一、白毫銀針和白牡丹的區別
白毫銀針和白牡(mu)丹都屬白茶(cha)類,產自福建福鼎、政和等地,有(you)中國十大(da)名茶(cha)的稱號。但白毫(hao)銀針和白牡(mu)丹也有(you)如(ru)下區(qu)別:
1、采摘標準的區別
白毫銀(yin)針(zhen):采(cai)摘(zhai)標準只(zhi)選取(qu)(qu)福鼎大(da)(da)白茶(cha)、政和大(da)(da)白茶(cha)肥壯的單芽(ya)頭(tou),如(ru)果(guo)采(cai)回一芽(ya)一、二葉的新梢,則只(zhi)摘(zhai)取(qu)(qu)芽(ya)心,俗(su)稱之為抽針(zhen)。
白牡丹:采(cai)摘(zhai)標準為春茶第一輪嫩梢采(cai)下一芽二(er)葉(xie)(xie)(xie),芽與二(er)葉(xie)(xie)(xie)的長度基(ji)本相等(deng),并要求(qiu)“三白”(即(ji)芽及二(er)葉(xie)(xie)(xie)滿披白色茸(rong)毛(mao) )。其外形(xing)毫心肥壯,葉(xie)(xie)(xie)張肥嫩,葉(xie)(xie)(xie)色灰綠,夾以銀白毫心,呈(cheng)“抱心形(xing)”,葉(xie)(xie)(xie)背遍布(bu)潔白茸(rong)毛(mao)。
2、制作工藝的區別
制作(zuo)工藝步驟上基(ji)本一致,可是在萎凋環(huan)節,白牡丹比白毫銀針難(nan)度更高(gao)。
白毫銀(yin)針是純單芽,失水率(lv)比較一致,成品色澤容易控制。
白牡丹(dan)芽、葉、梗失水率(lv)均不同,要(yao)制出色(se)、香、味俱全的白牡丹(dan)難度(du)極高。所以,市面上雖然有很多白牡丹(dan),但口味卻良莠不齊(qi),也(ye)是因為加(jia)工工藝造成的。
3、湯色滋味的區別
白毫(hao)銀針沖泡后,湯色(se)(se)呈現淺(qian)杏(xing)黃色(se)(se),清(qing)澈晶亮(liang),香(xiang)氣清(qing)醇鮮爽帶有顯著的毫(hao)香(xiang),因其全部(bu)由(you)芽(ya)頭制成,所以(yi)口感更加鮮爽,滋味清(qing)甜鮮醇,葉(xie)底肥嫩柔軟勻亮(liang)。
白(bai)牡丹(dan)在杯中沖泡(pao),即出(chu)現白(bai)云疑光閃,滿盞浮花乳,芽芽挺立的(de)景象,令人(ren)賞心悅目。因為(wei)白(bai)牡丹(dan)采(cai)摘的(de)時候會帶(dai)有(you)(you)一(yi)芽一(yi)二葉,所以(yi),除(chu)了有(you)(you)白(bai)毫銀針的(de)鮮爽感,還有(you)(you)花香(xiang),滋味會更加醇厚,且有(you)(you)層(ceng)次。
二、白毫銀針和白牡丹哪個好
如果是(shi)在等級上比較(jiao)的話(hua),可能(neng)白(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)比白(bai)(bai)牡丹(dan)(dan)要高點,品質方面(mian)也要好一些(xie),但兩個都(dou)很(hen)不錯。白(bai)(bai)牡丹(dan)(dan)看(kan)(kan)起來(lai)有些(xie)像(xiang)花朵,沖泡后綠(lv)葉托著嫩芽感覺很(hen)像(xiang)蓓(bei)蕾初放,很(hen)適合觀賞,其可算是(shi)白(bai)(bai)茶(cha)中的上乘佳品。而白(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)是(shi)采用(yong)大白(bai)(bai)樹茶(cha)的肥芽制作而成,外形看(kan)(kan)起來(lai)是(shi)銀(yin)色的像(xiang)針(zhen),可以(yi)說是(shi)白(bai)(bai)茶(cha)中最名(ming)貴的品種了。
總的來說,白牡丹和白毫銀針相比的話,可能白毫銀針是更勝一籌的(de),其(qi)香氣(qi)很清新鮮爽,湯色(se)有(you)些(xie)淡黃色(se),喝起來感覺非常的(de)好(hao)。至于(yu)要(yao)說(shuo)白(bai)(bai)牡丹和(he)白(bai)(bai)毫銀(yin)針哪(na)個(ge)好(hao)的(de)話(hua),還是要(yao)看個(ge)人喜好(hao)的(de)。可能白(bai)(bai)毫銀(yin)針是比較(jiao)名貴(gui),但有(you)些(xie)朋友口(kou)味比較(jiao)獨特不喜歡其(qi)口(kou)感也不奇怪(guai),俗話(hua)說(shuo)蘿卜青菜(cai)各有(you)所(suo)愛,就是這(zhe)個(ge)道理。