腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食(shi)鹽120公克，白蘿卜(bu)1200公克，重石1個。

步驟：將準備好(hao)的適(shi)量的蘿卜清(qing)洗干凈，然(ran)后再切(qie)成(cheng)大小差(cha)不多(duo)的塊，以(yi)一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能(neng)壓出并流出容器外(wai)。重壓二天(tian)后(hou)，取(qu)出蘿卜日(ri)曬至干(約3～4天(tian))，此時(shi)顏色呈(cheng)淺褐色即可。

做法二：

材料：青蘿(luo)卜(bu)，胡蘿(luo)卜(bu)，鹽，辣椒(jiao)粉，五香面(mian)。

步驟：將上訴所需的蘿卜都清洗(xi)干凈，然后(hou)再切成條，用鹽腌制半天。然后將其放在(zai)光線充足的地方晾(liang)曬，要曬一天。在曬好(hao)的蘿卜干(gan)中添加辣(la)椒粉和五香面反復(fu)揉搓至蘿卜干(gan)變(bian)軟。用保鮮膜封(feng)好(hao)，放在室溫下腌制半個(ge)月。吃(chi)時在(zai)腌蘿卜(bu)淋(lin)上香(xiang)醋浸(jin)泡，滴上香(xiang)油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食(shi)材：蘿卜干(gan)100克(ke)(ke)、煙熏臘(la)肉1塊、煙熏豆(dou)干(gan)兩塊、花(hua)生油40克(ke)(ke)、生抽20克(ke)(ke)、料酒(jiu)20克(ke)(ke)、干(gan)辣椒面(mian)1克(ke)(ke)、大蒜籽(zi)。

做法：先把臘(la)肉(rou)用(yong)熱水洗凈(jing)，放入鍋中煮熟，撈(lao)起，切成薄片。蘿卜干(gan)放入清(qing)水(shui)中浸泡(pao)片刻，撈起，擠干(gan)水(shui)份(fen)。煙熏(xun)豆干洗凈切成條。起(qi)油(you)鍋(guo)，放(fang)入臘肉(rou)煸至微卷狀態，盛出(chu)。放入(ru)熏干煎一(yi)會，盛出。先(xian)放(fang)入大蒜籽煸香后(hou)，再放(fang)入蘿卜干(gan)炒一會。放入臘肉和熏干混合，淋(lin)入料酒(jiu)炒勻。放入(ru)干辣椒(jiao)面，淋入(ru)生(sheng)抽炒勻即可出(chu)鍋(guo)享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食(shi)材：蘿卜干適量(liang)、雞(ji)蛋3個、豬肉餡少許(xu)、蔥1段、鹽、雞(ji)精、黑胡椒粉少許(xu)、植物(wu)油。

做法：蘿卜干切(qie)碎備用(yong)。雞(ji)蛋(dan)打散，放入切好的蘿卜(bu)干和(he)豬肉末。放入切(qie)碎的大(da)蔥，放入適量鹽、雞精、黑(hei)胡椒粉攪拌均勻。熱鍋，倒入多點植(zhi)物油，冒煙后(hou)倒入雞蛋液，等(deng)待片(pian)刻，雞蛋成型后(hou)快(kuai)速翻(fan)炒，關小火(huo)翻(fan)炒，肉末熟透后(hou)就可以盛出(chu)。

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