一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特(te)點(dian)是蒸熟(shu)后之就會變得爽滑(hua)透明(ming)，色澤非常漂亮，那(nei)么蝦餃粉(fen)是什么面粉(fen)呢？
其實，蝦(xia)餃(jiao)粉(fen)主要是澄(cheng)(cheng)粉(fen)，不過(guo)(guo)它并不完(wan)全是澄(cheng)(cheng)粉(fen)，而是澄(cheng)(cheng)粉(fen)和普通淀(dian)粉(fen)按10：3的(de)比(bi)例(li)混(hun)合配制(zhi)而成的(de)；當(dang)然，用普通的(de)澄(cheng)(cheng)粉(fen)直接做(zuo)蝦(xia)餃(jiao)也可(ke)以，不過(guo)(guo)效果可(ke)能沒那(nei)么好。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時，直(zhi)接用澄粉代替蝦餃粉做蝦餃是比較常見的，因(yin)此(ci)很多(duo)朋(peng)友把蝦餃(jiao)粉(fen)和(he)澄粉(fen)混為(wei)一談，但(dan)實際上，正宗的(de)水晶蝦餃(jiao)粉并不完全是澄粉，而(er)是以(yi)澄面(mian)為主要原料，加(jia)入適量淀粉制成的(de)。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄粉是蝦餃粉的(de)主(zhu)要(yao)原料，沒有蝦餃粉的(de)時候，用澄粉和淀粉也可以(yi)制作出蝦餃皮，具體的(de)做法(fa)如下：
澄粉100克、淀粉(fen)30克，混合后(hou)加(jia)入(ru)開水100毫升（一定要是開水），轉圈加(jia)入(ru)，一邊加(jia)一邊攪拌，讓面(mian)(mian)粉(fen)充分融合加(jia)熱，等到(dao)不(bu)燙(tang)手了，用(yong)(yong)手揉面(mian)(mian)，揉好后(hou)用(yong)(yong)保(bao)鮮膜蓋上，醒5分鐘左右，將面(mian)(mian)團揉成長條，切成劑子，搟(xian)成圓形餃子皮(pi)，蝦餃皮(pi)就制(zhi)作好了。
