一、蕨根粉的作用與功效

蕨(jue)根粉是一種(zhong)藥(yao)食(shi)同源的天然野生植物(wu)制品，既可入(ru)藥(yao)又可食(shi)用，富含鐵、鋅、硒等多(duo)種(zhong)微量元(yuan)素(su)和維(wei)生素(su)及(ji)多(duo)種(zhong)必(bi)需氨基酸。蕨(jue)根粉的功效作用主要有：

1、清涼解暑

蕨根粉中含有(you)各種天然色(se)素、礦(kuang)物質(zhi)和(he)其他成(cheng)分，特別是含有(you)較(jiao)多(duo)的類黃酮等抗氧化成(cheng)分，口感(gan)很好(hao)，尤(you)其適(shi)合適(shi)合在(zai)夏季食用(yong)，有(you)很好(hao)的清涼解暑的作用(yong)。

2、清火瀉痢

蕨根粉對咽喉疼痛(tong)、牙周炎、清火、瀉痢也有不錯(cuo)的(de)食(shi)療(liao)效果，比較適合老(lao)年人作為食(shi)療(liao)食(shi)品和(he)夏季涼菜(cai)食(shi)用。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

3、控制食欲

蕨根(gen)粉常作(zuo)(zuo)為涼(liang)菜(cai)，富含淀粉，在(zai)食用大量蛋白(bai)質(zhi)和脂肪的葷(hun)菜(cai)之前(qian)，先吃(chi)一些(xie)(xie)蕨根(gen)粉，既能減少(shao)蛋白(bai)質(zhi)的浪費，又能讓人提前(qian)有些(xie)(xie)飽腹感，避免(mian)吃(chi)菜(cai)過量，起到了保護健(jian)康(kang)和平衡營養的作(zuo)(zuo)用。

4、預防血糖血脂上升

深色蕨根粉含有較多的類黃酮(tong)等抗氧化(hua)成(cheng)分，不(bu)僅口感清涼適合(he)夏季(ji)食用，而且和白(bai)色米飯相比，對預(yu)防(fang)血糖(tang)血脂(zhi)上升有一定好處。

二、蕨根粉絲的食用禁忌有哪些

蕨根粉雖(sui)好，但也有一定的(de)食用禁忌，包括：

1、蕨根粉(fen)(fen)不建議長期(qi)吃，因為蕨根粉(fen)(fen)含有一種叫原蕨苷的物質，人體攝入過多這種物質就會對健康造成一定的影(ying)響(xiang)，因此要注(zhu)意(yi)控制(zhi)食用(yong)頻(pin)率和食用(yong)量(liang)。

2、蕨根(gen)粉(fen)是涼性食物，脾(pi)胃(wei)虛寒者(zhe)應慎食或不食，吃蕨根(gen)粉(fen)的時候還要注意(yi)，不能和熱性食物一起吃，不然會對胃(wei)造成一定的刺激。

3、制作蕨根粉時，蕨根粉不(bu)宜浸泡過久，不(bu)然(ran)會變軟，營養也會有(you)一(yi)定的(de)流失。

4、吃(chi)蕨(jue)(jue)根(gen)粉時，應先泡(pao)后煮，這樣一是(shi)為了(le)泡(pao)軟蕨(jue)(jue)根(gen)粉，縮短煮制的(de)時間，二也可(ke)以降(jiang)低原蕨(jue)(jue)苷(gan)物質的(de)含量。