【咖(ka)啡(fei)(fei)拉花(hua)】咖(ka)啡(fei)(fei)拉花(hua)使用材料是什么 咖(ka)啡(fei)(fei)拉花(hua)怎么制(zhi)作呢

植物的葉子。因為很吸引人，所以有人便在這樣的基礎上開發出其他的圖樣，所以你也會看到心型或者是郁金香等等的圖案。Espresso咖啡：由于我們用來制作拉花的Latte咖啡是(shi)由Espresso打(da)底而出來的(de)，所以一(yi)杯(bei)(bei)萃取(qu)正(zheng)確(que)的(de)Espresso也是(shi)必(bi)不(bu)可少的(de)，畢(bi)竟(jing)這是(shi)一(yi)杯(bei)(bei)要入口(kou)的(de)飲料而非純粹觀賞的(de)藝(yi)術品，我們還是(shi)要保(bao)證它(ta)入口(kou)的(de)品質。這樣在你做練(lian)習拉花過程中(zhong)那失敗的(de)10幾杯(bei)(bei)就(jiu)不(bu)會(hui)浪費掉(diao)啦，畢(bi)竟(jing)拉花的(de)好壞不(bu)會(hui)影響咖(ka)啡(fei)的(de)口(kou)味的(de)，如果要做出純正(zheng)的(de)Espresso，一(yi)定要使用泵壓式咖(ka)啡(fei)機。

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咖啡拉花使用材料是什么

不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺：什么是奶泡？奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的(de)(de)細密質感。建議您使(shi)用蒸汽奶(nai)泡機(ji)來制作奶(nai)泡，這樣會把這個過程變(bian)得簡單(dan)(dan)一些。還好(hao)，現在(zai)(zai)很(hen)多(duo)泵壓式咖(ka)啡機(ji)都內置了這個功(gong)能，比(bi)如德龍BAR14（單(dan)(dan)泵型，需要先做咖(ka)啡再打奶(nai)泡），德龍EAM4000（雙泵型，可同時制作咖(ka)啡與奶(nai)泡）尖嘴拉花杯（打奶(nai)缸）：這個東(dong)西是(shi)最(zui)容易被(bei)忽略掉(diao)的(de)(de)一個了，別看他(ta)不起眼，但作用也不小。首(shou)先奶(nai)泡對溫度的(de)(de)要求比(bi)較(jiao)高，只有(you)在(zai)(zai)60~80度的(de)(de)時候(hou)會產生品質做好(hao)的(de)(de)奶(nai)泡，所(suo)以你可以通(tong)過不銹鋼的(de)(de)奶(nai)缸感覺到牛(niu)奶(nai)的(de)(de)溫度。其次(ci)在(zai)(zai)制作拉花式，小小的(de)(de)尖嘴就像(xiang)是(shi)畫家的(de)(de)畫筆。

咖啡拉花怎么制作呢

正式開始：首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好(hao)的(de)奶(nai)(nai)泡(pao)，等到倒入的(de)奶(nai)(nai)泡(pao)和咖(ka)啡已經充分混(hun)合時，表面(mian)會呈現濃稠(chou)狀。這時就可以結(jie)束了。由(you)于奶(nai)(nai)泡(pao)體積比較(jiao)大，所以需(xu)要一只比較(jiao)大的(de)杯(bei)子，最(zui)好(hao)是Cappuccino杯(bei)或者是馬克杯(bei)現在(zai)(zai)正式的(de)拉花開(kai)始(shi)了，首先(xian)從一次的(de)葉子根處開(kai)始(shi)，左(zuo)(zuo)右(you)晃(huang)動拿著(zhu)拉花杯(bei)（打奶(nai)(nai)缸(gang)）的(de)手(shou)腕，重點在(zai)(zai)于穩定的(de)讓手(shou)腕做水平的(de)左(zuo)(zuo)右(you)來(lai)回晃(huang)動。

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)拉(la)花分為(wei)(wei)兩種工藝，即：拉(la)花和雕(diao)(diao)花。拉(la)花就是將帶有奶泡(pao)的(de)牛奶傾倒入(ru)濃縮咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)中，使兩種泡(pao)沫混(hun)合形成獨特的(de)圖(tu)案。然(ran)而(er)雕(diao)(diao)花則顧名思(si)義，就是用咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)拉(la)花針(zhen)，用多(duo)余的(de)奶泡(pao)或用巧克力醬在咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)表(biao)面上勾(gou)畫(hua)(hua)出(chu)更為(wei)(wei)細膩(ni)的(de)圖(tu)形。現在的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)雕(diao)(diao)花藝術可以(yi)(yi)畫(hua)(hua)出(chu)較為(wei)(wei)復雜的(de)人物的(de)臉部或卡通漫畫(hua)(hua)的(de)人物。較為(wei)(wei)突出(chu)的(de)是以(yi)(yi)宮崎(qi)駿的(de)《魔女宅急(ji)便》的(de)琪琪為(wei)(wei)主題(ti)的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)雕(diao)(diao)花。

一、奶泡的制作

1、將牛(niu)奶(nai)倒入(ru)奶(nai)泡壺中，份(fen)量不要(yao)超過奶(nai)泡壺的(de)1/2，否則制作奶(nai)泡的(de)時候牛(niu)奶(nai)會因為膨脹而溢出來。

2、 將牛(niu)奶加(jia)熱到60度左右(you)，但是不(bu)可(ke)以超(chao)過70度，否(fou)則牛(niu)奶中(zhong)的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與(yu)濾網不(bu)可(ke)以直接加(jia)熱。（如制(zhi)作冰奶泡則將牛(niu)奶冷卻至5度以下，當然(ran)，不(bu)要冰過頭(tou)而讓牛(niu)奶結冰了(le)。）

3、將(jiang)蓋(gai)子與濾(lv)網蓋(gai)上，快速抽(chou)動濾(lv)網將(jiang)空(kong)氣(qi)(qi)壓入(ru)牛奶中(zhong)，抽(chou)動的時候(hou)不需(xu)要壓到底，因(yin)為(wei)是要將(jiang)空(kong)氣(qi)(qi)打入(ru)牛奶中(zhong)，所以只要在牛奶表面(mian)動作即可；次數也不需(xu)太(tai)多，輕輕地抽(chou)動三十(shi)下左(zuo)右即可。

4、移開蓋子(zi)與濾網，用湯(tang)匙(chi)將(jiang)表面粗大的(de)(de)(de)奶泡刮掉(diao)，留下(xia)的(de)(de)(de)就是(shi)綿密的(de)(de)(de)熱（冰）奶泡。

二、拉花方式

1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在(zai)所(suo)需要(yao)的杯子(zi)中(zhong)。接著打奶(nai)泡(pao)，完(wan)成(cheng)后若是表面(mian)浮有較粗的奶(nai)泡(pao)請(qing)將其去(qu)除。2、徐(xu)徐(xu)將打好的奶(nai)泡(pao)倒入(ru)剛完(wan)成(cheng)的Espresso中(zhong)。當倒入(ru)的奶(nai)泡(pao)與Espresso已經(jing)充份混合時(shi)，表面(mian)會呈現濃稠狀，這時(shi)候便(bian)是開始(shi)拉(la)花的時(shi)機(ji)（通常此時(shi)杯子(zi)里已經(jing)半滿了(le)）。

3、拉花的(de)(de)開(kai)(kai)始動(dong)(dong)(dong)作(zuo)便是左右晃(huang)動(dong)(dong)(dong)拿著拉花杯的(de)(de)手腕，重點在于穩定地讓手腕做水平的(de)(de)左右來回晃(huang)動(dong)(dong)(dong)。請注意，這個動(dong)(dong)(dong)作(zuo)純粹只需要(yao)手腕的(de)(de)力量(liang)，不要(yao)整只手臂都跟著一起(qi)動(dong)(dong)(dong)。當晃(huang)動(dong)(dong)(dong)正確(que)時，杯子中會開(kai)(kai)始呈現(xian)出白色的(de)(de)“之”字型奶泡(pao)痕跡。

4、逐漸(jian)往(wang)后移動拉花杯，并(bing)且(qie)縮小晃動的(de)幅(fu)度，最后收(shou)杯時往(wang)前一帶順(shun)勢拉出一道細直線，畫出杯中葉(xie)子的(de)梗(geng)作為(wei)結(jie)束。

咖啡拉花不適合用什么牛奶做材料

就用普通的全脂牛奶，不要使用脫脂牛奶，因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的制作出一杯綿密細致的奶泡并不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以(yi)喝的時候(hou)享受不到奶(nai)泡(pao)與(yu)咖(ka)啡充分(fen)混合的細密(mi)質感。建議您(nin)使用蒸汽奶(nai)泡(pao)機來制作(zuo)奶(nai)泡(pao)，這(zhe)樣會(hui)把這(zhe)個過程變得簡單(dan)一些。