一、冰糖葫蘆和糖雪球有什么區別

冰糖葫蘆是(shi)北方冬天特別常見的(de)小(xiao)吃，最早的(de)冰糖(tang)葫蘆就是(shi)用山楂制成，將山楂用竹簽(qian)串成串后蘸(zhan)上(shang)糖(tang)稀(xi)(xi)，拍在一個板子上(shang)靜置，糖(tang)稀(xi)(xi)遇冷風被凍硬，吃起來(lai)又(you)酸又(you)甜，備受大家喜愛。

冰(bing)糖葫蘆之所以好吃(chi)，是因為糖緩和了山楂的酸(suan)味(wei)，而山楂解了糖的甜膩，它(ta)們配合(he)的糖酸(suan)比(bi)很合(he)適，讓人吃(chi)起來很舒服。

還有沙(sha)拉拉的冰糖雪球，冰糖雪球可以說是冰糖葫蘆的兄弟，它們(men)都是用山楂和糖做的，同樣(yang)的材料，為什么(me)會出現完全不一(yi)樣(yang)的兩種長相？

答案是(shi)：制(zhi)作時候(hou)糖的溫度(du)不(bu)同。

實際上，在做冰糖葫蘆和冰糖雪(xue)球時(shi)，前(qian)面的步驟都一樣，山楂(zha)洗凈(jing)晾干，糖加水熬成糖稀，接下來，就不同了。做(zuo)冰糖葫蘆(lu)的時(shi)候，糖漿燒到大泡消失(shi)都變(bian)成均勻的小泡，同時(shi)顏色稍微變(bian)黃，然(ran)后就把串好山楂(zha)放進去(qu)滾一圈(quan)，粘上糖漿拿出，放涼。

而做冰糖(tang)雪(xue)球的時候(hou)，糖(tang)只要全部溶(rong)解在水里變成糖(tang)稀就(jiu)立即關(guan)掉(diao)火，然后(hou)將山楂(zha)倒進(jin)去和著(zhu)糖(tang)漿一起翻(fan)炒(chao)冷卻。

由于溫(wen)度(du)(du)不同，糖(tang)(tang)的結晶(jing)形(xing)態也不一樣。再加上翻炒能夠(gou)更快地降低糖(tang)(tang)稀(xi)的溫(wen)度(du)(du)，所以溫(wen)度(du)(du)更低的冰糖(tang)(tang)雪球就產生(sheng)了白(bai)霜樣的結晶(jing)附(fu)在山楂上。

二、山楂糖雪球怎么做

食材：山楂、水、白糖(tang)、白醋、淀(dian)粉。

做法：

1、首(shou)先我們把山楂洗凈處(chu)理好。

2、準備(bei)好1:1的水和白糖，你也可以選擇(ze)用(yong)冰糖來代替。

3、將水和白糖一同放入鍋(guo)(guo)中(zhong)煮開(kai)，在煮的過程中(zhong)要不停地(di)攪拌以(yi)防止粘鍋(guo)(guo)，等水干了以(yi)后我們可以(yi)看(kan)到(dao)開(kai)始冒泡(pao)泡(pao)。

4、這個時候我們加入少許的白(bai)醋，再加入兩勺淀(dian)粉，和糖漿拌(ban)勻(yun)，然(ran)后我們用小火慢熬。

5、等到(dao)糖(tang)漿(jiang)和淀(dian)粉變(bian)稠的時(shi)候倒入山楂，這個時(shi)候要馬上關火，不(bu)然的話山楂會(hui)變(bian)爛，而且糖(tang)漿(jiang)也會(hui)不(bu)易凝結。

6、關火以(yi)后要不(bu)停地翻(fan)炒(chao)，讓山楂均勻裹上(shang)糖霜，等到(dao)晾涼以(yi)后就會變(bian)成白色(se)的結晶。

7、此時山(shan)楂糖雪球就做好(hao)了，酸酸甜(tian)甜(tian)好(hao)味道，喜(xi)歡的在家試(shi)試(shi)吧。