香辣鴨脖的做法
鴨脖子是湖(hu)南(nan)，湖(hu)北(bei)，四川(chuan)，江西(xi)等(deng)地傳(chuan)統名吃之一。又(you)名醬(jiang)鴨脖或醬(jiang)鴨脖子，最早起源流傳(chuan)于清朝常德、岳陽的洞庭湖(hu)區，經湖(hu)南(nan)流傳(chuan)至四川(chuan)和湖(hu)北(bei)，近(jin)年來(lai)風(feng)靡全國。那么鴨脖怎(zen)么做好吃呢？
腌料(liao)：鹽250克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥100克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣(la)椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，清水（以淹(yan)沒鴨(ya)脖子為(wei)宜），八(ba)(ba)角(jiao)、香(xiang)葉(xie)、陳(chen)皮、小茴香(xiang)各2克(ke)(ke)(ke)。辣(la)醬2瓶，海鮮醬1瓶，蠔(hao)油150克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)(ke)(ke)，干(gan)辣(la)椒(jiao)160克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)50克(ke)(ke)(ke)，蔥50克(ke)(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)(ke)，八(ba)(ba)角(jiao)15粒(li)，香(xiang)葉(xie)10片，山奈10片，桂皮1塊(kuai)(kuai)，草果4粒(li)，白蔻10粒(li)，小茴香(xiang)10克(ke)(ke)(ke)，橙(cheng)皮3塊(kuai)(kuai)，白芷3片。糖色150克(ke)(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)50克(ke)(ke)(ke)，雞精(jing)50克(ke)(ke)(ke)，紅曲粉（以湯(tang)色為(wei)準），骨頭(tou)湯(tang)6千(qian)克(ke)(ke)(ke)。
制作：將鴨(ya)脖(bo)(bo)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)腌(a)料A中(zhong)腌(a)制12小(xiao)(xiao)時(shi)，將腌(a)好的鴨(ya)脖(bo)(bo)入(ru)(ru)(ru)沸(fei)水中(zhong)飛(fei)水，沖去血水撈出待用。鍋內放(fang)(fang)色拉油(you)燒至六成熱(re)，下(xia)入(ru)(ru)(ru)B料小(xiao)(xiao)火炒(chao)香，加入(ru)(ru)(ru)C調(diao)好顏色，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)不銹鋼(gang)小(xiao)(xiao)桶，將鴨(ya)脖(bo)(bo)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)小(xiao)(xiao)桶上(shang)小(xiao)(xiao)火燒開(kai)，再鹵20分鐘左右，撈起刷上(shang)原湯中(zhong)的鹵油(you)晾涼(liang)即可。
吃鴨脖的危害
1、可能引發淋巴(ba)(ba)癌：淋巴(ba)(ba)主要(yao)集中(zhong)在脖子部(bu)位，淋巴(ba)(ba)結會聚集身體中(zhong)的細菌(jun)和病毒，因此長期大量吃鴨脖子很有(you)可能導致淋巴(ba)(ba)癌。
2、降低耐藥(yao)性(xing)(xing)：養鴨戶為了(le)(le)防止鴨瘟(wen)會給鴨注射(she)(she)抗(kang)生素，注射(she)(she)的位置往(wang)往(wang)是鴨脖子(zi)附(fu)近，因此鴨脖子(zi)附(fu)近會聚集大(da)量抗(kang)生素。吃(chi)了(le)(le)含大(da)量抗(kang)生素的鴨脖會影響(xiang)人體耐藥(yao)性(xing)(xing)和兒(er)童性(xing)(xing)早熟。
3、可能(neng)引發(fa)臟器(qi)官(guan)癌(ai)變(bian)：一般食用的鴨(ya)脖(bo)(bo)為醬(jiang)鹵(lu)鴨(ya)脖(bo)(bo)，生產時為了護色和(he)防(fang)腐會添(tian)加硝酸鹽(yan)等食品(pin)添(tian)加劑，在微生物的作(zuo)用下(xia)硝酸鹽(yan)轉化為強致癌(ai)物亞硝酸鹽(yan)，因此長期大量(liang)吃鴨(ya)脖(bo)(bo)子很可能(neng)引發(fa)人體臟器(qi)官(guan)發(fa)生癌(ai)變(bian)。
鴨脖店加盟多少錢
一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要求比較嚴格，費(fei)用要十幾(ji)萬甚至幾(ji)十萬。
選(xuan)購(gou)鴨(ya)脖時千萬(wan)不(bu)要(yao)(yao)因(yin)為價(jia)格(ge)便(bian)宜，而盲(mang)目跟從購(gou)買，選(xuan)擇比較有知名(ming)度的品(pin)牌，不(bu)僅品(pin)質有保證，售后(hou)服務也有保障。當然追求(qiu)品(pin)牌的東(dong)西不(bu)一定就是(shi)追求(qiu)價(jia)格(ge)的昂貴，不(bu)同(tong)的經濟水平我們可(ke)以(yi)選(xuan)擇不(bu)同(tong)價(jia)位(wei)的名(ming)牌產品(pin)。選(xuan)擇網購(gou)商(shang)品(pin)的朋友要(yao)(yao)認準品(pin)牌的旗艦(jian)店鋪(pu)，這樣子才能做到萬(wan)無一失(shi)。
