【不銹(xiu)鋼(gang)餐(can)(can)具】什么(me)是二類餐(can)(can)具？不銹(xiu)鋼(gang)餐(can)(can)具選購標(biao)準(zhun)

什么是二類餐具

2類餐具比1類餐具要求高，制作工藝也比1類餐具復雜。

1類(lei)餐具是刀和叉表面質量(liang)要(yao)求高(gao)不(bu)要(yao)有(you)麻點等缺陷，其它就是二類(lei)餐具深加工類(lei) 表面質量(liang)要(yao)求高(gao)不(bu)得有(you)劃傷折痕等缺陷。

這種(zhong)鋼(gang)制(zhi)品，具有良好的耐蝕性(xing)、耐熱(re)(re)(re)性(xing)，低溫強度和(he)機械特性(xing)。沖壓、彎曲等熱(re)(re)(re)加(jia)工性(xing)好，無(wu)熱(re)(re)(re)處理(li)硬化現(xian)象。

一般來說不銹鋼制品的不同，其要求原料厚度公差也各不相同，像二類餐具厚度公差一般要求較高，為-3~5%，而一(yi)類餐(can)具(ju)厚度(du)公差一(yi)般要(yao)求-5%，一般(ban)出口產品客戶(hu)的厚度公差(cha)要求較高。

不銹鋼餐具選購標準

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代(dai)號的(de)是用不銹鋼(gang)生產的(de)餐具(ju)，代(dai)號前面的(de)數字表示含鉻量，后(hou)面的(de)

數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含(han)鉻(ge)13%，不含鎳。在(zai)選購的時候應特別注意(yi)以下內容：

1、選(xuan)購不銹(xiu)鋼(gang)(gang)產品時(shi)應認真查看(kan)外包(bao)裝上是否標注(zhu)所用的材質和鋼(gang)(gang)號;是否注明(ming)生產(chan)廠(chang)家的(de)廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、電話、容(rong)器(qi)的(de)衛生標準等字樣。

2、可以(yi)用磁鐵來判(pan)斷。正(zheng)規廠家一般會用304（即18-8）和430（即(ji)18-0）不銹鋼做叉勺，用420（即(ji)13-0）做刀子(zi)，430和420是帶磁的(de)，304是微(wei)磁。但是市場還(huan)有一種201和202材料做的餐具(ju)(ju)，也(ye)不上磁，但是(shi)(shi)能否用它來(lai)加工餐具(ju)(ju)，國內是(shi)(shi)有(you)爭議的。有(you)人認為，201、202材質含錳高，不屬于食品級的(de)不銹鋼。

3、一般情況下，同樣(yang)厚度(du)和造(zao)型的(de)(de)不銹(xiu)鋼餐具(ju)(ju)，高檔的(de)(de)餐具(ju)(ju)會比低檔材質的(de)(de)餐具(ju)(ju)重量會更(geng)重些(xie)。但是其密度(du)差異(yi)很小，304不(bu)銹鋼是7.93，430和(he)420密度是(shi)7.85，憑(ping)直觀是(shi)無法判(pan)斷的(de)。

4、最好不(bu)要買小攤(tan)小販手中的(de)(de)所(suo)謂不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品。街上(shang)有很多那(nei)(nei)種地攤(tan)貨，老(lao)板(ban)經(jing)常會(hui)打著很低的(de)(de)價格來(lai)吸引消(xiao)費者，事實上(shang)，那(nei)(nei)種攤(tan)上(shang)的(de)(de)東西大(da)部分都是假的(de)(de)，真正的(de)(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品是不(bu)會(hui)那(nei)(nei)么(me)便宜的(de)(de)，因為產品的(de)(de)價格都是根據制作(zuo)材料(liao)的(de)(de)成本(ben)高(gao)低決(jue)定的(de)(de)，那(nei)(nei)種輕(qing)飄飄的(de)(de)“不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)”肯定不(bu)是可以食用級(ji)的(de)(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，所(suo)以大(da)家伙千萬不(bu)要貪圖便宜去(qu)買那(nei)(nei)些偽劣產品，會(hui)有損身(shen)體健康。

5、用于生產(chan)餐(can)具的不銹鋼(gang)主要(yao)有“奧(ao)氏(shi)體(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)”不銹鋼(gang)和“馬(ma)氏(shi)體(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)”不銹鋼(gang)兩種(zhong)。 碗(wan)、盤等一(yi)(yi)般(ban)(ban)采(cai)用“奧(ao)氏(shi)體(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)”不銹鋼(gang)生產(chan)，“奧(ao)氏(shi)體(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)”不銹鋼(gang)沒有磁(ci)性；刀、叉等一(yi)(yi)般(ban)(ban)采(cai)用“馬(ma)氏(shi)體(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)”不銹鋼(gang)生產(chan)，“馬(ma)氏(shi)體(ti)(ti)型(xing)(xing)(xing)”不銹鋼(gang)有磁(ci)性。

6、由于材(cai)料的不同，合(he)格的不銹鋼(gang)餐具其重量要大于“水貨”產品。

不銹鋼餐具等級

家庭用的不銹鋼餐具可大分為430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三個等級。

430不銹鋼(gang)：可以防止自然因素所造(zao)成的氧化(hua)，但無法抵抗空氣中的化(hua)學物質所造(zao)成的氧化(hua)，430不(bu)銹(xiu)鋼不(bu)常使用(yong)一段時(shi)間后，仍會因(yin)非自(zi)然(ran)因(yin)素(su)而(er)有氧(yang)化(生銹)的(de)情況。

304不(bu)銹鋼：可以(yi)抗化學性的氧化。但有些污染較(jiao)嚴重的地方連304都會有生(sheng)銹的情況。

316不銹鋼：更耐(nai)用(yong)更抗蝕，在有(you)的餐具說明(ming)上有(you)類似“采用(yong)18-10最(zui)先進醫用不銹鋼材(cai)質(zhi)”的說法(fa)。

不銹(xiu)鋼(gang)常(chang)按組織狀態(tai)分為：馬氏體鋼(gang)、鐵素體鋼(gang)、奧氏體鋼(gang)等。

馬氏體(ti)不銹鋼：含碳較(jiao)高，強度、硬度和(he)耐磨性較(jiao)高，但耐蝕性稍差，可被磁(ci)鐵吸附(fu)，也做廉價(jia)餐具(ju)。

鐵素體不銹鋼：含鉻12%～30%。耐腐(fu)蝕(shi)性(xing)能(neng)(neng)與抗(kang)(kang)(kang)氧化(hua)性(xing)能(neng)(neng)均比較好，能(neng)(neng)抵抗(kang)(kang)(kang)大氣、硝酸及(ji)鹽水溶(rong)液的(de)腐(fu)蝕(shi)，高(gao)溫抗(kang)(kang)(kang)氧化(hua)性(xing)能(neng)(neng)好，主要是工業用途，也做餐具。

奧氏體不銹鋼：含鉻大于18%，還含有(you) 8%左右(you)的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。可耐(nai)多(duo)種介質腐(fu)蝕(shi)，做工業管道(dao)用(yong)途，不會被磁鐵吸(xi)附。

奧氏體 - 鐵(tie)(tie)素(su)體雙相不銹(xiu)鋼：奧氏體和鐵(tie)(tie)素(su)體組織各(ge)約占一半的不銹(xiu)鋼，具有(you)2者的優點，Cr含量在(zai)18%-28%，鎳Ni含量在3%-10%。用于餐具制(zhi)作(zuo)。