鍋具材質的選擇

鍋具用哪種材質好

不銹鋼鍋(guo)＞鐵(tie)鍋(guo)＞合金(jin)鍋(guo)＞砂鍋(guo)

304/316不銹鋼鍋：健康環保

不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)鍋(guo)的重量(liang)較輕，堅固耐(nai)用(yong)，可(ke)(ke)以說很(hen)(hen)好(hao)的達到了熱量(liang)、重量(liang)與質(zhi)量(liang)三者(zhe)的平衡。不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)也分很(hen)(hen)多種(zhong)，304不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)耐(nai)腐蝕性(xing)(xing)好(hao)、強度高，用(yong)于制(zhi)作鍋(guo)具很(hen)(hen)健康，其中18-10不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)更是完全沒有(you)金屬(shu)離子析(xi)出；316不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)因添(tian)加Mo元素，比304不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)在性(xing)(xing)能方面更加優秀，可(ke)(ke)用(yong)于比較極端(duan)的條件，常被宣(xuan)傳(chuan)為醫用(yong)級別。

Tips：除304、316不銹鋼之外的其他一些不銹鋼生產的鍋具建議大家不要購買，否則鍋具的品質無法得到保證，有可能鉻超標，用久了會對身體健康造成危害。因此要選擇正規鍋具品牌生(sheng)產的鍋具進(jin)行購買。

鐵鍋：傳承已久

鐵(tie)鍋在(zai)材質上不含有其他(ta)特殊的(de)(de)(de)化學(xue)物(wu)(wu)質，抗氧化能力比較強，在(zai)烹飪(ren)的(de)(de)(de)過程中有鐵(tie)離子溶入到食物(wu)(wu)中，可(ke)補充鐵(tie)元素，對人體也(ye)(ye)是有好處(chu)的(de)(de)(de)。鐵(tie)鍋的(de)(de)(de)價格便宜(yi)，而且鑄造工藝相(xiang)對簡(jian)單(dan)，用起來也(ye)(ye)很(hen)方便。鐵(tie)鍋十分(fen)的(de)(de)(de)堅固耐(nai)用、受熱均勻，雖然有生銹(xiu)的(de)(de)(de)可(ke)能，但在(zai)我國傳(chuan)承千年也(ye)(ye)是較為(wei)理想的(de)(de)(de)鍋具。

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

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Tips：嫌麻煩的人(ren)就用生(sheng)鐵鍋，保養容易(yi)，炒完菜及(ji)時(shi)清洗(xi)一下就行了，而(er)熟鐵鍋要復(fu)雜許(xu)多，還(huan)需要干燥(zao)水分。另外相對來說熟鐵鍋比較(jiao)耐(nai)用，不(bu)易(yi)破損(sun)。

合金鍋：市場主流

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合(he)(he)金材(cai)質(zhi)的(de)(de)炒鍋(guo)多(duo)為鋁合(he)(he)金的(de)(de)不(bu)粘鍋(guo)，是市面(mian)上(shang)鍋(guo)具(ju)的(de)(de)主流(liu)材(cai)質(zhi)。在(zai)材(cai)質(zhi)上(shang)合(he)(he)金鍋(guo)對鍋(guo)體表面(mian)進行了充分氧化，因(yin)此(ci)在(zai)安(an)全(quan)指(zhi)標上(shang)是經(jing)得起考驗的(de)(de)，而且質(zhi)量較輕，翻炒起來也(ye)是比較輕松(song)的(de)(de)，基本不(bu)會出(chu)現(xian)生銹等情(qing)況。但購買時建(jian)議選擇大品牌的(de)(de)廠家所生產的(de)(de)鍋(guo)具(ju)，小作坊(fang)產品可(ke)能會出(chu)現(xian)不(bu)合(he)(he)格的(de)(de)情(qing)況。

Tips：不(bu)太建(jian)議用(yong)鋁合(he)金(jin)鍋(guo)(guo)做(zuo)菜，涂(tu)層容易脫落，此外質量不(bu)過關的合(he)金(jin)鍋(guo)(guo)在炒菜時會析出對人(ren)體有(you)害的物(wu)質，長(chang)期使用(yong)，會攝入過多鋁元素對健康(kang)不(bu)利。

砂鍋、陶鍋：特色專用

砂鍋是由不(bu)易傳(chuan)熱(re)的(de)(de)石英(ying)、長(chang)石、粘土等原料配合成(cheng)的(de)(de)陶瓷制品，經過(guo)高(gao)溫燒制而成(cheng)，具有通氣性，吸附性，傳(chuan)熱(re)均(jun)勻(yun)，散熱(re)慢等特點。砂鍋能均(jun)衡而持(chi)久的(de)(de)把(ba)外界熱(re)能傳(chuan)遞(di)給內部原料，相對平(ping)衡的(de)(de)環(huan)境溫度，有利于水分(fen)(fen)子(zi)與(yu)食物的(de)(de)相互滲透(tou)，這(zhe)種(zhong)相互滲透(tou)的(de)(de)時間維持(chi)得(de)越(yue)(yue)長(chang)，鮮香成(cheng)分(fen)(fen)溢出的(de)(de)越(yue)(yue)多，煨(wei)出的(de)(de)湯的(de)(de)滋(zi)味就越(yue)(yue)鮮醇，被(bei)煨(wei)食品的(de)(de)質地就越(yue)(yue)酥(su)爛。

Tips：砂(sha)鍋用(yong)于煨燉(dun)是最(zui)適(shi)合不過了，依靠砂(sha)鍋的(de)菜譜有砂(sha)鍋雞、砂(sha)鍋豆腐、砂(sha)鍋魚頭(tou)等。

且(qie)砂(sha)鍋(guo)和陶鍋(guo)不(bu)(bu)生銹(xiu)、不(bu)(bu)腐朽、不(bu)(bu)吸水、易于洗滌，可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)烹調多種菜(cai)肴。

砧板材質的選擇

哪種材質的砧板好

竹菜(cai)板＞塑料菜(cai)板＞木菜(cai)板

竹砧板：五星推薦

合格的(de)竹砧(zhen)板(ban)是(shi)所(suo)有(you)砧(zhen)板(ban)里面最為健(jian)康的(de)，已經(jing)逐(zhu)漸(jian)取(qu)代(dai)了(le)笨重的(de)實木砧(zhen)板(ban)了(le)。天然制成，材(cai)質較為結實且不(bu)(bu)(bu)容易(yi)開裂或(huo)掉渣(zha)，污(wu)垢(gou)不(bu)(bu)(bu)易(yi)被塞在(zai)縫隙里，比(bi)較干凈(jing)，清(qing)潔(jie)起(qi)來也更方便。因竹菜板(ban)容易(yi)風干，不(bu)(bu)(bu)容易(yi)發霉，不(bu)(bu)(bu)易(yi)有(you)味道(dao)，是(shi)很好的(de)選擇。美中不(bu)(bu)(bu)足的(de)是(shi)竹菜板(ban)由于厚(hou)度不(bu)(bu)(bu)夠，多為拼(pin)接而(er)成，使用(yong)時經(jing)不(bu)(bu)(bu)起(qi)重擊，所(suo)以最好用(yong)來切菜或(huo)切水果。

Tips：有些不良商家會在竹砧板里邊用黏劑固定填充物，而黏劑就很有可能含有有毒物質——甲醛，在這里呼吁大家不要貪圖小便宜，購買價格太低廉的竹砧板。因此要選擇正規砧板品牌生產的砧板。

PP塑料砧板：堅硬無毒

正規(gui)的(de)塑料(liao)砧板應(ying)該進口優質(zhi)食(shi)品(pin)級PP材質(zhi)，原(yuan)理上來說這(zhe)是(shi)安(an)全(quan)無(wu)毒的(de)，但是(shi)有(you)(you)的(de)商(shang)家(jia)為了追求片面的(de)，塑料(liao)砧板的(de)硬度，常常過量(liang)添(tian)加填(tian)充料(liao)，甚至(zhi)有(you)(you)的(de)無(wu)良商(shang)家(jia)為了降低生產(chan)成本會在材料(liao)中摻(chan)入舊原(yuan)料(liao)，這(zhe)樣就有(you)(you)可(ke)能導致化(hua)學(xue)物質(zhi)的(de)析出，對身體健康產(chan)生危害。

Tips：塑料砧板重量輕，容易清洗(xi)，外(wai)形(xing)漂(piao)亮，顏色(se)豐富(fu)，結實耐(nai)用，但遇高(gao)溫易化。除PP材(cai)質(zhi)外(wai)，其他塑料做成的(de)砧板一般都不建議購(gou)買。

木質砧板：保養麻煩

木(mu)質菜(cai)板(ban)(ban)材質很(hen)厚，韌度很(hen)強，比較適合用(yong)來剁肉或切(qie)一些堅硬的食物。但(dan)使用(yong)時容易(yi)(yi)把木(mu)渣剁出來。此外(wai)，木(mu)質菜(cai)板(ban)(ban)用(yong)久(jiu)了，切(qie)痕(hen)容易(yi)(yi)積蓄污垢，不(bu)易(yi)(yi)清(qing)洗。另(ling)外(wai)，因木(mu)質菜(cai)板(ban)(ban)的吸水性強，不(bu)易(yi)(yi)風(feng)干，如(ru)果長時問在潮濕環境下，很(hen)容易(yi)(yi)發(fa)霉，導致腸(chang)道疾病的發(fa)生。

木砧板的保養方法

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Tips：木(mu)質(zhi)砧板在使用(yong)(yong)完以后一定要用(yong)(yong)清水沖洗(xi)菜板，若(ruo)覺得不干凈，可用(yong)(yong)鹽水沖洗(xi)消毒。當菜板有比較深的刀痕時，最(zui)好更換掉，這些刀痕容易藏污納(na)垢。

筷子什么材質好

筷子材質選擇

竹、木(mu)筷子(zi)(zi)(zi)＞不銹鋼筷子(zi)(zi)(zi)＞塑料(liao)筷子(zi)(zi)(zi)

竹、木筷子：理想選擇

價(jia)格適(shi)中，導熱性差（放嘴里(li)不(bu)會太(tai)燙）、重(zhong)量較輕(qing)，使用方便(bian)。竹子(zi)表面光滑，生長周期短(duan)，本身不(bu)易滋(zi)生細菌很(hen)少生蟲，生長過程中也無(wu)需使用化肥和殺蟲劑(ji)等有(you)害物質(zhi)。因(yin)此不(bu)管論健康(kang)、論環保、還是論性價(jia)比，竹筷子(zi)都是最理想的選擇。

家用筷子怎么選>>>

Tips：建議大家使用竹筷或木筷，竹筷無毒無害，很環保，價格也很便宜，質量好的竹筷子遇到高溫也不會變形，但需要注意定期消毒。買購網小編建議大家選用正規筷子品牌廠家以保證健康。

不銹鋼筷子：安全無毒

不銹鋼(gang)筷子美觀大方、耐(nai)腐蝕不生銹，經久(jiu)耐(nai)用(yong)，放很久(jiu)也(ye)不會發霉。但用(yong)起(qi)來有些重，摩擦力會比較小，手感不太好(hao)，導熱性(xing)太強，對于小孩和老人應(ying)該(gai)慎(shen)用(yong)。

Tips：在(zai)選購不(bu)銹(xiu)鋼(gang)筷子時，同樣應選擇食(shi)用級(ji)的304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)和316不(bu)銹(xiu)鋼(gang)這兩種材(cai)質，因為這兩種耐腐蝕，耐高溫不(bu)會析出有(you)害(hai)元素。

塑料筷子：不建議用

塑料(liao)筷(kuai)子(zi)外觀(guan)時尚(shang)，造型豐(feng)富，很多女(nv)性朋友和孩子(zi)都非常喜歡塑料(liao)筷(kuai)子(zi)。塑料(liao)筷(kuai)子(zi)便宜且顏色鮮艷，通過(guo)不同(tong)的顏色，就能區(qu)分出主人(ren)和客人(ren)的筷(kuai)子(zi)。不過(guo)塑料(liao)筷(kuai)子(zi)比較脆，長期高(gao)溫(wen)使用時會變形、融化，從而產生對身體有(you)害的物質(zhi)。

Tips：塑料筷子雖然有著很吸引人的外表，但并不建(jian)議(yi)使用，如(ru)一(yi)定要為寶(bao)寶(bao)購買，建(jian)議(yi)看清筷子的材(cai)質，通常PP和PPS兩種塑料材(cai)質是符合(he)食品接觸的。

水杯什么材質好

水杯材質推薦

玻璃杯(bei)、無彩釉涂染的(de)陶瓷杯(bei)＞不銹鋼水杯(bei)、搪瓷水杯(bei)＞一次(ci)性紙杯(bei)、塑料杯(bei)、五顏六(liu)色的(de)陶瓷杯(bei)

玻璃杯：喝水首選

喝(he)水杯(bei)的(de)首選(xuan)應該是玻璃(li)杯(bei)，尤其是辦公室和家庭用(yong)(yong)戶。玻璃(li)杯(bei)不(bu)(bu)(bu)僅僅只是通透(tou)好(hao)看，且不(bu)(bu)(bu)含有機的(de)化(hua)學物質(zhi)，當人(ren)們用(yong)(yong)玻璃(li)杯(bei)喝(he)水或其他飲品(pin)的(de)時(shi)候(hou)，不(bu)(bu)(bu)必擔(dan)心有害(hai)的(de)化(hua)學物質(zhi)會(hui)被喝(he)進肚子(zi)里，而且玻璃(li)表面光滑(hua)，容易清洗，所以人(ren)們用(yong)(yong)玻璃(li)杯(bei)喝(he)水才(cai)是最(zui)健康(kang)、最(zui)安全的(de)。Tips：玻璃(li)杯(bei)每次用(yong)(yong)完(wan)如(ru)能即刻清洗最(zui)好(hao)，若覺得太麻(ma)煩，也應該至少每天(tian)清洗一次，可(ke)以在晚上臨睡前洗干凈，然后晾干。

喝水用什么材質的杯子最健康>>>

陶瓷杯：選無彩釉

所謂“陶瓷”就是(shi)(shi)粘(zhan)土制成一(yi)種形狀，由(you)粘(zhan)土或其它無(wu)機非金(jin)屬(shu)原料，經(jing)成型(xing)、燒(shao)結(jie)等工藝處(chu)理。所以陶瓷杯環保，耐用，實用。其主要原材料是(shi)(shi)泥巴，而不(bu)是(shi)(shi)稀有金(jin)屬(shu)，不(bu)會污染環境，破壞資源(yuan)，人們(men)用來喝(he)水(shui)、飲茶、喝(he)咖啡(fei)等也是(shi)(shi)無(wu)毒無(wu)害的。

Tips：CNPP小編不(bu)建議(yi)使(shi)用五顏六色的(de)陶(tao)瓷水杯，雖(sui)然外觀討(tao)人(ren)喜(xi)歡，但釉(you)中(zhong)的(de)一些鋁及其他(ta)重金屬有毒元素容易(yi)析出，此時(shi)人(ren)們飲進帶(dai)化學物質的(de)液體，人(ren)體就會受到傷害。

不銹鋼杯：健康無害

不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)杯通常(chang)是(shi)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)保溫(wen)(wen)杯，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)保溫(wen)(wen)杯由內外雙(shuang)層不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制造而(er)成，利用(yong)(yong)真空(kong)技術(shu)把內膽(dan)與外殼的(de)夾層中的(de)空(kong)氣(qi)給(gei)抽出(chu)來(lai)以達到真空(kong)保溫(wen)(wen)的(de)效果。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)杯的(de)好處是(shi)堅固耐(nai)用(yong)(yong)、防銹(xiu)(xiu)防腐蝕，真空(kong)保溫(wen)(wen)杯保溫(wen)(wen)效果極佳。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材質我(wo)(wo)們在上文(wen)我(wo)(wo)們已經(jing)提到多(duo)次，大家一定要認準304、316這兩種不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材質來(lai)進行購買。

Tips：對于304、316材質這種食(shi)品級的不銹鋼杯(bei)來說，像(xiang)茶葉、枸(gou)杞、碳酸(suan)飲(yin)料等，雖(sui)然本身具有酸(suan)堿性，但是(shi)非常微弱(ruo)，可放心使(shi)用(yong)。

紙杯：建議少用

紙杯的最大(da)功能(neng)就是用(yong)(yong)來(lai)裝(zhuang)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)，如咖啡、牛奶、碳酸(suan)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、冷(leng)飲(yin)(yin)(yin)等，這是它(ta)最早、最基本的用(yong)(yong)途。飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)紙杯可分(fen)(fen)為冷(leng)杯和熱(re)杯兩種。冷(leng)杯用(yong)(yong)來(lai)裝(zhuang)冷(leng)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)，如碳酸(suan)類飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、冰咖啡等；熱(re)杯用(yong)(yong)來(lai)裝(zhuang)熱(re)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)，如咖啡、紅茶等。區分(fen)(fen)冷(leng)飲(yin)(yin)(yin)杯和熱(re)飲(yin)(yin)(yin)紙杯，它(ta)們“各(ge)司其(qi)職”，一旦(dan)“錯(cuo)位”，就會(hui)威脅(xie)到(dao)消費(fei)者的健康。

Tips：紙杯杯口15mm內不能印圖案，紙杯最多能承受的耐熱度只有100度，絕對經不起烤箱高溫烘烤。如何鑒別一次性紙杯的好壞>>>

塑料杯：建議不用

塑料(liao)(liao)杯，指的(de)是用(yong)來裝飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和茶的(de)一(yi)次(ci)性(xing)容(rong)器。屬于不可(ke)降解的(de)產品，是“白色污染”的(de)主(zhu)要來源(yuan)。一(yi)次(ci)性(xing)塑料(liao)(liao)杯使(shi)用(yong)量最大的(de)一(yi)般是飲(yin)(yin)料(liao)(liao)店、熱(re)冷(leng)飲(yin)(yin)店、奶茶店、酒店、餐廳(ting)和咖啡店，提供(gong)各種塑料(liao)(liao)杯裝的(de)外(wai)帶(dai)飲(yin)(yin)品和現場使(shi)用(yong)。

Tips：塑(su)料(liao)(liao)杯常用的材(cai)料(liao)(liao)是1號PET，耐熱至70℃易(yi)變形，有(you)對人體(ti)有(you)害(hai)的物質融(rong)出(chu)。1號塑(su)料(liao)(liao)品用了10個(ge)月后，可能釋放出(chu)致癌物DEHP。不能放在(zai)汽車內曬太陽；不要裝酒、油(you)等物質。

保鮮盒什么材質好

保鮮盒材質哪種好

耐高溫玻璃>PP塑料(liao)>tritan

玻璃保鮮盒：綠色環保

玻(bo)璃(li)(li)保鮮(xian)盒一般都采用(yong)透(tou)明或者(zhe)半透(tou)明的材(cai)(cai)質。特別是耐熱玻(bo)璃(li)(li)保鮮(xian)盒采用(yong)高硼硅(gui)玻(bo)璃(li)(li)材(cai)(cai)質，玻(bo)璃(li)(li)透(tou)明。這樣，大(da)家在使用(yong)的時候不必打開盒子，就可(ke)以很輕易地確認(ren)盒內(nei)物(wu)品。但(dan)如果沒有經過耐高溫處理的玻(bo)璃(li)(li)材(cai)(cai)質，在微波(bo)爐使用(yong)時會炸裂。

Tips：我們在(zai)選購玻璃(li)保(bao)鮮盒時(shi)一定要認準高硼硅耐熱(re)玻璃(li)制成的保(bao)鮮盒，可以直接(jie)在(zai)微(wei)波爐里加熱(re)食(shi)物(wu)，而(er)不用(yong)擔心它會爆(bao)炸(zha)。

如何挑選食品保鮮盒

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PP塑料保鮮盒：可加熱

無毒、無味，密度小，強度剛度，硬度耐熱性(xing)均優于低壓聚(ju)乙烯，可在(zai)100度左右使用。具有良好的(de)電性(xing)能(neng)和高頻絕(jue)緣性(xing)不受濕度影響，密度0.90-0.91，耐熱性(xing)高，韌性(xing)和耐化學腐(fu)蝕性(xing)都很(hen)好。食品塑(su)料(liao)(liao)制品最常用的(de)一(yi)種。PP塑(su)料(liao)(liao)材質是唯(wei)一(yi)一(yi)款(kuan)可以放入(ru)微波(bo)(bo)爐加(jia)熱的(de)塑(su)料(liao)(liao)保(bao)鮮盒(he)，其他如PET、PC等(deng)塑(su)料(liao)(liao)材質的(de)保(bao)鮮盒(he)都不應該放在(zai)微波(bo)(bo)爐或者烤箱進行加(jia)熱。

Tips：值得注意的(de)是(shi)有的(de)保鮮(xian)(xian)盒(he)盒(he)身是(shi)由PP塑料制造，但是(shi)保鮮(xian)(xian)盒(he)的(de)蓋子不(bu)是(shi)，因此在(zai)加熱時要把(ba)蓋子取下來。

Tritan?：新型材質

Tritan是Eastman公司開發的新一(yi)代(dai)共聚酯安全(quan)材料。Tritan?通過(guo)美(mei)國食(shi)品(pin)藥品(pin)管理局FDA認證，為歐美(mei)地(di)區嬰(ying)幼兒用品(pin)指定材質。具有不含BPA；抗(kang)氧化，長期存儲(chu)食(shi)物無異味(wei)(wei)殘留(liu)、無色素(su)沉著(zhu)；抗(kang)沖擊(ji)強(qiang)度高(gao)，可用于高(gao)真空度存儲(chu)；耐高(gao)溫，可用于微(wei)波爐直接加熱：200度高(gao)溫不變形，無異味(wei)(wei)釋放；應力小(xiao)，結實耐用，跌摔后不損壞的優點。

Tips：產品還較(jiao)少，主要應用在水杯(bei)和奶瓶的產品上。

餐具什么材質的好

餐具材質怎么選

陶瓷餐(can)具(ju)>不(bu)銹(xiu)鋼餐(can)具(ju)>塑料餐(can)具(ju)>鋁(lv)制餐(can)具(ju)

陶瓷餐具：吃飯首選

陶瓷餐具(ju)的(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)可(ke)以說是市(shi)場上(shang)的(de)(de)好材(cai)料(liao)(liao)，但也有一些需要注意(yi)的(de)(de)項目。買的(de)(de)時候，我們不僅要選(xuan)(xuan)擇好的(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)，還要注意(yi)釉的(de)(de)顏色，不要選(xuan)(xuan)擇太鮮艷的(de)(de)顏色。色素可(ke)能會(hui)對(dui)我們的(de)(de)身體造成一些損(sun)害，這(zhe)需要注意(yi)。在陶瓷餐具(ju)中(zhong)，選(xuan)(xuan)擇無鉛釉就是極好的(de)(de)，這(zhe)也是陶瓷餐具(ju)中(zhong)的(de)(de)一個好品(pin)種(zhong)。

餐具如何選購>>>

Tips：陶瓷餐具(ju)是(shi)大(da)部(bu)分(fen)家庭(ting)的(de)(de)選擇(ze)，有80%的(de)(de)家庭(ting)在選購餐具(ju)時是(shi)陶質的(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)材(cai)料安全無毒(du)之(zhi)外，還保證了一般的(de)(de)環保綠色。

不銹鋼餐具：潮流選擇

不銹(xiu)(xiu)鋼餐具也漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)成(cheng)為了人(ren)們(men)選(xuan)擇和購(gou)買的(de)一大(da)熱潮，不銹(xiu)(xiu)鋼餐具在大(da)多數情(qing)況下是好的(de)，但在使用時有(you)一定的(de)禁忌。我們(men)需要(yao)注意(yi)，例如不銹(xiu)(xiu)鋼餐具盛放(fang)食品時，不能長期盛放(fang)強酸性(xing)質(zhi)的(de)食物，強堿性(xing)質(zhi)的(de)食物也不應該(gai)盛放(fang)，否則很容易激發有(you)害健康(kang)的(de)金屬元(yuan)素(su)，對(dui)身體造(zao)成(cheng)傷害。

Tips：不銹(xiu)鋼餐(can)具(ju)的選擇仍然以304、316不銹(xiu)鋼材質(zhi)制成的餐(can)具(ju)為首選，但(dan)需要注意的是不銹(xiu)鋼餐(can)具(ju)的都熱性太(tai)強(qiang)，不適合小孩子使用。

塑料餐具：謹慎購買

塑料餐具的材(cai)質(zhi)(zhi)往(wang)往(wang)不耐(nai)(nai)熱(re)，受高(gao)熱(re)的環境，容易(yi)釋放毒素(su)。但(dan)也有例外，數字(zi)“5”代表的PP材(cai)質(zhi)(zhi)。耐(nai)(nai)高(gao)溫(wen)，多(duo)見于微波(bo)爐餐盒(he)(he)，可在小心(xin)清潔(jie)后重復使用。數字(zi)“6” 代表該塑料的材(cai)質(zhi)(zhi)為PS。多(duo)見于碗裝泡面(mian)盒(he)(he)、快餐盒(he)(he)。又(you)耐(nai)(nai)熱(re)又(you)抗寒，但(dan)不能放進微波(bo)爐中，以免因溫(wen)度過高(gao)而釋放出化學物。

Tips :一般日常生(sheng)活(huo)中(zhong)的餐具我們基本不提倡選擇塑料(liao)餐具，快餐之類的除(chu)了食物本身之外的問題，快餐盒成(cheng)為(wei)“白色垃圾”也(ye)不是我們所愿意看(kan)到的。

鋁制餐具：直接無視

鋁制餐具在我們(men)的(de)日常生活中比較(jiao)少見，不要(yao)買(mai)鋁制餐具，因(yin)為鋁制餐具使用時會有(you)脫(tuo)皮現象，這是不可避免的(de)，太容易形成鋁離子，一(yi)旦形成我們(men)的(de)身體(ti)，也容易造成不可逆轉的(de)損傷，尤(you)其是對幼兒、老人什么(me)樣的(de)傷害(hai)會導(dao)致記(ji)憶衰退，失眠(mian)多(duo)夢等現象。

Tips：鋁制(zhi)餐具不(bu)適合(he)你。

廚房刀具什么材質好

菜刀什么材質的好

不銹鋼刀(dao)具(ju)>陶瓷刀(dao)具(ju)>碳鋼刀(dao)具(ju)>鐵質刀(dao)具(ju)

不銹鋼刀具：市面最廣

家里邊用得最多的刀(dao)(dao)具(ju)材質就要屬(shu)不(bu)銹鋼刀(dao)(dao)具(ju)了吧，這種材質的刀(dao)(dao)具(ju)相對(dui)來(lai)說(shuo)非(fei)常的傳統(tong)，但是也具(ju)有較(jiao)高的實(shi)用性，畢(bi)竟大家對(dui)于這種刀(dao)(dao)具(ju)要熟(shu)悉得多。

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Tips：一句老(lao)話，選(xuan)擇(ze)的時候(hou)盡(jin)量選(xuan)擇(ze)304不銹鋼和316不銹鋼材質的廚(chu)房刀具。

陶瓷刀具：新型刀具

陶瓷(ci)（氧化(hua)鋯(gao)）刀(dao)具在硬(ying)度上可以說是非(fei)常高的，僅僅是低于金剛石，而(er)且(qie)還非(fei)常的耐高溫，質感(gan)也(ye)是非(fei)常不錯的，是屬于一種(zhong)新型(xing)的刀(dao)具。與傳統鋼刀(dao)相比，陶瓷(ci)刀(dao)的制作技術更加先進(jin)，其柔和的色澤，永遠鋒利(li)的刀(dao)刃，人性化(hua)的手(shou)握設計，一定(ding)會讓您(nin)在廚房工(gong)作時的心情變得愉快(kuai)開朗。

Tips：盡管硬度(du)極佳，但陶(tao)瓷(ci)刀(dao)不適合料理需(xu)要砍、剁的食物。

碳鋼：中式廚房

傳統的(de)中式(shi)廚刀(dao)都是碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)做(zuo)的(de)。碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)較(jiao)硬，普通(tong)的(de)彈(dan)簧鋼(gang)(gang)能(neng)輕松做(zuo)出(chu)62HRC硬度的(de)刀(dao)刃，保持(chi)性(xing)非常不錯(cuo)，而(er)且因為微(wei)觀組織的(de)差異，碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)刀(dao)比(bi)不銹鋼(gang)(gang)刀(dao)更容易磨(mo)得鋒利，它(ta)的(de)切(qie)割力要好一(yi)點。家用碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)刀(dao)價格一(yi)般都比(bi)較(jiao)便宜，幾十塊錢(qian)就(jiu)能(neng)買(mai)一(yi)把，屬于物美(mei)價廉(lian)的(de)刀(dao)。另外，碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)刀(dao)還是專(zhuan)業的(de)中式(shi)餐廳廚房的(de)主流刀(dao)。

Tips：碳(tan)鋼菜(cai)刀容易生銹，所以用(yong)完需要(yao)立馬洗干凈并擦(ca)干菜(cai)刀上面的(de)水。

鐵質刀具：歷史傳承

這種刀具很(hen)是(shi)傳(chuan)統(tong)，從古至今都使用到這種刀具，但是(shi)現(xian)在市(shi)面上很(hen)是(shi)少見，畢竟鐵質容易產(chan)生銹漬(zi)，對(dui)我(wo)們人體健康難(nan)免(mian)是(shi)存在一定威(wei)脅的。

Tips：鐵(tie)質刀具雖然(ran)在(zai)我(wo)國傳承已久，但(dan)我(wo)們(men)應該勇敢接受新鮮事物。