紅糖(tang)指帶(dai)蜜(mi)的甘蔗(zhe)成品糖(tang)(tang)(tang)，甘蔗(zhe)經榨(zha)汁，濃縮形(xing)成的帶蜜糖(tang)(tang)(tang)。紅糖(tang)(tang)(tang)按(an)結(jie)晶顆粒不同，分為片(pian)糖(tang)(tang)(tang)、赤砂糖(tang)(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)(tang)粉(fen)、碗糖(tang)(tang)(tang)等，因沒(mei)有經過(guo)高(gao)度精練(lian)，幾乎保留了蔗(zhe)汁中的全部(bu)成分(fen)，除(chu)了具(ju)備糖的(de)功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等(deng)，營(ying)養(yang)成分(fen)比白(bai)砂糖高(gao)很多。著名紅(hong)糖產地有廣西(xi)桂(gui)林恭(gong)城瑤(yao)族自治縣(xian)，云南(nan)等地。

紅(hong)糖(tang)含有95%左右的蔗糖(tang)，保留了較多甘蔗的營養成(cheng)分，也(ye)更(geng)加(jia)(jia)容易被人體消(xiao)化吸(xi)收(shou)，因此能快速(su)補充體力、增加(jia)(jia)活力，所以又被稱為「東方的巧(qiao)克(ke)力」，其中不僅含有可提供(gong)熱(re)能的碳水化合物，還含有(you)人體生長發育(yu)不可缺少的(de)蘋果酸、核黃素(su)、胡(hu)蘿卜素(su)、煙(yan)酸和微量元素(su)錳(meng)、鋅、鉻(ge)等各種元素(su)。

紅糖制作的古法(fa)是：將收割下來的甘(gan)蔗(zhe)經過切碎碾壓，壓出來的(de)汁液先去除泥(ni)土、細(xi)菌(jun)、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢(man)慢(man)的(de)蒸發掉，使糖的(de)濃(nong)度(du)逐漸增高，高濃(nong)度(du)的(de)糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘(gan)蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦(jiao)糖的特殊風味。制作過(guo)程中熬煮的(de)時間越久紅(hong)糖磚(zhuan)的(de)顏(yan)色(se)也越深(shen)，使紅(hong)糖呈(cheng)現出(chu)不同深(shen)淺的(de)紅(hong)褐色(se)，而我們常見的(de)傳統(tong)粉(fen)末狀紅(hong)糖則是紅(hong)糖磚(zhuan)再經過研(yan)磨所制(zhi)成。

紅(hong)糖是未(wei)經精煉(lian)的粗(cu)糖，保留了較多的(de)(de)維生素和礦(kuang)物質(zhi)。人們(men)一般認(ren)為(wei)，紅糖適(shi)合月經不調和剛(gang)生了孩(hai)子的(de)(de)婦女吃，其實紅糖更(geng)適(shi)合老人，特別是(shi)適(shi)合年老體弱、大病(bing)初愈的(de)(de)人吃。紅糖雖然(ran)營(ying)養豐富，但也不(bu)能貪(tan)吃，建議(yi)老人每日攝入量為25克(ke)左右。患糖尿病的老人應避免(mian)；便秘、口舌生瘡的老人，為了防止上(shang)火，可改(gai)吃點冰糖。另外，在服藥時(shi)，也不(bu)宜用紅糖水(shui)送服。

1、紅糖(tang)中(zhong)所含有的葡萄糖(tang)、果糖(tang)等多(duo)種單糖和多糖類能(neng)量物(wu)質，可加(jia)速皮膚細胞的(de)代謝，為細胞提供(gong)能(neng)量。

2、紅糖中含有的(de)葉酸、微量物質等可加(jia)速血(xue)液循環、增加(jia)血(xue)容(rong)(rong)量的(de)成分，刺激機體的(de)造(zao)血(xue)(xue)功能，擴充血(xue)(xue)容(rong)(rong)量，提高局(ju)部皮膚的(de)營養、氧氣、水分供應。

3、紅糖(tang)中含有的部分(fen)維(wei)他命和(he)電解質成分(fen)，可通過調節組織間某些物(wu)質濃度的高(gao)低，平衡(heng)細胞(bao)內(nei)環境的水液(ye)代謝，排除細胞(bao)代謝產物(wu)，保(bao)持細胞(bao)內(nei)、外環境的清潔(jie)。

4、紅糖中含有的多種維他命(ming)和抗(kang)氧化(hua)物(wu)質，能抵抗自(zi)由基，重建和保護(hu)細(xi)胞基礎結構，維護(hu)細(xi)胞的正(zheng)常功能和新(xin)陳代謝。

5、紅(hong)糖中含(han)有的氨(an)基酸、纖維素等物質，可以有效保(bao)護(hu)和(he)恢復(fu)表皮(pi)(pi)、真(zhen)皮(pi)(pi)的纖(xian)維結構和(he)鎖(suo)水(shui)能力，強化皮(pi)(pi)膚(fu)組織結構和(he)皮(pi)(pi)膚(fu)彈(dan)性，同時(shi)補充皮(pi)(pi)膚(fu)營養，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅糖的原料是(shi)甘蔗，含有95%左右的蔗(zhe)糖，古法是將收割下來(lai)的甘蔗(zhe)經過切(qie)碎(sui)碾壓(ya)，壓(ya)出來(lai)的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以(yi)小火(huo)熬煮5～6小時，不(bu)斷攪(jiao)拌讓水份(fen)慢慢的蒸發掉，使糖的濃(nong)度(du)逐漸增高，高濃(nong)度(du)的糖漿在冷卻后會(hui)凝固成(cheng)為固體塊狀的粗糖，也(ye)就(jiu)是(shi)紅(hong)糖磚(zhuan)

黑糖(tang)(tang)本意上是顏色(se)(se)較(jiao)深的(de)紅糖(tang)(tang)，由于(yu)顏色(se)(se)近似黑色(se)(se)，故被日本和(he)臺(tai)灣稱為黑(hei)糖(tang)(tang)，中(zhong)國大陸稱紅糖(tang)(tang)。黑(hei)糖(tang)(tang)是沒有(you)經過高度精煉、脫色的蔗糖(tang)(tang)，除了提供熱能外，還(huan)含有(you)微量元素，如鈣、鉀、鐵(tie)、鎂及葉酸和其它礦物(wu)質(zhi)等。具有(you)很高的營養(yang)價值，而且有利(li)于人體內酸(suan)堿平(ping)衡。女(nv)孩子吃(chi)黑糖可以補血(xue)又(you)可以排毒。 【詳細(xi)>>】

第一招(zhao)，看紅(hong)糖的新切面有沒(mei)有很多小空洞，和沖水時有沒有氣泡從糖里出來。

正(zheng)宗紅糖(tang)的(de)新切(qie)面，一(yi)般會有很(hen)多(duo)小空洞。紅糖(tang)熬制(zhi)的(de)過程(cheng)，就(jiu)是水分(fen)蒸(zheng)發(fa)的過(guo)程(cheng)。水分(fen)在糖漿里(li)形(xing)成氣泡(pao)后，破裂，形(xing)成水蒸(zheng)氣蒸(zheng)發(fa)。甘蔗汁越(yue)熬越(yue)濃(nong)稠，氣泡(pao)上來的阻力(li)大(da)，澆注冷(leng)卻時(shi)被留在糖里(li)，就(jiu)形(xing)成了很多(duo)小空(kong)洞。

紅糖的新切面，看起來很松散(san)，故，沖開水(shui)時(shi)，隨著紅糖的溶(rong)解(jie)，會看到很多(duo)小空洞里的空氣不(bu)斷(duan)地冒上來(lai)的。

黃片糖(tang)是用白糖(tang)或(huo)赤(chi)砂糖(tang)加工冰糖(tang)時(shi)濾出的下腳糖(tang)液來澆注成塊的(de)。白糖和赤砂糖，是幾(ji)乎沒有(you)水分的(de)，故，幾(ji)乎不形成(cheng)氣泡(pao)留在糖里，沒有(you)形成(cheng)小空(kong)洞(dong)。最(zui)多是在淺表面(mian)形成(cheng)少許小洞(dong)。且(qie)，整(zheng)個糖塊很(hen)結實。黃片(pian)糖(tang)(tang)，比正宗紅糖(tang)(tang)，堅硬很多(duo)。

第二招，正宗(zong)的紅糖(tang)，沖水溶解后，杯底會有(you)少許雜質。而黃片糖沒(mei)有(you)雜質。正宗(zong)的(de)土制紅糖，是(shi)壓(ya)榨的(de)甘蔗汁熬的(de)。甘蔗汁不可能完全(quan)去(qu)掉碎(sui)小的甘(gan)蔗(zhe)渣等雜質的。 【詳細>>】

1、不宜(yi)長(chang)期存放后食用 紅糖(tang)中的(de)糖(tang)蜜及水分和雜質含量均高，在存放過程(cheng)中(zhong)，極易(yi)受(shou)(shou)乳酸(suan)菌的侵害，在氣溫升(sheng)高或受(shou)(shou)潮時，乳酸(suan)菌繁殖更快。紅糖(tang)(tang)中(zhong)侵入乳酸(suan)菌后，蔗糖(tang)(tang)成(cheng)分逐漸分解成(cheng)葡萄糖(tang)(tang)和乳糖，然后轉化(hua)成(cheng)乳酸(suan)及(ji)有機酸(suan)，使紅糖(tang)的甜(tian)度降低帶有酸(suan)味，影響食(shi)用效果。故紅糖(tang)不宜長期存(cun)放后食(shi)用。

2、不宜與(yu)竹(zhu)筍同時食用 對人體易產生不利生化反應(ying)。

3、牛奶(nai)中加入紅糖，營養(yang)價值會大(da)大(da)降低。

4、不宜多食(shi) 糖屬(shu)酸(suan)性(xing)(xing)食(shi)物，人(ren)體(ti)的內環境呈(cheng)弱堿性(xing)(xing)，大(da)量食(shi)用糖會使體(ti)液變(bian)成中性(xing)(xing)或(huo)弱酸(suan)性(xing)(xing)，從而加(jia)速細胞老化、頭發變(bian)黃變(bian)白、性(xing)(xing)格暴躁(zao)。 【詳細>>】

紅(hong)糖(tang)如果保存不善(shan)，會結成硬(ying)塊。這是紅(hong)糖(tang)吸濕后的一種物理變化。因(yin)為在紅糖(tang)中的成分中，還原糖(tang)和(he)雜質的吸(xi)濕性很強。

所以對溫度(du)特別敏感，當紅(hong)糖(tang)吸收大量水分后(hou)，再(zai)遇到高溫、干燥的(de)環境，表面(mian)的(de)水分(fen)迅(xun)速蒸發散失，而(er)深層的(de)水分(fen)繼續留在糖內，形成(cheng)堅硬的(de)糖塊(kuai)。

如遇到這種(zhong)情況，用錘敲打(da)不可(ke)取，應將(jiang)其放在濕度較高(gao)的地方，蓋上兩(liang)三層擰過的(de)濕布(bu)，讓它重新吸收水分就可慢慢地散(san)開。

也可以將蘋(pin)果切成幾塊，放進盛紅糖的容器中蓋好，過(guo)兩(liang)三天糖塊就可自動松開(kai)，這時再把(ba)蘋果取出。