一、冰糖葫蘆怎么樣才能不化糖

冰糖葫蘆不化糖(tang)取決(jue)于(yu)兩方面，一是制作工(gong)藝，二是存放環境(jing)。在(zai)制作的時候(hou)，最(zui)重要的步驟(zou)為熬(ao)(ao)糖(tang)漿(jiang)。下面小編來介紹(shao)糖(tang)葫蘆的糖(tang)怎(zen)么(me)熬(ao)(ao)很脆。

1、先向鍋(guo)(guo)里加(jia)入適(shi)量(liang)涼水，再加(jia)入適(shi)量(liang)冰糖(tang)。開大火將水里的(de)冰糖(tang)煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖(tang)就碎了。(煮糖(tang)的(de)鍋(guo)(guo)不能用鐵鍋(guo)(guo)或鋁鍋(guo)(guo)，因為(wei)它們在熬糖(tang)時(shi)會給糖(tang)上色(se)，所以只(zhi)能用不銹鋼的(de)鍋(guo)(guo)。)

2、等鍋里的水煮開，糖(tang)也化了，再把火(huo)關小，煮7至8分(fen)鐘(zhong)左右。這時候已經有少量的糖(tang)稀出(chu)來了。為了讓(rang)糖(tang)能均勻(yun)的稀出(chu)，保持(chi)文火(huo)，用筷(kuai)子(zi)在鍋里攪拌2至3分(fen)鐘(zhong)即可。

3、最后要(yao)(yao)將(jiang)糖(tang)(tang)稀完(wan)全(quan)熬出。注意在這個(ge)過程中(zhong)千萬不(bu)能(neng)再用(yong)筷子攪拌了，不(bu)然冰糖(tang)(tang)沾鍋底就(jiu)焦了。這次熬糖(tang)(tang)的時間要(yao)(yao)長一(yi)些，15分鐘(zhong)左右，先用(yong)筷子攪拌看(kan)(kan)看(kan)(kan)，有沒有粘(zhan)稠的感(gan)覺，有的話用(yong)鏟子炒塘，一(yi)般炒2到3分鐘(zhong)即(ji)可，炒到用(yong)鏟子鏟糖(tang)(tang)稀時，滴落(luo)的糖(tang)(tang)稀成黃色，且(qie)幾乎成一(yi)條線，這就(jiu)說明糖(tang)(tang)稀已經(jing)完(wan)全(quan)熬好了，可以(yi)做裹糖(tang)(tang)漿了。

二、冰糖葫蘆怎么保存不化糖

想要冰糖葫蘆不化糖，在存放方面，也應注意一些細節。裹好糖漿的糖葫蘆應放在鋪好油紙的盤子里冷卻，注意保持間隔，避免發生粘連，等冷卻后放在低溫環境存儲，也可以用油紙包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷凍，避免表面的糖吸潮融化，這樣可以很好的保存冰糖葫蘆。另外，糖葫蘆即(ji)使(shi)糖沒(mei)有化，也不(bu)要保存(cun)時間太(tai)長，盡快吃掉(diao)，以免(mian)被細菌污染。