一、蝦青素是什么
蝦青素，又名(ming)蝦(xia)(xia)黃(huang)素(su)(su)、蝦(xia)(xia)黃(huang)質。1933年(nian)從(cong)蝦(xia)(xia)、蟹等(deng)水產品中提取出一種(zhong)紫紅(hong)色結(jie)晶，后(hou)確(que)定是一種(zhong)與蝦(xia)(xia)紅(hong)素(su)(su)有密(mi)切(qie)關系(xi)的類(lei)胡蘿卜(bu)素(su)(su)，故命(ming)名(ming)為(wei)蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)(su)。其廣泛存在(zai)于蝦(xia)(xia)、蟹、魚、鳥、某(mou)些藻類(lei)及真菌等(deng)生(sheng)物中。
作(zuo)為(wei)一種非(fei)維(wei)生(sheng)素(su)(su)A原(yuan)的(de)類(lei)胡(hu)蘿卜素(su)(su)，蝦(xia)青素(su)(su)在動物體(ti)(ti)內不能轉變為(wei)維(wei)生(sheng)素(su)(su)A，但(dan)具有與類(lei)胡(hu)蘿卜素(su)(su)相(xiang)同的(de)抗氧(yang)化作(zuo)用(yong)，它淬滅單線態氧(yang)和捕捉自由基的(de)能力(li)比(bi)β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)高10余倍，比(bi)維(wei)生(sheng)素(su)(su)E強100多倍，人(ren)們又稱其(qi)“超級(ji)維(wei)生(sheng)素(su)(su)E”。蝦(xia)青素(su)(su)的(de)抗氧(yang)化性(xing)、著(zhu)色性(xing)、增強機(ji)體(ti)(ti)免(mian)疫力(li)的(de)特性(xing)，已(yi)被廣泛認可。美國等國家已(yi)允許(xu)作(zuo)為(wei)食品添加(jia)(jia)劑應用(yong)于生(sheng)產(chan)，作(zuo)為(wei)天然(ran)食品添加(jia)(jia)劑，有著(zhu)廣闊的(de)發展(zhan)前景(jing)。
天然蝦(xia)(xia)青素(su)是(shi)一種(zhong)氧化性極強的(de)類胡蘿卜素(su)，具有抗(kang)氧化、抗(kang)衰老、抗(kang)腫瘤、預防心(xin)腦血(xue)管疾病的(de)作用(yong)，國際上已將其應(ying)用(yong)于保健食品(pin)、高檔化妝品(pin)、藥品(pin)等領域中。蝦(xia)(xia)青素(su)本身穩定性不高，易(yi)氧化、見(jian)光易(yi)分解，市場上多(duo)以蝦(xia)(xia)青素(su)凝膠的(de)形(xing)式保留其活性。
蝦(xia)青(qing)素(su)的(de)生產方法包括天(tian)(tian)然(ran)提(ti)取和化學合成(cheng)兩種。化學合成(cheng)蝦(xia)青(qing)素(su)同天(tian)(tian)然(ran)蝦(xia)青(qing)素(su)在結構、功能、應(ying)用及(ji)安全(quan)性(xing)等方面差(cha)別顯著(zhu)，其穩定性(xing)、抗(kang)氧化活性(xing)著(zhu)色(se)性(xing)也明顯低于(yu)天(tian)(tian)然(ran)蝦(xia)青(qing)素(su)，因此進行大規模生產一(yi)般傾向于(yu)天(tian)(tian)然(ran)蝦(xia)青(qing)素(su)的(de)提(ti)取。
二、蝦青素的功效與作用
1、防紫外線輻射
紫外線輻射是表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明，蝦青素對(dui)谷氨(an)酰胺(an)(an)轉胺(an)(an)酶(mei)具(ju)有特殊作用，能夠在(zai)皮(pi)膚受光照(zhao)時消(xiao)耗腐胺(an)(an)，口(kou)服蝦(xia)(xia)青素對(dui)腐胺(an)(an)積累的(de)(de)(de)抑制作用比口(kou)服維生素A更強(qiang)。因此，蝦(xia)(xia)青素的(de)(de)(de)強(qiang)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)性使它成(cheng)為潛在(zai)的(de)(de)(de)光保護(hu)劑，有效清(qing)除引(yin)起皮(pi)膚老化(hua)的(de)(de)(de)自由基，保護(hu)細胞膜和線粒(li)體膜免受氧(yang)(yang)化(hua)損傷，阻止皮(pi)膚光老化(hua)。
2、增強免疫力
蝦(xia)青素(su)(su)能顯著影響動物的(de)(de)免疫(yi)功(gong)能，在有(you)抗原存在時，能明顯促進脾細(xi)胞(bao)(bao)產生(sheng)抗體(ti)的(de)(de)能力(li)，增強T細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)作(zuo)用，刺激體(ti)內免疫(yi)球蛋白的(de)(de)產生(sheng)。蝦(xia)青素(su)(su)還能夠部分恢復年老(lao)小(xiao)鼠(shu)(shu)的(de)(de)體(ti)液(ye)免疫(yi)系統，另外(wai)，蝦(xia)青素(su)(su)還可(ke)以增強小(xiao)鼠(shu)(shu)釋放(fang)白細(xi)胞(bao)(bao)介素(su)(su)-Iα和腫瘤壞死因子(zi)α的(de)(de)能力(li)，其作(zuo)用比 β-胡蘿卜素(su)(su)和角黃素(su)(su)強得多。由此(ci)認(ren)為(wei)，蝦(xia)青素(su)(su)有(you)很強的(de)(de)誘導細(xi)胞(bao)(bao)分裂(lie)的(de)(de)活(huo)性，具有(you)重要的(de)(de)免疫(yi)調節作(zuo)用。
3、抗炎抗感染特性
關節疼痛和關節炎(yan)通常是自由(you)基導致(zhi)的(de)氧化損傷所致(zhi)。蝦(xia)青素較強的(de)抗氧化特(te)性(xing)有助于(yu)抑制自由(you)基，減少其(qi)(qi)對關節的(de)氧化損害。已有研究表明，給(gei)小鼠飼(si)喂(wei)富含蝦(xia)青素的(de)雨生(sheng)紅球藻粉，能夠激活T淋巴細胞的(de)應答(da)，從而(er)降(jiang)低(di)幽(you)門螺桿菌(jun)對胃的(de)附著(zhu)和感染。Mara 公司研究了紅球藻蝦(xia)青素產(chan)品(astafactor)對人類健(jian)康(kang)的(de)影響，并與其(qi)(qi)它(ta)26種(zhong)著(zhu)名的(de)抗炎(yan)藥(yao)物進(jin)行(xing)比較 ，結果(guo)顯示：服用蝦(xia)青素患(huan)者的(de)健(jian)康(kang)狀況提高了85%，蝦(xia)青素與92%的(de)抗炎(yan)藥(yao)物有同等的(de)效果(guo)或效果(guo)更佳(jia)。
4、緩解運動疲勞，增強機體能量代謝
研(yan)究表明，蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)可以(yi)作為(wei)一(yi)種抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)劑能抑制自由基(ji)對機體(ti)的(de)氧(yang)(yang)化(hua)損害作用。口服蝦(xia)(xia)青(qing)素(su)還(huan)可以(yi)強化(hua)需(xu)氧(yang)(yang)代(dai)謝，增加(jia)肌(ji)肉(rou)力量(liang)和肌(ji)肉(rou)耐受力，迅速緩解(jie)運動疲勞，減輕劇烈運動后產生的(de)遲發性肌(ji)肉(rou)疼痛。
5、眼和中樞神經系統的保護作用
人類視網(wang)膜(mo)和中樞神(shen)(shen)經(jing)系(xi)統（腦）富含不飽和脂肪(fang)酸，因此(ci)，氧化產生(sheng)的(de)(de)自由基很容易使其(qi)發生(sheng)過氧化損(sun)傷。有研究(jiu)表明，蝦青素很容易通過血腦屏障和細胞膜(mo)，能有效(xiao)地防止視網(wang)膜(mo)的(de)(de)氧化和感光細胞的(de)(de)損(sun)傷，以及(ji)對(dui)中樞神(shen)(shen)經(jing)系(xi)統尤其(qi)是對(dui)大腦起到保護作用，從而有效(xiao)治(zhi)療缺血-再灌注損(sun)傷、脊髓損(sun)傷、帕金森綜(zong)(zong)合(he)征(zheng)、Alzheimer綜(zong)(zong)合(he)征(zheng)等(deng)中樞神(shen)(shen)經(jing)系(xi)統損(sun)傷。尤其(qi)是視網(wang)膜(mo)黃(huang)(huang)斑變性效(xiao)果較葉(xie)黃(huang)(huang)素更加顯著(zhu)。
6、預防心血管疾病
蝦青(qing)素(su)能(neng)減(jian)輕(qing)載脂(zhi)蛋白的(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)，可用(yong)來(lai)預防動脈硬(ying)(ying)化(hua)(hua)、冠心病和(he)缺血性腦損(sun)傷。不同于(yu)一般降低LDL的(de)(de)(de)藥(yao)物(wu)，每天服用(yong)1.8、3.6、14.4和(he)21.6mg蝦青(qing)素(su)連續2周后，LDL氧(yang)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)時間分(fen)別被延長了5.0%、26.2% 、42.3%和(he)30.7%；從而可預防動脈粥樣硬(ying)(ying)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)發生(sheng)。
7、抑制糖尿病腎病
糖(tang)尿病(bing)(bing)人70%會在(zai)5年內發展為(wei)(wei)腎(shen)(shen)病(bing)(bing)損害(hai)，蝦(xia)青素(su)是迄今為(wei)(wei)止發現的唯一可以有效阻止糖(tang)尿病(bing)(bing)腎(shen)(shen)病(bing)(bing) 損的物(wu)質(zhi)，蝦(xia)青素(su)主要(yao)是通過直接保(bao)護(hu)腎(shen)(shen)小(xiao)球基(ji)(ji)底膜(mo)(mo)、阻止因高(gao)血糖(tang)產生的自由基(ji)(ji)來(lai)破壞基(ji)(ji)底膜(mo)(mo)；此外，還可以對抗腎(shen)(shen)小(xiao)管上皮細(xi)胞的自由基(ji)(ji)，保(bao)護(hu)葡萄(tao)糖(tang)及磷(lin)的在(zai)腎(shen)(shen)小(xiao)管細(xi)胞的正常轉運，從(cong)而保(bao)存ATP及鈉(na)-鉀ATP酶這些重要(yao)物(wu)質(zhi)，確(que)保(bao)腎(shen)(shen)臟血流不受影響.
8、抑制腫瘤
Tanaka等的研究表明，給實驗大鼠和小鼠飼喂蝦青素100～500mg/kg，能顯著抑制化學物誘導的初期癌變，對暴露于致癌物質中的上皮細胞具有抗增殖作用和強化免疫功能的作用，而且這種效應存在劑量-效應關系。與對照組相比，高劑量組 (500mg/kg)的腫瘤發生率和腫瘤大小明顯低于對照組和低劑量組。因此推測蝦青素具有顯著(zhu)的(de)(de)抗(kang)癌特性(xing)。蝦(xia)青素還能誘(you)導肝(gan)臟中的(de)(de)轉(zhuan)移酶，顯著(zhu)抑制小鼠 膀胱癌、大鼠口腔癌和(he)結(jie)腸癌、胃癌，其作用效果(guo)要比(bi)β-胡蘿卜素更為明顯。另外，蝦(xia)青素還能預防黃曲(qu)霉毒素的(de)(de)致(zhi)癌性(xing)，對(dui)減(jian)少黃曲(qu)霉毒素誘(you)導的(de)(de)肝(gan)腫瘤細胞的(de)(de)數量和(he)體積效果(guo)良好。
