蔬菜污染源有哪些？

1、工業化污水和生活用水灌溉

在中國部(bu)分地區，會有大(da)量未經處理或處理未達標的工業污水(shui)、城(cheng)市生活(huo)用水(shui)直接排放到菜地中，導致(zhi)菜地土壤重金屬超(chao)標。

2、化學農藥以及有機肥料的濫用

磷肥中含有(you)多種(zhong)(zhong)微(wei)量元素，其中一(yi)些為有(you)害元素，Cd 是情況較(jiao)為嚴重(zhong)的一(yi)種(zhong)(zhong)。

任何生產工藝都不可能完全消除重(zhong)金屬，這樣長期施用磷肥會使有毒重(zhong)金屬進(jin)入土壤。

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3、采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用

采礦、冶煉、造紙等(deng)活動產生的(de)廢棄(qi)物(wu)未經處(chu)理或不達標排(pai)放，均將最終進入

土壤和(he)水體(ti)，并造(zao)成(cheng)土壤或水體(ti)重金屬含量超標。

4、畜禽糞便

隨著現代畜牧(mu)業(ye)的發展(zhan)，飼料(liao)添加劑應用越來越廣(guang)泛(fan)，而其中往往含有一(yi)定量如Cu、Zn 等(deng)重金(jin)屬。這些重金(jin)屬隨著畜禽糞便排出而污染(ran)環境，這些肥料(liao)中的重金(jin)屬也會積累在(zai)土(tu)壤中，成為一(yi)種污染(ran)源。

5、大氣污染

工礦活(huo)動、交通運輸等(deng)排入(ru)大氣中的重金屬一方(fang)面(mian)可通過(guo)沉(chen)降進入(ru)土壤(rang)，在相(xiang)應的區域內形(xing)成累積，造成土壤(rang)重金屬污染。

如何辨別受過污染的蔬菜？

1、形狀和顏色異常的蔬菜

因為形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常(chang)規栽(zai)培，而(er)且是未用(yong)(yong)激(ji)素(su)(su)等化學品處理的(de)，所以可以放心食用(yong)(yong)。異常(chang)蔬菜可能用(yong)(yong)激(ji)素(su)(su)處理過(guo)，有些蔬菜可能在栽(zai)培過(guo)程中用(yong)(yong)過(guo)激(ji)素(su)(su);而(er)未用(yong)(yong)過(guo)激(ji)素(su)(su)的(de)韭菜葉較窄，并且吃時(shi)香味濃郁(yu)。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，建議大家不宜選購。

2、“多蟲”“多藥”蔬菜

在很多(duo)的(de)蔬(shu)菜中，有的(de)蔬(shu)菜特(te)別為(wei)害蟲所青睞，可以稱(cheng)之(zhi)為(wei)“多(duo)蟲蔬(shu)菜”;有的(de)菜???害蟲不(bu)大(da)喜(xi)歡吃，可以叫它“少蟲蔬(shu)菜”。是由蔬(shu)菜的(de)不(bu)同成分(fen)和氣味(wei)的(de)特(te)異性(xing)決(jue)定的(de)。

因(yin)為多蟲蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)由于(yu)害蟲多，所以不得(de)不經(jing)常噴藥(yao)(yao)防治，勢必成為污染重的“多藥(yao)(yao)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)”，并(bing)且(qie)平時應盡可(ke)能選少(shao)蟲蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)。如(ru)果(guo)在溫度較低的季節， 蟲休眠越冬，而且(qie)農藥(yao)(yao)的噴灑也(ye)停(ting)止，這時少(shao)量食用(yong)多蟲蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)也(ye)無妨(fang)。????

3、不吃肥量大的蔬菜

由于化學肥(fei)料(liao)的施用量大(da)，特別是氮肥(fei)的施用量過大(da)，會造成(cheng)蔬菜的硝酸(suan)鹽(yan)污染(ran)比較嚴重。硝酸(suan)鹽(yan)本身對人(ren)毒性并(bing)不大(da)，但隨(sui)蔬菜進入胃腸道(dao)后(hou)會被還(huan)原(yuan)成(cheng)為亞(ya)硝酸(suan)，亞(ya)硝酸(suan)再與胃腸道(dao)內(nei)的次級胺結(jie)合形成(cheng)亞(ya)硝銨，而(er)且這是一種(zhong)致癌物質。