羌族的飲食習慣和風俗

羌族民間大(da)都一(yi)日兩(liang)餐，即吃早飯(fan)后(hou)出去勞動，要帶上饃饃（玉米面饃），中午就在地里(li)吃，稱(cheng)為(wei)“打尖”。下午回家吃晚餐。羌族主食(shi)大都離不開“面蒸蒸”。 常年食(shi)用(yong)白菜(cai)、蘿卜葉子泡的酸菜(cai)，以及青菜(cai)做(zuo)成的腌(a)菜(cai)。

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肉食以牛、羊、豬、雞肉為主，兼食魚和狩獵獸肉。散居在山區的羌族一般不常食新鮮豬肉，都是將豬宰殺后去毛，剖成兩半或切成幾大塊，吊在房梁上熏烤制成“豬膘”，存放時(shi)間一般為一年。

羌(qiang)族一般飲用的(de)酒稱為咂酒，咂酒的(de)制(zhi)法是用青(qing)稞(ke)煮熟拌(ban)上酒曲，封入壇內，發酵(jiao)7—8天后即可飲(yin)(yin)用。每逢節(jie)日、婚(hun)喪(sang)、祭祀、聚(ju)會、待客或(huo)換工勞動，除飯菜(cai)豐盛外，還必備美(mei)(mei)酒(jiu)。結婚(hun)吃“做酒(jiu)”，宴客吃“喝酒(jiu)”，重(zhong)陽節(jie)釀制的酒(jiu)稱為重(zhong)陽酒(jiu)，需(xu)儲存(cun)(cun)一年(nian)以(yi)上方可飲(yin)(yin)用，重(zhong)陽酒(jiu)因儲存(cun)(cun)時間(jian)較長，酒(jiu)呈(cheng)紫紅(hong)色，酒(jiu)醇味香，是重(zhong)陽節(jie)期間(jian)必不(bu)可少的美(mei)(mei)酒(jiu)。

典型食品：羌族特別講究藥膳，較為典型的藥膳菜有：羊肉附片湯；羊歸湯；豬肉加杜仲1-2兩清燉(dun)(dun)。以(yi)上(shang)三種都能(neng)補(bu)腎。黃芪燉(dun)(dun)雞或黃芪（當歸、黨參(can)也可）加上(shang)幾兩燉(dun)(dun)豬肉也能(neng)補(bu)血(xue)益氣。蟲草燉(dun)(dun)鴨，能(neng)滋(zi)陰補(bu)肺益腎。

羌族特色食物有哪些

1、鋪蓋面

做法于(yu)搟面(mian)(mian)相同，不(bu)同的(de)是它(ta)搟成(cheng)圓形薄狀的(de)面(mian)(mian)皮時(shi)，不(bu)將其(qi)切成(cheng)細(xi)條。而是鍋里燒制的(de)酸菜湯（有時(shi)加入(ru)適量(liang)的(de)條狀土豆）在煮沸(fei)時(shi)將面(mian)(mian)皮鋪在鍋上，待面(mian)(mian)皮上有氣(qi)泡隆起時(shi)就用(yong)筷(kuai)子將其(qi)面(mian)(mian)皮逐個撕爛蓋鍋蓋煮沸(fei)既成(cheng)，故(gu)而得名“鋪(pu)蓋(gai)面(mian)”。

2、煮土豆（洋芋）

做(zuo)法(fa)是將土(tu)豆(dou)洗凈，放入(ru)鍋里蒸煮，待熟后放入(ru)盤(pan)中。食(shi)法(fa)是將土(tu)豆(dou)取皮，蘸(zhan)干辣(la)椒面(mian)或(huo)蜂蜜皆可食(shi)用。

3、洋芋糍粑

將(jiang)洋芋洗凈蒸煮，熟后剝皮涼冷(leng)，在(zai)石臼中舂(chong)成(cheng)糊(hu)狀，取出(chu)涼冷(leng)。食(shi)(shi)(shi)用時(shi)先(xian)煮酸菜湯(tang)(tang)，再將(jiang)洋芋糍(ci)粑切成(cheng)細(xi)條，放入湯(tang)(tang)中待糍(ci)粑浮(fu)于湯(tang)(tang)面時(shi)即可(ke)食(shi)(shi)(shi)用。還可(ke)以將(jiang)糍(ci)粑切成(cheng)細(xi)條蘸食(shi)(shi)(shi)，其(qi)佐料可(ke)用辣椒(jiao)、味(wei)精(jing)、花椒(jiao)等(deng)勾兌，也可(ke)蘸蜂糖食(shi)(shi)(shi)用。也可(ke)將(jiang)糍(ci)粑切成(cheng)細(xi)條后用油炸酥(su)加入白糖食(shi)(shi)(shi)用，此(ci)種食(shi)(shi)(shi)法已成(cheng)為當(dang)地(di)的(de)名小吃。

4、酸(suan)菜

將圓根菜(cai)(cai)(cai)(cai)秧(yang)、青菜(cai)(cai)(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蓮花(hua)白、野菜(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)洗凈，切細放入(ru)木桶(tong)里，燒制一(yi)鍋沸水，摻少許玉米(mi)面(mian)或麥面(mian)攪勻，待(dai)水滾開后(hou)，倒(dao)入(ru)木桶(tong)里蓋桶(tong)蓋，第(di)二天就可(ke)食用。酸菜(cai)(cai)(cai)(cai)可(ke)炒、拌(ban)和燒湯皆可(ke)食用。其(qi)中用圓根菜(cai)(cai)(cai)(cai)秧(yang)和野菜(cai)(cai)(cai)(cai)制成的更有酸味，且可(ke)放置幾個月(yue)不壞(huai)。

5、臘菜

選用(yong)自己喜(xi)食的白菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)等蔬菜(cai)(cai)曬(shai)萎洗(xi)凈后，摻入(ru)(ru)食鹽腌制(zhi)后放(fang)入(ru)(ru)壇子或(huo)木桶里，用(yong)石(shi)頭(tou)壓緊。食用(yong)時(shi)取出(chu)切成絲狀或(huo)顆粒狀，可炒、拌或(huo)湯火(huo)鍋食用(yong)。制(zhi)作(zuo)時(shi)間一般以(yi)臘月制(zhi)作(zuo)最佳，這時(shi)制(zhi)作(zuo)的臘菜(cai)(cai)放(fang)置時(shi)間長，是(shi)農村一年四(si)季都(dou)儲備的食用(yong)菜(cai)(cai)。