一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦(xia)(xia)餃(jiao)是廣(guang)東(dong)省的(de)(de)地(di)方傳(chuan)(chuan)統小(xiao)吃，屬中國八大菜系(xi)(xi)之中的(de)(de)粵菜系(xi)(xi)。起(qi)源于(yu)(yu)廣(guang)州郊外(wai)靠近河涌集市(shi)的(de)(de)茶(cha)居(ju)。那(nei)些地(di)方盛(sheng)產魚蝦(xia)(xia)，茶(cha)居(ju)師傅再配(pei)上豬肉(rou)、竹筍，制成(cheng)肉(rou)餡。當時蝦(xia)(xia)餃(jiao)的(de)(de)外(wai)皮(pi)(pi)選用粘(zhan)（大）米粉，皮(pi)(pi)質較(jiao)厚，但由于(yu)(yu)鮮蝦(xia)(xia)味美(mei)，很快(kuai)流(liu)傳(chuan)(chuan)開(kai)來。城(cheng)內(nei)的(de)(de)茶(cha)居(ju)將蝦(xia)(xia)餃(jiao)引進，經過改良，以一層澄面皮(pi)(pi)包著一至兩只(zhi)蝦(xia)(xia)為(wei)主餡，份量大小(xiao)多以一口為(wei)限(xian)。傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)蝦(xia)(xia)餃(jiao)是半月形、蜘蛛(zhu)肚共有十二褶的(de)(de)，餡料有蝦(xia)(xia)，有肉(rou)，有筍，味道鮮美(mei)爽(shuang)滑，美(mei)味可口。

二、蝦餃怎么做好吃

食(shi)材(cai)：鮮蝦仁120g、豬肥肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉5g、白糖(tang)（餡料）4g、白胡(hu)椒粉1g、雞精2g、香油(you)3g、澄粉100g、土豆淀粉35g、白糖(tang)（面團）4g、豬油(you)10g、胡(hu)蘿卜片適量、開水適量。

步驟：

1、去蝦頭、蝦殼和蝦線。

2、蝦仁用刀背拍碎放入(ru)碗中。

3、加(jia)入(ru)鹽和淀粉攪拌均勻。

4、加入白糖和雞精。

5、加入白胡(hu)椒粉和香油。

6、放(fang)入豬肥(fei)肉(rou)丁(ding)和筍丁(ding)。

7、攪拌均勻放入冰(bing)箱冷藏備(bei)用(yong)。

8、澄(cheng)粉中(zhong)加(jia)入土豆淀粉和白糖(tang)。

9、澆(jiao)入開(kai)水(shui)，攪拌(ban)成團。

10、趁(chen)熱放入豬油(you)。

11、揉成光(guang)滑的面團(tuan)，蓋濕(shi)布醒(xing)15分(fen)鐘。

12、搓長條后(hou)揪(jiu)成10g一個的小劑子(zi)。

13、按扁，搟成薄皮。

14、包入餡料，從一頭開(kai)始捏(nie)褶，捏(nie)緊。

15、鋪上(shang)胡蘿卜(bu)片，放上(shang)蝦餃。

16、水開上(shang)鍋(guo)，中火蒸(zheng)6分鐘，美味(wei)的蝦餃就做(zuo)好了。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產(chan)品，食用方面也大可放心(xin)。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如(ru)果蒸蝦(xia)餃的(de)時候，蝦(xia)餃皮(pi)總是會粘(zhan)在蒸籠(long)上，那么在蒸籠(long)上刷油就可(ke)以(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)解決問(wen)題了。

2、一次不要蒸太多

蒸(zheng)蝦餃的時候注意要(yao)用大(da)鍋蒸(zheng)，并且不(bu)要(yao)一次(ci)蒸(zheng)太多、蝦餃擠著蝦餃放(fang)，不(bu)然容易粘連在(zai)一起。

3、水開后再蒸

剛包(bao)出來(lai)的蝦餃，注意一定要等水開之(zhi)后再蒸(zheng)，不然(ran)容易把蝦餃皮蒸(zheng)爛，容易粘鍋、破皮。

4、不用熱水和面

許(xu)多人做蒸餃(jiao)都是用(yong)熱水和(he)面，但是這(zhe)樣(yang)包(bao)出來的(de)蝦餃(jiao)容(rong)易粘鍋，因此可(ke)以改(gai)用(yong)溫水或者冷(leng)水來和(he)面，多嘗試幾次，找(zhao)(zhao)找(zhao)(zhao)適合自己的(de)方法。

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