一、蕨根粉的作用與功效

蕨根粉(fen)是一種藥食同源(yuan)的天然野生(sheng)植(zhi)物制(zhi)品，既(ji)可入(ru)藥又可食用，富含(han)鐵、鋅、硒等(deng)多種微量(liang)元素(su)和維生(sheng)素(su)及多種必需氨(an)基(ji)酸。蕨根粉(fen)的功效(xiao)作用主要有：

1、清涼解暑

蕨根(gen)粉中含有(you)(you)(you)各(ge)種天然(ran)色素、礦物質和其(qi)他成(cheng)分(fen)(fen)，特別(bie)是含有(you)(you)(you)較(jiao)多的類黃酮等抗氧化成(cheng)分(fen)(fen)，口感很好(hao)，尤其(qi)適合適合在夏季食用，有(you)(you)(you)很好(hao)的清涼(liang)解暑的作用。

2、清火瀉痢

蕨根(gen)粉(fen)對咽喉疼痛、牙周炎(yan)、清火(huo)、瀉痢也有不錯的食療(liao)效(xiao)果，比較適合老(lao)年人作(zuo)為(wei)食療(liao)食品和夏季涼(liang)菜食用。

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3、控制食欲

蕨根粉(fen)常作為涼(liang)菜(cai)(cai)，富(fu)含淀粉(fen)，在(zai)食用(yong)大量(liang)蛋白(bai)質(zhi)和脂肪的(de)(de)葷(hun)菜(cai)(cai)之前，先吃一些蕨根粉(fen)，既能減少蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)浪費，又能讓人提前有些飽(bao)腹感，避免吃菜(cai)(cai)過(guo)量(liang)，起到了保護健康和平衡營養的(de)(de)作用(yong)。

4、預防血糖血脂上升

深色蕨根粉含有較多(duo)的(de)類黃酮等抗氧化(hua)成分(fen)，不僅口感(gan)清(qing)涼適(shi)合夏季食用，而(er)且(qie)和(he)白色米飯(fan)相比，對預防血糖血脂上升有一定好處。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根(gen)粉雖好，但也有(you)一定的食用禁忌(ji)，包括：

1、蕨(jue)(jue)(jue)根(gen)(gen)粉不建議(yi)長期吃，因(yin)為蕨(jue)(jue)(jue)根(gen)(gen)粉含有一(yi)種(zhong)叫原蕨(jue)(jue)(jue)苷(gan)的物(wu)質，人(ren)體攝(she)入過(guo)多這種(zhong)物(wu)質就會對(dui)健康造成一(yi)定的影響，因(yin)此要注意控制食用(yong)頻率和食用(yong)量。

2、蕨(jue)根粉(fen)是(shi)涼(liang)性食物，脾胃虛寒者應慎(shen)食或不食，吃蕨(jue)根粉(fen)的(de)時(shi)候還要注意，不能和熱(re)性食物一(yi)起吃，不然會對胃造成一(yi)定的(de)刺(ci)激。

3、制作蕨根粉時，蕨(jue)根(gen)粉不(bu)宜(yi)浸泡過(guo)久，不(bu)然會(hui)變軟，營養也會(hui)有一定的流(liu)失。

4、吃蕨根粉時，應先泡(pao)后(hou)煮，這樣一是(shi)為了泡(pao)軟蕨根粉，縮短(duan)煮制的時間(jian)，二也可以降(jiang)低原蕨苷(gan)物質的含量。