一、燈影牛肉是什么菜系的代表菜
燈影牛肉是我(wo)國傳統的佳肴，很多朋友可能不(bu)太了解，不(bu)知道它是什么菜，屬(shu)于哪個菜系，下面為大家簡單(dan)介紹一下。
燈影牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)是(shi)四川省達州市的地方傳統(tong)名食，屬于川菜系(xi)，是(shi)把牛(niu)(niu)后(hou)(hou)腿腱子肉(rou)(rou)切片(pian)后(hou)(hou)，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)片(pian)薄如(ru)紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之后(hou)(hou)回味無窮。
二、燈影牛肉絲為什么叫燈影
燈(deng)影(ying)牛(niu)肉名字的由來很(hen)多朋友都(dou)很(hen)感(gan)興趣，其(qi)實燈(deng)影(ying)就是皮影(ying)戲(xi)的意思，用燈(deng)光(guang)把獸皮或紙(zhi)板做(zuo)成(cheng)的人 物剪影(ying)投射到幕布上，用燈(deng)影(ying)稱呼這種牛(niu)肉，主要(yao)是表現其(qi)肉片(pian)之薄，薄到在燈(deng)光(guang)下可(ke)透出物象，如同皮影(ying)戲(xi)中的幕布。
三、燈影牛肉特點有哪些
1、色澤紅亮透(tou)明，質感(gan)入口化渣，不(bu)塞牙(ya)，口味上麻(ma)、辣、香、甜都有，甘鮮(xian)味美。
2、制作燈影牛肉選料苛(ke)刻，制作繁雜，由(you)切片、腌、晾(liang)、烘、蒸(zheng)、炸、煮(zhu)等(deng)數道工序組成，技藝講究、技術性(xing)強(qiang)。
3、燈(deng)影牛肉(rou)肉(rou)薄，咸(xian)度適(shi)中，入口即化，香香脆脆，看(kan)起來顏色(se)透亮有(you)光澤，是絕(jue)佳的佐酒(jiu)菜肴。
