一、孜然羊肉用羊的哪個部位

羊肉含有豐富的蛋白質，質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃，營養豐富。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。那么你知道孜然羊肉用羊的哪個部位比較好吃嗎？

孜(zi)然(ran)(ran)(ran)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)對羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)要求比較高，合適的羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)去做(zuo)孜(zi)然(ran)(ran)(ran)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，出來的味道是最(zui)為(wei)(wei)好吃，而做(zuo)孜(zi)然(ran)(ran)(ran)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)最(zui)好用羊(yang)(yang)后(hou)腿肉(rou)(rou)。因為(wei)(wei)羊(yang)(yang)后(hou)腿，脂(zhi)肪和肌肉(rou)(rou)分布均勻，肥(fei)瘦相間，做(zuo)出來的孜(zi)然(ran)(ran)(ran)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩最(zui)為(wei)(wei)肥(fei)美。

二、孜然羊肉的家常做法步驟

孜然羊肉是日常生活中，很多人愛吃的一道菜，前文已經介紹了孜然羊肉的羊肉最好是用羊后腿肉，接著就來看看孜然羊肉的家常(chang)做法步驟有哪(na)些：

1、準備一(yi)塊(kuai)羊肉(rou)，切成小塊(kuai)，放一(yi)勺(shao)孜然粉+一(yi)勺(shao)辣椒粉+一(yi)勺(shao)胡椒粉+一(yi)勺(shao)料酒+一(yi)勺(shao)生(sheng)抽+一(yi)個雞蛋清(qing)，攪拌均勻。

2、繼續放一勺淀粉(fen)，再次翻拌(ban)均(jun)勻，腌制十分鐘備用(yong)。

3、準備幾根香菜洗凈，鋪在盤(pan)底(di)。

4、提前準備好所有調料：一勺孜然粉+一(yi)勺(shao)(shao)孜然粒+一(yi)勺(shao)(shao)白芝麻+一(yi)勺(shao)(shao)辣椒(jiao)粉+半勺(shao)(shao)鹽(yan)。

5、起鍋(guo)燒油，油溫六(liu)成熱，下(xia)入腌好的羊肉，炸至八成熟撈出控油備用。

6、鍋中留底油(you)，放適量(liang)蔥，姜，蠔油(you)，炒出香味。

7、下入炸好的羊肉，倒(dao)入提(ti)前準備好(hao)的所有(you)調料，翻炒均勻。

8、最后(hou)出鍋盛在香菜墊底(di)的盤(pan)中即(ji)可。