一、香菇糯米雞飯的制作方法
準備食(shi)材：雞1/2只、糯米250g、干香菇7朵、油適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香菜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、白糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)、胡(hu)椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蠔油適(shi)(shi)量(liang)(liang)。
方法/步驟：
1、香(xiang)菇提前泡發，切成絲備用(yong)。
2、雞(ji)塊收拾(shi)干凈，瀝干水分(fen)，加(jia)入姜絲(si)、鹽、油(you)、胡椒粉(fen)、白糖、蠔油(you)等，加(jia)入香(xiang)菇絲(si)一起(qi)拌(ban)勻入味。
3、糯米淘洗(xi)干凈(jing)，事先泡(pao)發一下，加入比(bi)平時煮飯(fan)(fan)少一半量的(de)水(shui)，用(yong)電(dian)飯(fan)(fan)煲煮飯(fan)(fan)。
4、電飯(fan)煲還沒(mei)跳時，但是(shi)煮(zhu)開了(le)后，加入腌好(hao)的香菇雞塊，蓋上蓋燜(men)煮(zhu)。
5、熟時拌勻，加(jia)入(ru)香菜或者(zhe)蔥花(hua)即可。
二、香菇糯米雞飯怎么蒸才好吃
1、在蒸(zheng)之前(qian)要用水將糯米泡開(kai)半天(tian)就(jiu)夠了，漂洗(xi)干(gan)凈，這樣(yang)的糯米容易變(bian)軟。
2、加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)油，這樣(yang)的糯米蒸出來顏色會非常新鮮(xian)，而且能(neng)更好的保證營養。
3、在蒸(zheng)鍋里(li)放上水，蒸(zheng)屜上墊一(yi)層白布，燒水沸(fei)騰至有蒸(zheng)汽。將(jiang)瀝(li)干(gan)的糯米放在布上蒸(zheng)熟(shu)，約一(yi)小時。自己(ji)嘗(chang)一(yi)下就知道(dao)了。沒有這層布，糯米會將(jiang)蒸(zheng)屜的孔(kong)堵死，怎(zen)么也蒸(zheng)不(bu)熟(shu)。
4、嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些(xie)水拌一下再蒸(zheng)一會(hui)。
5、蒸(zheng)糯米飯的米泡8小時為最(zui)佳，至(zhi)少要(yao)泡5個小時。
