一、冰糖葫蘆是用什么糖做的

其實糖的(de)(de)種類是(shi)很多的(de)(de)，做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。但是(shi)對于大(da)部分的(de)人(ren)來說，選擇冰糖(tang)(tang)比(bi)較的(de)簡單，味(wei)道也是(shi)很不(bu)錯(cuo)的(de)。先向(xiang)鍋里(li)(li)加(jia)入適量(liang)涼(liang)水(shui)，再(zai)加(jia)入適量(liang)冰糖(tang)(tang)。一(yi)般外面的(de)糖(tang)(tang)衣還是(shi)需要慢慢的(de)才(cai)能(neng)(neng)熬出來的(de)，不(bu)過(guo)還是(shi)需要注意的(de)一(yi)點，不(bu)能(neng)(neng)熬糊掉(diao)了，會(hui)有苦味(wei)，需要掌握(wo)火(huo)(huo)候(hou)。開大(da)火(huo)(huo)將水(shui)里(li)(li)的(de)冰糖(tang)(tang)煮(zhu)化。用(yong)(yong)(yong)勺(shao)子或(huo)者其他工具輕輕按，冰糖(tang)(tang)就碎了。煮(zhu)糖(tang)(tang)的(de)鍋不(bu)能(neng)(neng)用(yong)(yong)(yong)鐵鍋或(huo)鋁鍋，因為它們在(zai)熬糖(tang)(tang)時會(hui)給糖(tang)(tang)上(shang)(shang)色，所以只能(neng)(neng)用(yong)(yong)(yong)不(bu)銹鋼的(de)鍋。加(jia)水(shui)后，用(yong)(yong)(yong)勺(shao)子攪拌糖(tang)(tang)，同時加(jia)冰糖(tang)(tang)。在(zai)你(ni)熟練(lian)之后，你(ni)不(bu)必每次稱重。當加(jia)水(shui)煮(zhu)糖(tang)(tang)時，應沿鍋底連續用(yong)(yong)(yong)勺(shao)子攪拌，以防止糖(tang)(tang)粘在(zai)鍋上(shang)(shang)。鍋內煮(zhu)沸時，應立即(ji)停止攪拌。

二、冰糖葫蘆用白糖好還是冰糖好

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成，不含有糖精，而白糖則相反。另外長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以，做糖葫蘆用冰糖比較好！并且正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的。但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制，不過白糖做出來的糖葫蘆很粘牙齒，而冰糖熬制的糖葫(hu)蘆不發粘，不粘牙齒，而(er)且吃起來爽口(kou)，非常好(hao)吃。

三、冰糖葫蘆的糖怎么熬

糖(tang)(tang)衣(yi)分兩種，水熬出(chu)來的(de)(de)和油熬出(chu)來的(de)(de)，味(wei)道是差不多的(de)(de)，只是油熬出(chu)來的(de)(de)味(wei)道會比較的(de)(de)細膩(ni)，口感上面糖(tang)(tang)衣(yi)比較的(de)(de)絲(si)滑。油熬跟水熬糖(tang)(tang)類似(si)，也是先放(fang)入一些(xie)油，受熱(re)后加入白(bai)糖(tang)(tang)，一邊(bian)攪拌(ban)，一邊(bian)加熱(re)，最后能夠拉出(chu)絲(si)為止。

和水(shui)一(yi)起熬(ao)出來(lai)的(de)(de)比較的(de)(de)清透，味道也是很好的(de)(de)。不(bu)(bu)過會有糊掉(diao)的(de)(de)可能，需要控制火(huo)候(hou)。水(shui)熬(ao)：先放入少(shao)量(liang)的(de)(de)水(shui)，水(shui)溫熱(re)的(de)(de)時候(hou)加入白糖(tang)，白糖(tang)盡(jin)量(liang)多一(yi)些，盡(jin)量(liang)突出水(shui)的(de)(de)表面。然后用(yong)小火(huo)緩慢(man)加熱(re)，這時糖(tang)會慢(man)慢(man)的(de)(de)化開(kai)，用(yong)勺子不(bu)(bu)斷地均勻攪拌，直(zhi)至能夠拉出來(lai)細長的(de)(de)絲為止(zhi)。

四、看冰糖葫蘆糖稀是否熬好

待糖(tang)浠變(bian)黃變(bian)濃(nong)稠時，用(yong)根筷子沾一下(xia)，放到裝有涼水的碗里冷卻(que)數秒，用(yong)牙(ya)(ya)咬一下(xia)，感覺不沾牙(ya)(ya)、很脆就表明好了，沾牙(ya)(ya)就還需(xu)繼續熬一會。熬好的糖(tang)浠必須(xu)馬上(shang)離(li)火。

五、冰糖葫蘆怎么裹糖好吃

等(deng)鍋中的糖(tang)(tang)漿熬好以(yi)后(hou)，把串好的糖(tang)(tang)葫蘆快速放(fang)到糖(tang)(tang)漿里，飛(fei)快的轉動一圈(quan)，然后(hou)拿出放(fang)在(zai)準(zhun)備好的面(mian)板上，如果(guo)看到它表(biao)面(mian)粘(zhan)的糖(tang)(tang)漿很多，可以(yi)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)向下(xia)拉一下(xia)，這樣(yang)就能在(zai)糖(tang)(tang)葫蘆的底面(mian)出一層(ceng)平滑的糖(tang)(tang)片。