一、蝦餃粉是什么粉
蝦餃粉，顧名思義就是制作蝦餃用的粉，制作水晶蝦餃的時候，為了讓做出來的蝦餃更好看，一般會用專門的蝦餃粉，其特(te)點是蒸(zheng)熟后之(zhi)就會變得爽滑透明(ming)，色(se)澤(ze)非常漂亮，那么(me)蝦餃粉是什(shen)么(me)面粉呢(ni)？
其實，蝦餃(jiao)粉(fen)主要(yao)是(shi)澄(cheng)粉(fen)，不過它(ta)并(bing)不完全是(shi)澄(cheng)粉(fen)，而(er)是(shi)澄(cheng)粉(fen)和(he)普(pu)(pu)通淀(dian)粉(fen)按10：3的比例混合配制而(er)成的；當然，用普(pu)(pu)通的澄(cheng)粉(fen)直接做(zuo)蝦餃(jiao)也可以，不過效(xiao)果可能沒那么好。
二、水晶蝦餃粉就是澄面嗎
不完全一樣。
在制作蝦餃時，直接用(yong)澄粉代替蝦餃粉做蝦餃是比較常見的，因此很多(duo)朋友把蝦餃粉和澄(cheng)粉混為一談，但實(shi)際(ji)上，正(zheng)宗的水晶蝦餃粉并不完(wan)全是澄粉，而是以澄面為主(zhu)要原料(liao)，加入適量淀粉制成的。
三、澄粉怎么做蝦餃皮
澄粉(fen)(fen)(fen)是(shi)蝦餃粉(fen)(fen)(fen)的(de)主要原(yuan)料，沒有蝦餃粉(fen)(fen)(fen)的(de)時候，用(yong)澄粉(fen)(fen)(fen)和淀粉(fen)(fen)(fen)也(ye)可以(yi)制作出蝦餃皮，具體的(de)做法如下(xia)：
澄粉100克(ke)、淀粉30克(ke)，混(hun)合(he)后加(jia)入開(kai)水100毫(hao)升（一(yi)(yi)定要是開(kai)水），轉(zhuan)圈加(jia)入，一(yi)(yi)邊加(jia)一(yi)(yi)邊攪拌，讓(rang)面(mian)粉充分(fen)融合(he)加(jia)熱(re)，等(deng)到不(bu)燙(tang)手(shou)了，用手(shou)揉(rou)面(mian)，揉(rou)好后用保鮮膜蓋上，醒5分(fen)鐘左右，將(jiang)面(mian)團揉(rou)成長條，切成劑子(zi)(zi)，搟成圓形餃子(zi)(zi)皮，蝦餃皮就制作好了。
