一、嘉興粽子的特點

嘉興粽子是(shi)(shi)浙江嘉(jia)興特色(se)傳統名點，其特點是(shi)(shi)糯(nuo)而(er)(er)不糊，肥而(er)(er)不膩(ni)，香(xiang)糯(nuo)可口，咸甜適中，尤以鮮肉粽(zong)最(zui)為出名，被譽為“粽(zong)子之王”。嘉(jia)興粽(zong)子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便(bian)而(er)(er)備(bei)受廣(guang)大(da)旅游者(zhe)厚愛(ai)，有“東(dong)方快餐”之稱。

浙江(jiang)嘉興粽(zong)子(zi)的(de)(de)(de)外形和其他地(di)方的(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)也不(bu)一樣，其外形為長方形。粽(zong)子(zi)的(de)(de)(de)品種也有(you)(you)(you)(you)很(hen)多，有(you)(you)(you)(you)鮮(xian)肉(rou)的(de)(de)(de)、豆沙(sha)的(de)(de)(de)、八(ba)寶的(de)(de)(de)、雞肉(rou)粽(zong)等。嘉興的(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)還有(you)(you)(you)(you)個特(te)別的(de)(de)(de)稱號是粽(zong)子(zi)大(da)王，它(ta)的(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)從選(xuan)料(liao)、制作最后到煮熟都有(you)(you)(you)(you)獨到的(de)(de)(de)地(di)方。

嘉興人在(zai)包粽子時通常要放塊(kuai)肥(fei)肉(rou)(rou)，而且把肥(fei)肉(rou)(rou)煮(zhu)的(de)很爛，粽子煮(zhu)熟(shu)后，肥(fei)肉(rou)(rou)的(de)油滲(shen)入到糯米中(zhong)，入口鮮美，肥(fei)而不(bu)膩并且還有(you)一股濃(nong)郁的(de)肉(rou)(rou)香味，讓你回味無窮。

嘉(jia)興粽(zong)子的主要品牌有五芳齋(zhai)粽(zong)子、真真老(lao)老(lao)粽(zong)子、三珍齋(zhai)粽(zong)子等(deng)(deng)。五芳齋(zhai)粽(zong)子號稱“江南粽(zong)子大(da)王”，其按傳統工藝配方精制而(er)成(cheng)，選料十分講究(jiu)，肉(rou)粽(zong)采用上(shang)等(deng)(deng)白(bai)糯、后(hou)腿(tui)瘦(shou)肉(rou)、徽(hui)州伏箬，甜粽(zong)則用上(shang)等(deng)(deng)赤豆“大(da)紅袍”，通過配料、調味(wei)、包扎、蒸煮等(deng)(deng)多道工序精制而(er)成(cheng)。

嘉興在(zai)每(mei)年初夏都(dou)會舉辦中國嘉興粽(zong)子(zi)(zi)(zi)節，全國各地粽(zong)子(zi)(zi)(zi)廠家云集，在(zai)嘉興開展粽(zong)子(zi)(zi)(zi)文(wen)化系列活動，有(you)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)擂臺(tai)賽、包粽(zong)子(zi)(zi)(zi)表演、百粽(zong)宴、參(can)觀粽(zong)子(zi)(zi)(zi)博物(wu)館和(he)龍舟(zhou)賽等民(min)俗活動。

二、嘉興粽子的歷史起源

嘉(jia)興(xing)粽子的(de)(de)歷史源遠流長。六(liu)、七千年前(qian)，先民們孕育了(le)長江下游太湖(hu)流域(yu)早期新石器文(wen)(wen)化的(de)(de)代表——馬家浜文(wen)(wen)化，這是(shi)中(zhong)華民族(zu)古老文(wen)(wen)明的(de)(de)源頭(tou)之一，也(ye)是(shi)我國稻(dao)作(zuo)最早的(de)(de)起源地之一。漢唐以來，嘉(jia)興(xing)發展成為中(zhong)國歷史上最主要的(de)(de)稻(dao)作(zuo)區，被譽為“天下糧倉”。

嘉興粽(zong)子作為(wei)一種端午節民俗食品，粽(zong)子在嘉興一帶流播的(de)歷史(shi)，至遲可(ke)以追溯(su)到明(ming)代(dai)。而且，隨(sui)著民間(jian)習俗的(de)傳(chuan)承(cheng)發展，粽(zong)子的(de)制作技藝也(ye)日(ri)漸成熟。到了清(qing)代(dai)，嘉興民間(jian)在清(qing)明(ming)、端午節食粽(zong)的(de)習俗更為(wei)具體豐富。

除了傳統習俗對嘉(jia)興(xing)粽(zong)子的(de)流播產生重要影響外，嘉(jia)興(xing)地(di)區(qu)悠(you)久燦爛的(de)點心文化也推(tui)動了粽(zong)子制作技藝(yi)的(de)發展。嘉(jia)興(xing)粽(zong)子受“嘉(jia)湖細點”茶食(shi)的(de)制作技藝(yi)影響頗深(shen)。明朝中葉，東吳西浙，飲食(shi)豐富奢華，嘉(jia)興(xing)湖州一帶的(de)茶食(shi)品種(zhong)豐盛而(er)且做得十分精巧(qiao)細膩，被稱為(wei)“嘉(jia)湖細點”，馳名江南(nan)。至清朝末期，茶食(shi)品種(zhong)之(zhi)多不可勝(sheng)數，粽(zong)子就是其中的(de)代表之(zhi)一。

在2012年的(de)時候嘉興(xing)這個(ge)地區(qu)的(de)粽(zong)子就已經(jing)入選了(le)(le)央視的(de)紀錄片(pian)《舌尖上的(de)中國》了(le)(le)，當(dang)時播出(chu)的(de)節(jie)目可以說(shuo)是火(huo)遍了(le)(le)全國，引發了(le)(le)大(da)家去(qu)嘉興(xing)這個(ge)地方(fang)(fang)品嘗粽(zong)子的(de)潮流，網(wang)(wang)上的(de)網(wang)(wang)購數量也增加了(le)(le)很(hen)多。嘉興(xing)的(de)粽(zong)子比起其他地方(fang)(fang)的(de)粽(zong)子來說(shuo)有(you)著許多不可替(ti)代的(de)特點，味道也是相當(dang)好吃。

嘉興這個地方的粽子一直以來都有“東方快餐”之稱，因為粽子早在之前就廣泛流傳到了東亞日本、朝鮮及東南亞等國家，所以很受各個國家旅游者的喜愛。至今為止嘉興粽子不(bu)僅飽受國(guo)內(nei)人的喜愛，更(geng)是獲得了世界(jie)各國(guo)的贊賞！