一、玉米面窩窩頭的做法

材料：玉米粉150克，糯米粉60克，面粉60克，奶粉60克，牛奶80克，白糖35，煉乳少許，雞蛋1只，色拉油10克，酵母3克。

做法：

1、將玉米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，糯米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，面粉(fen)(fen)(fen)，奶粉(fen)(fen)(fen)，白糖，煉乳，雞蛋和色(se)拉油倒入盆(pen)中混(hun)合。

2、加入牛奶，揉成團，靜(jing)置30分鐘。

3、分成若干等(deng)份后搓成圓(yuan)錐形，把(ba)大(da)拇(mu)指按進(jin)底部(bu)慢(man)慢(man)捏成窩(wo)(wo)窩(wo)(wo)頭狀。

4、大火隔水(shui)蒸10分鐘即可。

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二、玉米面窩窩頭怎么做又松又軟

材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克(ke)，酵(jiao)母(mu) 5克(ke)，溫(wen)水 270克(ke)。

做法：

1、將(jiang)酵母放到溫水中(zhong)化開，靜置10分鐘，讓其(qi)反應生效；

2、將玉(yu)米(mi)面(mian)粉和面(mian)粉放(fang)入盆中(zhong)，把酵母水緩(huan)緩(huan)放(fang)進(jin)去(qu)，然后用(yong)手揉成(cheng)一個光(guang)滑的面(mian)團，蓋上保鮮膜，讓其發酵成(cheng)兩倍大(da)小；

3、面(mian)團發酵好后，取出來用(yong)手搓揉排氣(qi)，然(ran)后搓成長條(tiao)，切成大小(xiao)均(jun)等的(de)(de)小(xiao)份，揉成圓形的(de)(de)小(xiao)面(mian)劑子(zi)，再把手指壓進去，捏成中間有個(ge)小(xiao)坑(keng)的(de)(de)窩窩頭胚；

4、把窩窩頭胚放到(dao)墊了籠布的蒸籠里，餳發20分鐘，然后(hou)中大火蒸制，水開(kai)后(hou)計時20分鐘即可。

5、做好的玉米(mi)面窩(wo)窩(wo)頭，香甜松(song)軟，可以直接吃，也可以炒(chao)點小菜放進去(qu)吃，非常美味(wei)。

玉米面窩窩頭制作(zuo)過程中需要(yao)注意的細(xi)節(jie)：

1、玉(yu)米面(mian)粉和面(mian)粉的比(bi)例可以(yi)根據自己想要的口感來(lai)適當的調整，玉(yu)米面(mian)粉多一(yi)些口感會(hui)更硬一(yi)些，而玉(yu)米面(mian)窩(wo)窩(wo)頭松(song)軟(ruan)(ruan)的訣竅是(shi)讓面(mian)粉比(bi)玉(yu)米面(mian)的量(liang)多一(yi)些，這樣(yang)做出來(lai)的窩(wo)窩(wo)頭才(cai)更松(song)軟(ruan)(ruan)；

2、化開酵(jiao)母的(de)水(shui)(shui)不要(yao)太熱，40度以內，把手放到(dao)水(shui)(shui)里感(gan)覺不到(dao)燙手就好；因為面(mian)粉類的(de)吸水(shui)(shui)性(xing)不同，可以適(shi)當(dang)的(de)調整(zheng)水(shui)(shui)的(de)用量(liang)；面(mian)團(tuan)發酵(jiao)的(de)時候要(yao)蓋(gai)(gai)住蓋(gai)(gai)子或者包上保(bao)鮮膜，以防(fang)止水(shui)(shui)分流失變干；

3、搓窩(wo)窩(wo)頭胚的時候，可以先將小面(mian)劑子搓圓，然后放(fang)在掌心，另一(yi)只手摁(en)進一(yi)個(ge)小窩(wo)，再一(yi)邊(bian)摁(en)一(yi)邊(bian)轉(zhuan)，使其(qi)成形(xing)。盡(jin)量(liang)讓(rang)窩(wo)深一(yi)些，表(biao)面(mian)光滑一(yi)些，這樣蒸出來的窩(wo)窩(wo)頭更好看(kan)；

4、窩(wo)窩(wo)頭胚放到蒸(zheng)籠時(shi)要留一些間隔，免得其發酵之后會粘到一起。蒸(zheng)的(de)(de)時(shi)候水(shui)燒開開始計時(shi)，怕它蒸(zheng)好后塌的(de)(de)話就(jiu)等五分鐘(zhong)再取出來。