豬(zhu)肉(rou)脯(fu)是(shi)豬(zhu)肉(rou)經腌制、烘烤的片狀肉(rou)制品，食用方便、制作考(kao)究(jiu)且美味可口。其(qi)色澤(ze)呈鮮艷的棕紅色，一般需選(xuan)用新鮮豬(zhu)肉(rou)后(hou)腿部分，剔去(qu)皮、膘(biao)、筋骨(gu)，取其(qi)整塊純瘦肉(rou)為基(ji)本原(yuan)料。

選(xuan)購要點(dian)：看外(wai)觀，若豬肉脯(fu)顏色(se)紅(hong)棕且(qie)油潤有(you)(you)光(guang)澤，說明(ming)肉是新鮮的；若顏色(se)呈暗(an)褐(he)色(se)，甚至表面有(you)(you)很多白色(se)的東西，那肯定已(yi)經(jing)變質了；看口(kou)感，若豬肉脯(fu)有(you)(you)嚼頭且(qie)不老(lao)，也不會(hui)嚼不碎，說明(ming)是純精肉做(zuo)的。

牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)一般是用黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)和其(qi)他(ta)調料一起腌制而成的肉(rou)(rou)(rou)干(gan)，蛋白質含量高，而脂(zhi)肪含量低，既保留(liu)了牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)耐咀(ju)嚼的風(feng)味，又易久存不變質。比較有(you)代表性的有(you)四川(chuan)麻辣牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)、內蒙古手撕風(feng)干(gan)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)、貴州(zhou)黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)干(gan)。

選(xuan)購要點：好的牛肉干色澤應該是自然紅潤的，紋理清晰，如果是發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，可能添加東西了；一斤牛肉干售價平均在80~90元以上，如果價格太低了，那么絕對不是純牛肉干。詳細>>

即食魚(yu)(yu)干(gan)(gan)用傳(chuan)統(tong)腌制工藝制成，咸(xian)鮮而(er)嫩，大多(duo)以小袋包裝(zhuang)為主，方便食用和攜帶，而(er)且具(ju)有多(duo)種口味，諸如麻辣小魚(yu)(yu)干(gan)(gan)、香辣魚(yu)(yu)塊(kuai)、香酥黃魚(yu)(yu)、醉魚(yu)(yu)干(gan)(gan)等(deng)等(deng)，深受吃貨們的喜愛。

選購要點：優質魚干體表應呈正常的淡黃色并且透出褐紅色，肉色發灰或發紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。各種魚干都具有各自獨特的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

鴨(ya)(ya)子幾乎每個部位都可以制成美味的零食(shi)，鴨(ya)(ya)頭、鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)、鴨(ya)(ya)架、鴨(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)掌、鴨(ya)(ya)舌、鴨(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)腸等等，而其中最(zui)受歡(huan)迎(ying)的當屬鴨(ya)(ya)脖(bo)(bo)了，不僅香、辣、甘、麻(ma)，是(shi)煲劇看(kan)比賽的最(zui)佳拍檔(dang)。

選購要(yao)點：觀察鴨脖子的干濕度，鴨脖越干越硬，越有嚼勁；看色澤，鴨脖經鹵制后的本色呈微紅、暗紅色；在氣溫比較高的季節，最好購買真空包裝的鴨脖，避免食品變質。詳細>>

雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)也常(chang)用(yong)來(lai)制(zhi)成美(mei)味零(ling)食，諸如鳳(feng)爪(zhua)(zhua)、雞(ji)(ji)翅(chi)、雞(ji)(ji)腿等(deng)，而其中又以泡(pao)椒(jiao)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)最受追捧，酸辣(la)爽(shuang)口(kou)、皮韌肉(rou)(rou)香(xiang)，令人回味無窮(qiong)，此(ci)外還有虎皮鳳(feng)爪(zhua)(zhua)、醬雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、五(wu)香(xiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)等(deng)多種口(kou)味。

選購要點：要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明存放時間過久，不宜選購。詳細>>

魷魚絲氣味鮮醇、脆嫩香甜，是很多人(ren)都愛吃(chi)(chi)的(de)一種休(xiu)閑食品，且富含(han)鈣、磷、鐵等多種營養物質。魷魚絲不僅可以直接吃(chi)(chi)，而且還可以用來制作(zuo)菜(cai)肴、煲粥、爆炒、配料湯。

選購要(yao)點：看色澤，魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，制成的魷魚絲也是淡褐色的；看軟硬度，魷魚絲很柔軟，不生硬，有點微濕，新鮮的魷魚絲都是這樣；聞味道，魷魚絲味道天然，有淡淡的魚腥味。詳細>>

肉干肉脯雖然口感豐富、營(ying)養美味(wei)，但并不是(shi)多多益善，多吃反而易胖，也不是(shi)所有(you)人都適合吃肉干。

食用(yong)禁忌：肉干肉脯的(de)熱量過高，不(bu)要過多(duo)食用，容易堆(dui)積(ji)脂肪(fang)，一般每天食用不(bu)要超過50克。特(te)別是減肥(fei)人士更不(bu)宜多(duo)吃，最好選擇少(shao)食多(duo)餐的(de)方法，且不(bu)吃味道偏(pian)甜(tian)的(de)肉干，熱量更高。

適用人群：肉干(gan)一般(ban)人(ren)群均可食用(yong)，不(bu)(bu)過肉干(gan)的肌肉蛋白纖維較粗不(bu)(bu)易消化(hua)，不(bu)(bu)僅增加(jia)咀(ju)嚼的難度且增加(jia)消化(hua)吸收(shou)的壓力，對于(yu)老年人(ren)、兒童(tong)及消化(hua)力弱的人(ren)不(bu)(bu)宜多吃肉干(gan)，且感(gan)染性疾病、肝病、腎(shen)病的人(ren)慎食。

有(you)些愛吃肉(rou)(rou)干肉(rou)(rou)脯(fu)的朋友喜歡(huan)囤很多，其實肉(rou)(rou)干都有(you)個最(zui)佳品(pin)嘗(chang)時間，所以不(bu)宜(yi)放很久，而(er)且要注意保存。

散(san)裝肉干保存：散干(gan)(gan)(gan)(gan)正常存放就可以(yi)，在低(di)溫(wen)、風干(gan)(gan)(gan)(gan)、干(gan)(gan)(gan)(gan)燥處。特別注意不(bu)能存放于陰潮的(de)地方(fang)，所以(yi)很不(bu)建議冰(bing)箱保存，因為冰(bing)箱內有潮氣，會加速肉干(gan)(gan)(gan)(gan)長毛變質(zhi)(zhi)。全干(gan)(gan)(gan)(gan)肉干(gan)(gan)(gan)(gan)保質(zhi)(zhi)期一(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)個月(yue)，半干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)肉干(gan)(gan)(gan)(gan)保質(zhi)(zhi)期一(yi)(yi)般是(shi)一(yi)(yi)周。

真空肉干保存：真空包(bao)裝(zhuang)肉(rou)干在正常溫度下可以保存(cun)，不(bu)要放置于陽(yang)光(guang)下。如(ru)果(guo)方便可以低溫保存(cun)，同(tong)樣(yang)不(bu)要冷凍。凡是開袋食用后(hou)剩下的(de)肉(rou)干，都要像(xiang)散裝(zhuang)肉(rou)干那樣(yang)保存(cun)。如(ru)果(guo)采取真空包(bao)裝(zhuang)，可長期(qi)儲存(cun)，保持期(qi)可達270天。