牛肉湯的做法大全

做法一：

食材(cai)：牛肉(rou)200g、白蘿(luo)卜半根、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)少許、生(sheng)粉(fen)適量(liang)、生(sheng)姜適量(liang)、耗(hao)油一勺、鹽適量(liang)、油適量(liang)。

步驟：

1、牛肉(rou)切(qie)片，蘿卜、生(sheng)姜(jiang)切(qie)絲，裝盤備用。

2、牛(niu)肉加淀粉、生姜、料酒、食用油(you)。

3、抓勻，腌制十五分鐘。

4、熱油下蘿卜(bu)，翻炒均(jun)勻。

5、加入適量(liang)清水(shui)，大(da)火煮十分(fen)鐘。

6、下(xia)牛肉，加胡椒粉，煮十分鐘(zhong)。

7、裝入(ru)碗中即可食用。

做法二：

食材：牛肉400g、香(xiang)葉7-8片(pian)、八角2顆(ke)、肉豆(dou)蔻1顆(ke)、甘草3片(pian)、桂皮1小條、蔥(cong)半根、姜3-4片(pian)。

步驟：

1、燒一(yi)鍋水，給(gei)牛肉(rou)去血沫(mo)，輕輕一(yi)煮就好。

2、找一口敞口鍋，倒(dao)入可以淹沒牛肉的冷水，下調料和去(qu)過血沫的牛肉，肉豆蔻記(ji)得要(yao)劈(pi)成兩半。

3、大火燒開(kai)，撇去陸陸續續冒出來沫子(zi)，轉小口湯鍋(guo)，不蓋蓋兒(er)（蓋蓋兒(er)湯會渾濁(zhuo)），中小火煮40-50分鐘。

4、期間把(ba)牛肉撈(lao)出來，一(yi)切為二，用湯勺在(zai)鍋里擠壓后接著放回去(qu)煮，幫助肉鮮味在(zai)短時間內散發出來。

5、撒點鹽和(he)蔥花(hua)直接喝，味道(dao)也不錯(cuo)。

做法三：

食材(cai)：熟牛(niu)肉250克(ke)(ke)，雞(ji)湯2500毫升，土豆500克(ke)(ke)，雞(ji)蛋4個，芝(zhi)麻(ma)油50克(ke)(ke)，鹽(yan)15克(ke)(ke)，胡椒面2克(ke)(ke)，花椒粒2克(ke)(ke)，番茄醬(jiang)150克(ke)(ke)，菠菜500克(ke)(ke)，醋20克(ke)(ke)，辣(la)椒油1克(ke)(ke)，芝(zhi)麻(ma)10克(ke)(ke)（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根(gen)。

步驟：

1、蔥頭去(qu)皮(pi)，洗凈，切(qie)絲(si)；熟牛肉切(qie)片；雞蛋煮熟，去(qu)皮(pi)，豎切(qie)一(yi)半；菠菜摘洗干凈，切(qie)成1.5厘米的(de)段；土豆去(qu)皮(pi)，切(qie)塊；胡蘿(luo)卜(bu)去(qu)皮(pi)，洗凈，切(qie)斜花片 。

2、炒(chao)鍋內放(fang)(fang)入(ru)芝麻油，燒熱，放(fang)(fang)入(ru)蔥頭絲煸炒(chao)出香味，放(fang)(fang)胡(hu)蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放(fang)(fang)上番茄醬，燜至(zhi)油呈紅色(se)時，成湯碼。

3、煮湯放入雞(ji)湯，投入土豆(dou)塊，燜(men)(men)九成(cheng)熟時(shi)，加上燜(men)(men)好(hao)的湯碼，加鹽、胡(hu)椒(jiao)(jiao)面、醋、辣椒(jiao)(jiao)油，調劑(ji)好(hao)口味。

4、食用前5分鐘放(fang)入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮(zhu)開，出鍋，盛(sheng)入碗(wan)內，每碗(wan)放(fang)半個煮(zhu)老熟的(de)雞(ji)蛋，撒(sa)上芝麻，即可。

做法四：

食材：牛肉兩斤，花椒、大料5克(ke)，制(zhi)成調味(wei)袋，蔥段、姜塊25克(ke)，精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、麻(ma)油、黃酒、香菜末各(ge)適量。

步驟：

1、牛肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮(fu)沫(mo)。

3、加入花椒(jiao)大(da)料袋、蔥姜、黃(huang)酒，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，慢火加鹽燉1小(xiao)時后。

4、再放其他調味(wei)燉(dun)2.5小時即酥(su)爛(lan)。

5、揀出蔥、姜(jiang)、花椒(jiao)大料袋，加(jia)味精、麻油，出鍋，撒上香菜(cai)末即可(ke)。