一、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其實糖的種(zhong)類是很(hen)多的，做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但是對于大(da)部分的(de)人來(lai)說，選(xuan)擇(ze)冰(bing)糖(tang)(tang)比較(jiao)的(de)簡單(dan)，味道也是很不(bu)(bu)錯的(de)。先向鍋(guo)里加入適量涼水(shui)，再(zai)加入適量冰(bing)糖(tang)(tang)。一般(ban)外面的(de)糖(tang)(tang)衣還是需要(yao)慢慢的(de)才(cai)能熬(ao)出來(lai)的(de)，不(bu)(bu)過還是需要(yao)注意的(de)一點，不(bu)(bu)能熬(ao)糊掉了(le)，會有苦味，需要(yao)掌握(wo)火候。開大(da)火將(jiang)水(shui)里的(de)冰(bing)糖(tang)(tang)煮化(hua)。用(yong)勺(shao)子(zi)或(huo)者其他工具輕輕按，冰(bing)糖(tang)(tang)就碎(sui)了(le)。煮糖(tang)(tang)的(de)鍋(guo)不(bu)(bu)能用(yong)鐵鍋(guo)或(huo)鋁鍋(guo)，因為它們在(zai)(zai)熬(ao)糖(tang)(tang)時會給糖(tang)(tang)上(shang)色，所(suo)以只(zhi)能用(yong)不(bu)(bu)銹鋼的(de)鍋(guo)。加水(shui)后，用(yong)勺(shao)子(zi)攪拌糖(tang)(tang)，同(tong)時加冰(bing)糖(tang)(tang)。在(zai)(zai)你(ni)(ni)熟練之后，你(ni)(ni)不(bu)(bu)必每次稱重。當(dang)加水(shui)煮糖(tang)(tang)時，應沿鍋(guo)底連續用(yong)勺(shao)子(zi)攪拌，以防止糖(tang)(tang)粘在(zai)(zai)鍋(guo)上(shang)。鍋(guo)內煮沸時，應立(li)即停止攪拌。

二、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成，不含有糖精，而白糖則相反。另外長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫蘆用冰糖比較好！并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的。但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制，不過白糖做出來的(de)糖葫蘆(lu)很(hen)粘牙齒，而冰(bing)糖(tang)熬制的糖(tang)葫蘆不(bu)發粘，不(bu)粘牙齒，而且吃起來爽口，非常好吃。

三、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖(tang)衣分兩(liang)種，水(shui)熬(ao)(ao)(ao)出來(lai)的(de)和油熬(ao)(ao)(ao)出來(lai)的(de)，味道是差(cha)不多的(de)，只是油熬(ao)(ao)(ao)出來(lai)的(de)味道會比較的(de)細膩，口感上面糖(tang)衣比較的(de)絲(si)(si)滑。油熬(ao)(ao)(ao)跟水(shui)熬(ao)(ao)(ao)糖(tang)類似(si)，也是先放(fang)入一些油，受熱(re)后(hou)加入白糖(tang)，一邊(bian)攪拌，一邊(bian)加熱(re)，最(zui)后(hou)能夠拉出絲(si)(si)為(wei)止。

和水(shui)(shui)一起熬出來(lai)的(de)(de)比較的(de)(de)清透，味道也是(shi)很好的(de)(de)。不(bu)過會(hui)有糊掉的(de)(de)可能，需(xu)要控制火候。水(shui)(shui)熬：先放(fang)入少量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)溫熱(re)的(de)(de)時(shi)候加入白(bai)糖(tang)，白(bai)糖(tang)盡量(liang)多(duo)一些(xie)，盡量(liang)突出水(shui)(shui)的(de)(de)表面。然后(hou)用小火緩慢加熱(re)，這時(shi)糖(tang)會(hui)慢慢的(de)(de)化開，用勺子不(bu)斷地均(jun)勻攪拌，直至能夠(gou)拉出來(lai)細長的(de)(de)絲為止(zhi)。

四、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待糖(tang)浠變(bian)黃變(bian)濃稠(chou)時，用根筷子沾(zhan)一下，放到裝有涼水的(de)碗里冷卻數(shu)秒，用牙(ya)咬(yao)一下，感(gan)覺(jue)不沾(zhan)牙(ya)、很脆就表(biao)明好(hao)(hao)了，沾(zhan)牙(ya)就還需繼(ji)續(xu)熬一會。熬好(hao)(hao)的(de)糖(tang)浠必須馬上離火。

五、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等鍋(guo)中的(de)(de)糖(tang)漿(jiang)(jiang)熬好(hao)(hao)以后，把(ba)串好(hao)(hao)的(de)(de)糖(tang)葫蘆快(kuai)速(su)放(fang)到糖(tang)漿(jiang)(jiang)里，飛(fei)快(kuai)的(de)(de)轉(zhuan)動一圈，然(ran)后拿(na)出放(fang)在(zai)準備好(hao)(hao)的(de)(de)面(mian)板(ban)上，如果看到它表面(mian)粘的(de)(de)糖(tang)漿(jiang)(jiang)很多，可以輕輕向下(xia)(xia)拉一下(xia)(xia)，這樣(yang)就能(neng)在(zai)糖(tang)葫蘆的(de)(de)底面(mian)出一層平滑的(de)(de)糖(tang)片。