一、蝦餃是哪里的特色美食

蝦(xia)餃是廣東省的(de)(de)地方(fang)傳統小(xiao)吃(chi)，屬中國八大菜(cai)系之(zhi)中的(de)(de)粵菜(cai)系。起(qi)源于廣州郊外靠近河涌(yong)集市的(de)(de)茶居(ju)。那些地方(fang)盛產魚蝦(xia)，茶居(ju)師傅再配(pei)上豬(zhu)肉(rou)(rou)、竹筍(sun)(sun)，制成(cheng)肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)。當時蝦(xia)餃的(de)(de)外皮選用粘（大）米粉，皮質較厚，但由(you)于鮮(xian)蝦(xia)味(wei)美(mei)，很快流(liu)傳開來。城內(nei)的(de)(de)茶居(ju)將蝦(xia)餃引進(jin)，經過改良(liang)，以一(yi)(yi)層澄面皮包著(zhu)一(yi)(yi)至兩只蝦(xia)為主餡(xian)(xian)，份量大小(xiao)多(duo)以一(yi)(yi)口(kou)為限。傳統的(de)(de)蝦(xia)餃是半月形、蜘蛛肚共有十(shi)二(er)褶(zhe)的(de)(de)，餡(xian)(xian)料有蝦(xia)，有肉(rou)(rou)，有筍(sun)(sun)，味(wei)道鮮(xian)美(mei)爽滑，美(mei)味(wei)可口(kou)。

二、蝦餃怎么做好吃

食(shi)材(cai)：鮮蝦仁120g、豬肥(fei)肉(rou)25g、竹筍丁25g、鹽(yan)2g、淀(dian)粉(fen)5g、白(bai)(bai)糖(tang)（餡料）4g、白(bai)(bai)胡(hu)椒粉(fen)1g、雞精2g、香(xiang)油3g、澄粉(fen)100g、土豆淀(dian)粉(fen)35g、白(bai)(bai)糖(tang)（面(mian)團(tuan)）4g、豬油10g、胡(hu)蘿(luo)卜片適量(liang)、開水(shui)適量(liang)。

步驟：

1、去蝦頭(tou)、蝦殼和蝦線(xian)。

2、蝦仁用刀背拍碎放入碗中(zhong)。

3、加入(ru)鹽和(he)淀粉攪拌均勻(yun)。

4、加入白(bai)糖和雞精(jing)。

5、加入白胡椒粉和香油。

6、放入豬肥肉(rou)丁和筍(sun)丁。

7、攪拌(ban)均勻放(fang)入冰箱(xiang)冷藏備用。

8、澄粉(fen)中加入土豆淀(dian)粉(fen)和(he)白糖。

9、澆入開(kai)水，攪(jiao)拌(ban)成(cheng)團(tuan)。

10、趁熱放入豬油。

11、揉成光滑的(de)面(mian)團，蓋濕布(bu)醒15分鐘。

12、搓長條后揪成10g一個的小劑子。

13、按扁，搟成薄皮。

14、包(bao)入餡料，從一頭開(kai)始捏褶，捏緊。

15、鋪上(shang)胡蘿卜片(pian)，放(fang)上(shang)蝦(xia)餃。

16、水開(kai)上(shang)鍋，中火(huo)蒸6分(fen)鐘，美味(wei)的蝦餃就(jiu)做好(hao)了。

PS：自己制作的蝦餃衛生又好吃，如果想省事也可直接購買蝦餃品牌產品，食用方面也大(da)可放心。

三、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸(zheng)(zheng)蝦餃的時候，蝦餃皮總是會粘在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠上(shang)，那(nei)么在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠上(shang)刷油就可(ke)以可(ke)以解決問題(ti)了。

2、一次不要蒸太多

蒸(zheng)蝦餃(jiao)的時候注(zhu)意要用大鍋(guo)蒸(zheng)，并且不要一(yi)次蒸(zheng)太多、蝦餃(jiao)擠(ji)著蝦餃(jiao)放(fang)，不然(ran)容易粘連在一(yi)起。

3、水開后再蒸

剛(gang)包出(chu)來的蝦餃，注意(yi)一定要等水開之后再(zai)蒸，不然容易把蝦餃皮蒸爛，容易粘鍋(guo)、破皮。

4、不用熱水和面

許多人做(zuo)蒸餃都是用熱(re)水和面，但是這樣(yang)包出來(lai)的蝦餃容(rong)易粘鍋，因此可以改用溫水或者(zhe)冷(leng)水來(lai)和面，多嘗試幾次，找(zhao)(zhao)找(zhao)(zhao)適合自己的方法。

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