【咖啡拉(la)花】咖啡拉(la)花使用材料(liao)是(shi)什(shen)么 咖啡拉(la)花怎么制作(zuo)呢

植物的葉子。因為很吸引人，所以有人便在這樣的基礎上開發出其他的圖樣，所以你也會看到心型或者是郁金香等等的圖案。Espresso咖啡：由于我們用來制作拉花的Latte咖啡是(shi)由Espresso打底(di)而(er)出來的(de)，所以(yi)一杯(bei)萃(cui)取正確的(de)Espresso也是(shi)必不(bu)可少的(de)，畢(bi)竟(jing)這是(shi)一杯(bei)要入口(kou)的(de)飲(yin)料而(er)非純粹觀賞的(de)藝術品(pin)，我們還是(shi)要保證它入口(kou)的(de)品(pin)質。這樣在(zai)你做練習拉花過程中(zhong)那失敗的(de)10幾(ji)杯(bei)就不(bu)會(hui)(hui)浪費掉啦，畢(bi)竟(jing)拉花的(de)好壞不(bu)會(hui)(hui)影響咖啡(fei)的(de)口(kou)味的(de)，如果要做出純正的(de)Espresso，一定要使用泵壓式咖啡(fei)機。

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咖啡拉花使用材料是什么

不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什么是奶泡？奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分(fen)混合的(de)(de)(de)細密質(zhi)感(gan)。建議您使用(yong)蒸汽奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)機來制(zhi)作奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)，這樣(yang)會把這個(ge)過(guo)程變得簡單一些。還好(hao)，現(xian)在(zai)很多泵(beng)壓式(shi)咖啡機都內置(zhi)了(le)這個(ge)功能(neng)，比(bi)如德龍(long)BAR14（單泵(beng)型，需(xu)要先(xian)做(zuo)咖啡再打奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)），德龍(long)EAM4000（雙泵(beng)型，可同時制(zhi)作咖啡與奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)）尖嘴拉花杯（打奶(nai)(nai)(nai)(nai)缸）：這個(ge)東西是最(zui)容易被忽略(lve)掉的(de)(de)(de)一個(ge)了(le)，別看他不起眼，但作用(yong)也(ye)不小(xiao)。首先(xian)奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)對溫度(du)的(de)(de)(de)要求比(bi)較高，只(zhi)有在(zai)60~80度(du)的(de)(de)(de)時候會產生(sheng)品(pin)質(zhi)做(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)泡(pao)(pao)，所以你(ni)可以通過(guo)不銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)缸感(gan)覺到牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)溫度(du)。其次在(zai)制(zhi)作拉花式(shi)，小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)尖嘴就(jiu)像是畫(hua)家的(de)(de)(de)畫(hua)筆。

咖啡拉花怎么制作呢

正式開始：首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好(hao)的(de)奶泡(pao)，等到倒入的(de)奶泡(pao)和(he)咖啡已(yi)經(jing)充分(fen)混合時，表面會呈現濃稠狀。這時就可以(yi)結束了。由(you)于(yu)奶泡(pao)體積(ji)比較大，所以(yi)需(xu)要(yao)一只(zhi)比較大的(de)杯子，最好(hao)是(shi)Cappuccino杯或者是(shi)馬克杯現在正(zheng)式的(de)拉花開(kai)(kai)始(shi)了，首先(xian)從一次的(de)葉子根處開(kai)(kai)始(shi)，左(zuo)右(you)晃動拿著拉花杯（打(da)奶缸）的(de)手腕(wan)，重(zhong)點在于(yu)穩定的(de)讓手腕(wan)做水平的(de)左(zuo)右(you)來回(hui)晃動。

咖(ka)啡拉花(hua)(hua)分為(wei)兩(liang)(liang)種工藝，即：拉花(hua)(hua)和(he)雕(diao)花(hua)(hua)。拉花(hua)(hua)就是將帶有奶泡的(de)牛奶傾倒(dao)入濃縮咖(ka)啡中，使兩(liang)(liang)種泡沫混合形(xing)成獨特的(de)圖案。然而(er)雕(diao)花(hua)(hua)則顧名思義，就是用(yong)(yong)(yong)咖(ka)啡拉花(hua)(hua)針，用(yong)(yong)(yong)多余的(de)奶泡或用(yong)(yong)(yong)巧克力醬在咖(ka)啡表面上勾畫出更為(wei)細膩(ni)的(de)圖形(xing)。現在的(de)咖(ka)啡雕(diao)花(hua)(hua)藝術可以畫出較為(wei)復雜的(de)人(ren)物(wu)的(de)臉部或卡通漫(man)畫的(de)人(ren)物(wu)。較為(wei)突(tu)出的(de)是以宮崎駿(jun)的(de)《魔女宅急便》的(de)琪(qi)琪(qi)為(wei)主題的(de)咖(ka)啡雕(diao)花(hua)(hua)。

一、奶泡的制作

1、將牛奶(nai)(nai)(nai)倒(dao)入奶(nai)(nai)(nai)泡壺中，份量不要(yao)超過(guo)奶(nai)(nai)(nai)泡壺的1/2，否(fou)則制作奶(nai)(nai)(nai)泡的時候牛奶(nai)(nai)(nai)會因(yin)為膨脹而溢出(chu)來(lai)。

2、 將(jiang)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)加熱(re)到60度左右，但是不可(ke)以超過70度，否則(ze)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中的蛋白質結(jie)構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可(ke)以直接加熱(re)。（如(ru)制作冰(bing)奶(nai)(nai)泡則(ze)將(jiang)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)冷(leng)卻至5度以下，當然，不要冰(bing)過頭而讓牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)結(jie)冰(bing)了。）

3、將(jiang)蓋子與(yu)濾網(wang)蓋上，快(kuai)速抽(chou)動(dong)濾網(wang)將(jiang)空(kong)氣壓入(ru)牛奶(nai)中(zhong)，抽(chou)動(dong)的時候不需要(yao)壓到(dao)底，因為是要(yao)將(jiang)空(kong)氣打入(ru)牛奶(nai)中(zhong)，所(suo)以只(zhi)要(yao)在牛奶(nai)表(biao)面動(dong)作即可；次數也不需太多，輕輕地(di)抽(chou)動(dong)三十下左右即可。

4、移(yi)開(kai)蓋子(zi)與濾網(wang)，用湯匙(chi)將(jiang)表面粗大的(de)奶泡(pao)(pao)刮掉，留下的(de)就是(shi)綿密的(de)熱（冰(bing)）奶泡(pao)(pao)。

二、拉花方式

1、沖煮Espresso，建議直接(jie)將(jiang)Espresso盛接(jie)在所需要(yao)的(de)杯(bei)子(zi)中。接(jie)著打奶泡，完成后若是表(biao)(biao)面(mian)浮有(you)較粗的(de)奶泡請(qing)將(jiang)其去(qu)除。2、徐(xu)徐(xu)將(jiang)打好的(de)奶泡倒入(ru)剛完成的(de)Espresso中。當倒入(ru)的(de)奶泡與Espresso已經充(chong)份混(hun)合時(shi)，表(biao)(biao)面(mian)會呈現(xian)濃稠狀，這時(shi)候(hou)便是開始(shi)拉花的(de)時(shi)機(ji)（通常此(ci)時(shi)杯(bei)子(zi)里已經半滿了）。

3、拉花的(de)(de)開(kai)始動作(zuo)便是左右晃動拿著(zhu)(zhu)拉花杯的(de)(de)手(shou)腕，重點在于(yu)穩(wen)定(ding)地讓手(shou)腕做水平的(de)(de)左右來(lai)回晃動。請注意，這個動作(zuo)純粹只(zhi)需要手(shou)腕的(de)(de)力量，不要整只(zhi)手(shou)臂都跟著(zhu)(zhu)一起(qi)動。當晃動正確時，杯子(zi)中(zhong)會開(kai)始呈現出白(bai)色(se)的(de)(de)“之”字型奶泡痕跡。

4、逐漸往后移動(dong)拉(la)花杯(bei)，并且縮小晃動(dong)的(de)幅度，最后收杯(bei)時往前一帶(dai)順勢拉(la)出一道細直線，畫出杯(bei)中葉子(zi)的(de)梗作為結(jie)束。

咖啡拉花不適合用什么牛奶做材料

就用普通的全脂牛奶，不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以(yi)喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感(gan)。建議您使(shi)用蒸汽奶泡機來制作奶泡，這樣會把(ba)這個過程變得簡單一些。