一、燈影牛肉是什么菜系的代表菜
燈影牛肉是我國傳統的佳(jia)肴，很多朋友(you)可能不太(tai)了解，不知道它(ta)是什么(me)菜，屬于哪個(ge)菜系，下面為大(da)家簡單(dan)介紹(shao)一下。
燈影(ying)牛肉(rou)是(shi)四川(chuan)省達州市(shi)的(de)地方傳統名食，屬于川(chuan)菜系，是(shi)把牛后腿腱(jian)子(zi)肉(rou)切片后，經腌、晾、烘、蒸(zheng)、炸(zha)、炒等工序制作而成，牛肉(rou)片薄如紙，色紅(hong)亮，味(wei)麻辣鮮(xian)脆，細嚼之(zhi)后回味(wei)無窮(qiong)。
二、燈影牛肉絲為什么叫燈影
燈影牛(niu)肉名(ming)字(zi)的(de)由(you)來很多朋友都(dou)很感興趣，其(qi)(qi)實燈影就是皮(pi)影戲(xi)(xi)的(de)意思，用燈光把獸皮(pi)或紙板(ban)做成的(de)人 物(wu)剪影投射到幕布(bu)上，用燈影稱(cheng)呼這種牛(niu)肉，主要是表現其(qi)(qi)肉片之(zhi)薄(bo)(bo)，薄(bo)(bo)到在燈光下(xia)可透出物(wu)象，如同皮(pi)影戲(xi)(xi)中的(de)幕布(bu)。
三、燈影牛肉特點有哪些
1、色澤紅亮透明，質感入(ru)口(kou)化(hua)渣，不塞牙(ya)，口(kou)味上麻、辣、香、甜都有，甘鮮味美。
2、制作燈影牛肉選(xuan)料苛刻，制作(zuo)繁雜(za)，由(you)切片(pian)、腌、晾、烘、蒸、炸、煮等(deng)數(shu)道(dao)工序(xu)組成，技藝講究、技術性強(qiang)。
3、燈影牛肉肉薄，咸度適中，入口即化(hua)，香(xiang)香(xiang)脆脆，看起(qi)來顏色透亮(liang)有(you)光澤，是絕佳的佐酒(jiu)菜(cai)肴。
