先把臘(la)肉用熱水(shui)洗凈，放入(ru)鍋(guo)中煮熟，撈起(qi)，切(qie)成薄片。蘿卜干放入清(qing)水中(zhong)浸泡(pao)片刻(ke)，撈起，擠干水份(fen)。煙熏豆干(gan)洗凈切(qie)成(cheng)條。起(qi)油鍋，放入臘(la)肉煸(bian)至微卷狀態，盛出。放入熏干(gan)煎(jian)一會，盛出。先放入(ru)大蒜籽煸香后，再放入(ru)蘿卜干(gan)炒一會。放(fang)入臘肉和熏干混合，淋(lin)入料酒炒勻(yun)。放入(ru)干辣椒面(mian)，淋入(ru)生抽(chou)炒勻即可出(chu)鍋享(xiang)用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干(gan)適量、雞蛋(dan)3個、豬(zhu)肉餡(xian)少許、蔥1段(duan)、鹽、雞精、黑(hei)胡椒(jiao)粉少許、植物(wu)油。

做法：蘿卜干切碎備(bei)用。雞蛋(dan)打散，放入切好的蘿卜干和豬(zhu)肉末。放入切碎的大蔥，放入適量鹽、雞精、黑胡椒粉攪(jiao)拌(ban)均勻。熱(re)鍋，倒入多(duo)點植物油(you)，冒煙后(hou)倒入雞蛋液(ye)，等(deng)待(dai)片刻，雞蛋成(cheng)型后(hou)快速翻炒，關小火(huo)翻炒，肉末熟透后(hou)就可以盛(sheng)出。

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