一、客家黃酒煮雞的做法
客家黃酒具有補氣血、活血祛寒、通經活絡的功效，因此很多客家人在坐月子的時候會用黃酒煮雞來補身體，女性經期的時候吃客家黃酒煮雞也是不錯的，那么客家黃酒煮雞怎么做呢？
原料：
雞半只、客家(jia)黃酒一杯、姜(jiang)、鹽、紅棗。
做法：
1、雞(ji)拔毛洗凈斬塊，姜(jiang)洗好(hao)后(hou)切成(cheng)姜(jiang)絲，紅棗洗凈去核，準備一杯客家黃(huang)酒(jiu)。
2、起鍋燒油(you)，油(you)不要多放，下(xia)入姜絲爆(bao)香，然后把雞肉放入炒，加(jia)入適量(liang)食鹽(yan)，再放入去核紅棗(zao)一起炒。
3、中火將雞塊煸炒至色黃肉(rou)香(xiang)，倒入一碗水，繼續用中火煮(zhu)到快(kuai)收(shou)干汁，當(dang)雞肉(rou)都到收(shou)干四(si)分(fen)之(zhi)一時(shi)，加入一杯客(ke)家黃酒(jiu)，大(da)概(gai)三(san)湯勺左右，如(ru)果喜歡味道濃(nong)郁一些(xie)的，可以加五湯勺以上。
4、中(zhong)小火加蓋燜(men)十二分鐘(zhong)，燜(men)至酒湯金黃，關火即可。
小貼士：
1、客家黃(huang)酒煮過后，酒味已經(jing)比較淡(dan)了，即使不喝酒的女(nv)性(xing)也是可以(yi)吃的。
2、雞肉(rou)燜熟(shu)即(ji)可，不用將酒汁煮干，吃(chi)的(de)時候還可以喝混合了客(ke)家黃酒的(de)湯(tang)汁，有甜(tian)酒的(de)味道。
3、如果需(xu)要溫補(bu)祛寒通經胳，可以多放(fang)一些姜，這樣能更(geng)好配合黃酒驅風(feng)散寒。
4、客(ke)家(jia)黃(huang)酒煮雞是滋補的(de)食物，濕熱痰滯內蘊、消化功能不佳的(de)人(ren)群不建議食用(yong)，以(yi)免影響消化。
二、吃客家黃酒煮雞有什么好處
客家(jia)黃酒(jiu)煮(zhu)(zhu)雞是(shi)一道(dao)傳統(tong)的(de)(de)(de)客家(jia)菜(cai)，雞肉滲入了甜醇的(de)(de)(de)黃酒(jiu)，吃起來有甜酒(jiu)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，很(hen)多愛吃客家(jia)菜(cai)的(de)(de)(de)朋(peng)友(you)都喜歡吃這道(dao)菜(cai)。客家(jia)黃酒(jiu)煮(zhu)(zhu)雞不僅味(wei)道(dao)好，而且還具(ju)有較高(gao)的(de)(de)(de)營養價值。客家(jia)黃酒(jiu)煮(zhu)(zhu)雞的(de)(de)(de)功效與(yu)作用主要有：
1、補充營養
客(ke)家黃(huang)酒(jiu)煮雞含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素(su)、礦物質、各種芳香(xiang)醇、多元醇、糊精、葡萄(tao)糖、多糖等，可(ke)補充(chong)營(ying)養，尤其適合坐月子(zi)的女(nv)性(xing)等身體虛(xu)弱、需(xu)要補充(chong)營(ying)養的人食(shi)用。
2、增強體質
雞肉中含有大量的蛋白質可以補充氨基酸，食用可以促進肌肉組織的合成和肌纖維的生成，有增強體質的作用。并且用客家黃酒煮的雞肉質比較爛，很(hen)好消化(hua)。
3、開胃消食
黃酒(jiu)燉雞中有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)脂類化合物，芳香味(wei)很重(zhong)，食(shi)用具(ju)有(you)很好的(de)(de)(de)(de)開胃(wei)作(zuo)用，可以促進胃(wei)酸和唾液(ye)的(de)(de)(de)(de)分泌，還能幫助消(xiao)化，有(you)開胃(wei)消(xiao)食(shi)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，適(shi)合食(shi)欲不振的(de)(de)(de)(de)人群食(shi)用。
