【不銹(xiu)鋼(gang)餐(can)具(ju)】什么是二類餐(can)具(ju)？不銹(xiu)鋼(gang)餐(can)具(ju)選購(gou)標(biao)準(zhun)

什么是二類餐具

2類餐(can)具比1類餐具要求高，制作工藝也比1類餐(can)具復雜。

1類(lei)餐具是刀(dao)和叉表面質量要求(qiu)高不要有麻(ma)點等(deng)缺陷，其它(ta)就是二類(lei)餐具深加(jia)工類(lei) 表面質量要求(qiu)高不得(de)有劃傷折痕等(deng)缺陷。

這種鋼制品，具有良好(hao)的耐蝕性、耐熱(re)(re)性，低溫(wen)強度和(he)機械(xie)特性。沖壓(ya)、彎(wan)曲等熱(re)(re)加工性好(hao)，無熱(re)(re)處理硬化(hua)現(xian)象。

一般來說不銹鋼制品的不同，其要求原料厚度公差也各不相同，像二類餐具厚度公差一般要求較高，為-3~5%，而(er)一類餐具厚度公(gong)差一般要求(qiu)-5%，一般出口產(chan)品客(ke)戶的厚度公(gong)差要求較高。

不銹鋼餐具選購標準

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代(dai)號的(de)是(shi)用(yong)不銹(xiu)鋼生(sheng)產的(de)餐具，代(dai)號前(qian)面的(de)數(shu)字表示含鉻量(liang)，后面的(de)

數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即(ji)含鉻13%，不含鎳(nie)。在選購的時候應(ying)特別注意以下內容：

1、選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是(shi)否(fou)標注所用的材質和鋼號;是否注明生產廠家(jia)的廠名、廠址、電話、容器的衛(wei)生標準等(deng)字樣。

2、可以用磁(ci)鐵來判斷(duan)。正規廠家一般會(hui)用304（即18-8）和430（即18-0）不銹鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁(ci)。但是市場還有一種(zhong)201和202材料(liao)做的餐(can)具，也不上磁，但是能否(fou)用它來加工餐(can)具，國(guo)內是有爭議(yi)的。有人認為，201、202材質含錳高，不(bu)屬于食品級的不(bu)銹鋼。

3、一(yi)般(ban)情況下(xia)，同樣厚度(du)和造型(xing)的不銹鋼餐(can)具，高檔(dang)的餐(can)具會比低檔(dang)材質的餐(can)具重(zhong)(zhong)量(liang)會更重(zhong)(zhong)些。但是其密度(du)差異很小(xiao)，304不銹鋼是7.93，430和420密度是7.85，憑(ping)直觀是無法判斷的。

4、最好(hao)不(bu)(bu)要買小攤小販(fan)手(shou)中的(de)所謂(wei)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)(pin)(pin)。街上有(you)很(hen)(hen)多那種地(di)攤貨(huo)，老板經常會打著很(hen)(hen)低(di)的(de)價格來吸引(yin)消(xiao)費者，事實(shi)上，那種攤上的(de)東西(xi)大部分都是(shi)(shi)假的(de)，真正(zheng)的(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)制品(pin)(pin)(pin)是(shi)(shi)不(bu)(bu)會那么便宜的(de)，因為產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)價格都是(shi)(shi)根據制作材(cai)料的(de)成(cheng)本高低(di)決定的(de)，那種輕飄飄的(de)“不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)”肯定不(bu)(bu)是(shi)(shi)可以食(shi)用(yong)級(ji)的(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)，所以大家(jia)伙(huo)千萬不(bu)(bu)要貪圖便宜去買那些偽劣產(chan)品(pin)(pin)(pin)，會有(you)損身體健(jian)康。

5、用(yong)于生產餐具(ju)的不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)主要有“奧氏體(ti)型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)和“馬氏體(ti)型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)兩種(zhong)。 碗、盤(pan)等一(yi)般(ban)采用(yong)“奧氏體(ti)型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)生產，“奧氏體(ti)型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)沒有磁性(xing)；刀、叉等一(yi)般(ban)采用(yong)“馬氏體(ti)型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)生產，“馬氏體(ti)型(xing)”不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)有磁性(xing)。

6、由于材(cai)料的不同，合格的不銹(xiu)鋼餐具其重(zhong)量(liang)要大于“水貨(huo)”產品。

不銹鋼餐具等級

家庭用的不銹鋼餐具可大分為430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三個等(deng)級。

430不(bu)銹鋼：可以防止自然因素所(suo)造成(cheng)的氧化(hua)，但無法抵抗空(kong)氣中的化(hua)學物(wu)質所(suo)造成(cheng)的氧化(hua)，430不銹鋼不常(chang)使用一段(duan)時間后(hou)，仍會因(yin)非自然因(yin)素而有(you)氧化(生銹)的情況。

304不(bu)銹鋼(gang)：可以(yi)抗化學性的(de)氧化。但有些污染較嚴重的(de)地(di)方連(lian)304都會有(you)生銹的情況。

316不銹鋼：更耐用更抗蝕，在有的餐具說明上有類似“采用18-10最先(xian)進醫(yi)用不(bu)銹(xiu)鋼材質”的(de)說法。

不銹鋼常(chang)按組(zu)織(zhi)狀(zhuang)態分(fen)為(wei)：馬氏(shi)體鋼、鐵素體鋼、奧氏(shi)體鋼等。

馬氏(shi)體不銹鋼：含(han)碳較(jiao)高(gao)，強度、硬度和耐磨性較(jiao)高(gao)，但耐蝕性稍差(cha)，可被磁(ci)鐵吸(xi)附(fu)，也做廉價(jia)餐具。

鐵素體不銹鋼：含鉻12%～30%。耐腐蝕(shi)性能(neng)(neng)與抗(kang)氧(yang)化性能(neng)(neng)均(jun)比(bi)較好(hao)，能(neng)(neng)抵抗(kang)大氣、硝酸及鹽水溶液的腐蝕(shi)，高溫抗(kang)氧(yang)化性能(neng)(neng)好(hao)，主要是工業(ye)用途(tu)，也做餐具(ju)。

奧氏體不銹鋼：含鉻大于18%，還含有(you) 8%左右的鎳及少量(liang)鉬、鈦、氮等(deng)元素(su)。可耐多種介質腐蝕，做工業管(guan)道用途，不會被(bei)磁鐵(tie)吸附。

奧氏體 - 鐵素體雙相不(bu)銹鋼(gang)：奧氏體和鐵素體組織各約占一半的不(bu)銹鋼(gang)，具(ju)有2者(zhe)的優點，Cr含量在18%-28%，鎳Ni含量在3%-10%。用于餐(can)具制作。