安化(hua)黑(hei)茶屬黑(hei)茶類，因產自(zi)中國湖南安化(hua)縣而(er)得名。

安(an)化(hua)(hua)黑茶采用安(an)化(hua)(hua)境內山區種植(zhi)的(de)大葉(xie)種茶葉(xie)，經過殺青、揉(rou)捻(nian)、渥堆(dui)、烘(hong)焙干燥(zao)等工(gong)(gong)藝(yi)加工(gong)(gong)制成黑毛茶，并以其為(wei)原料精(jing)制（包(bao)括人工(gong)(gong)后(hou)發酵和自然陳化(hua)(hua)）成安(an)化(hua)(hua)黑茶系列(lie)產品。

成(cheng)品(pin)干茶色澤烏黑油潤；湯色橙黃，香氣純正，有的略帶(dai)獨特的松煙香；滋(zi)味甘醇(chun)或微澀(se)；耐沖泡(pao)。

黑(hei)茶(cha)(cha)是(shi)六(liu)(liu)大茶(cha)(cha)系之(zhi)一，也(ye)是(shi)中國的特有茶(cha)(cha)類，生產(chan)歷(li)史(shi)悠久。安(an)(an)化產(chan)茶(cha)(cha)自唐代開始(shi)，已有產(chan)“渠江(jiang)薄片，一斤八十枚”的記載。宋熙寧六(liu)(liu)年（公(gong)元(yuan)1073年），安(an)(an)化建縣后，朝廷在資水北(bei)岸(an)建立(li)博易(yi)場(chang)（即茶(cha)(cha)市），用米、鹽、布(bu)、帛(bo)交換（專賣(mai)）安(an)(an)化茶(cha)(cha)葉(xie)。當(dang)時(shi)以(yi)“渠江(jiang)薄片”為代表的安(an)(an)化蒸青餅茶(cha)(cha)，還不是(shi)現代黑(hei)茶(cha)(cha)，但是(shi)，安(an)(an)化茶(cha)(cha)葉(xie)憑借天然的優(you)厚條(tiao)件，隨歷(li)史(shi)進程而逐漸發展起來。

安(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)制始于(yu)十(shi)(shi)六(liu)世紀(ji)初(chu)，據《明史茶(cha)(cha)(cha)法》記載(zai)(zai)，明嘉靖(jing)三年(nian)（公元1524年(nian)）御史陳講疏奏(zou)云：“商(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)低偽，悉(xi)征黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，產(chan)地有(you)限。”這(zhe)里所(suo)指的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)是四川綠毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)經過蒸壓(ya)形成的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，難于(yu)滿足(zu)宮茶(cha)(cha)(cha)和(he)商(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)需求，同時也不及湖(hu)(hu)(hu)南(nan)安(an)化民間實(shi)踐(jian)中(zhong)(zhong)形成的在(zai)初(chu)制中(zhong)(zhong)進行(xing)(xing)鍋炒、漚堆(dui)、火焙等工藝產(chan)制的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)。于(yu)是，商(shang)(shang)人越境至湖(hu)(hu)(hu)南(nan)采購。據《明史食貨志》記載(zai)(zai)：“神宗(zong)萬歷十(shi)(shi)三年(nian)，中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)易(yi)馬，惟漢(han)中(zhong)(zhong)保寧，而(er)(er)湖(hu)(hu)(hu)南(nan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)值賤，商(shang)(shang)人率我境私販。”萬歷二十(shi)(shi)三年(nian)（公元1595年(nian)）御史徐僑奏(zou)稱(cheng)：“漢(han)川茶(cha)(cha)(cha)少(shao)而(er)(er)值高，湖(hu)(hu)(hu)南(nan)多(duo)而(er)(er)值下，湖(hu)(hu)(hu)南(nan)之行(xing)(xing)，無妨(fang)漢(han)中(zhong)(zhong)，漢(han)茶(cha)(cha)(cha)味甘而(er)(er)薄，湖(hu)(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)味苦，于(yu)酥酪(lao)為宜。”由于(yu)湖(hu)(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)量多(duo)、質(zhi)好、價(jia)廉，吻合朝廷“以茶(cha)(cha)(cha)易(yi)馬”之愿，在(zai)十(shi)(shi)六(liu)世紀(ji)末期，四川黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)逐步被湖(hu)(hu)(hu)南(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)所(suo)取(qu)代。

道光元年（1820年），陜西(xi)(xi)商人駐益陽(yang)委托行棧(zhan)匯款到安化定購(gou)黑(hei)茶(cha)，受托行棧(zhan)雇人下鄉采(cai)買茶(cha)葉原料，踩(cai)捆成包，以(yi)利運輸。最初(chu)大小(xiao)形狀和(he)重(zhong)(zhong)(zhong)量不一，后來逐漸(jian)統一為(wei)(wei)小(xiao)圓(yuan)柱形，重(zhong)(zhong)(zhong)約老(lao)秤(cheng)100兩(liang)，稱(cheng)為(wei)(wei)“百兩(liang)茶(cha)”。清同治(zhi)年間(jian)，晉(jin)商“三(san)和(he)公”茶(cha)號(hao)在“百兩(liang)茶(cha)”的基礎上選用較(jiao)佳原料，增(zeng)加重(zhong)(zhong)(zhong)量，用棕與篾捆壓成圓(yuan)柱形，每支凈重(zhong)(zhong)(zhong)1000兩(liang)，稱(cheng)為(wei)(wei)“千兩(liang)茶(cha)”。這種茶(cha)主要是晉(jin)商經營，又以(yi)籍(ji)貫不同分為(wei)(wei)“祁(qi)州卷(juan)”和(he)“絳(jiang)州卷(juan)”．祁(qi)州卷(juan)系山西(xi)(xi)祁(qi)縣、榆次等地茶(cha)商經營，每支重(zhong)(zhong)(zhong)1000兩(liang)，產量較(jiao)多；“絳(jiang)州卷(juan)”為(wei)(wei)絳(jiang)州茶(cha)商經營，每支重(zhong)(zhong)(zhong)1100兩(liang)，數量較(jiao)少(shao)。

1937年，抗日(ri)戰爭爆發，由于運輸受阻，安(an)化(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)產制受到影響(xiang)。1939年5月，留學日(ri)本的大(da)學士彭先(xian)澤先(xian)生在國(guo)民政府(fu)支持下，回到安(an)化(hua)(hua)家鄉，開創了(le)安(an)化(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)產制的新紀(ji)元，試壓安(an)化(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)磚成功(gong)，正(zheng)式組建成立(li)湖南省磚茶(cha)廠。新中國(guo)成立(li)后(hou)的安(an)化(hua)(hua)黑(hei)(hei)茶(cha)產業(ye)，得到了(le)規(gui)范(fan)化(hua)(hua)發展，實行統(tong)購統(tong)調，保障(zhang)各少數民族茶(cha)葉供(gong)應，產品主銷國(guo)內七(qi)省（自治區）。

1950年(nian)，中國(guo)茶(cha)(cha)葉公(gong)司安(an)化磚(zhuan)茶(cha)(cha)廠(chang)開(kai)始試制(zhi)茯(fu)磚(zhuan)茶(cha)(cha)，從涇(jing)陽雇請技(ji)工三(san)名(ming)，并取涇(jing)陽水(shui)來安(an)化開(kai)始試制(zhi)，進行近一個月的(de)研究，主要對水(shui)熱處理，加(jia)茶(cha)(cha)汁(zhi)、干(gan)濕(shi)調(diao)劑火溫等諸工藝(yi)(yi)的(de)控(kong)制(zhi)，于1953年(nian)獲得(de)成(cheng)功，從此，”茯(fu)磚(zhuan)“移地(di)筑制(zhi)的(de)歷(li)史(shi)得(de)以改學。1958年(nian)，黑茶(cha)(cha)磚(zhuan)機制(zhi)工藝(yi)(yi)壓制(zhi)茯(fu)磚(zhuan)又(you)獲成(cheng)功，自(zi)此結束了幾百年(nian)手工筑制(zhi)茯(fu)磚(zhuan)的(de)歷(li)史(shi)。

隨著(zhu)科技的(de)進(jin)步，茯(fu)磚(zhuan)茶也有(you)了新的(de)發(fa)展(zhan)。荷香(xiang)茯(fu)磚(zhuan)、原葉(xie)茯(fu)磚(zhuan)、金手筑(zhu)等創新產品便(bian)是在茯(fu)磚(zhuan)茶原有(you)的(de)基礎上發(fa)展(zhan)而來。荷香(xiang)茯(fu)磚(zhuan)以(yi)安化(hua)黑(hei)茶和優(you)質(zhi)荷葉(xie)為(wei)原料精制而成，除具有(you)茯(fu)磚(zhuan)茶的(de)功效外，還具有(you)明顯的(de)清(qing)熱、瀉(xie)火的(de)作用(yong)。