有蟲眼的蔬菜能吃嗎

第一，菜上有蟲眼并不能證明菜就沒有噴施農藥，相反，有蟲眼的菜說明蟲子很多，菜農在菜將要上市之前短時間內會噴施大量的農藥來殺死害蟲。

我們來看看一組數據：農藥被噴(pen)施到農田、草(cao)原(yuan)、森林和水域時，直接落(luo)到害蟲(chong)上的農藥不到施藥量的1%，噴(pen)灑到植物(wu)上的約(yue)10%~20%，40%~60%落(luo)至土壤，5%~30%擴散于大氣中。

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簡單而言：如果殺滅這些(xie)害(hai)蟲需要1mg的(de)農(nong)藥(yao)，那么我(wo)們(men)至少要噴施100mg的(de)藥(yao)量(liang)，那么10~20mg的(de)都(dou)農(nong)藥(yao)會落在菜(cai)上(shang)。這樣的(de)菜(cai)短時間(jian)就(jiu)會被拉到(dao)市場(chang)上(shang)銷售到(dao)客戶手中，大量(liang)的(de)農(nong)藥(yao)來(lai)不及分(fen)解就(jiu)被擺上(shang)餐桌，這樣的(de)菜(cai)農(nong)藥(yao)殘留反而是(shi)最(zui)多的(de)，對人體危(wei)害(hai)也(ye)是(shi)最(zui)大的(de)。

第二，像人體的皮膚是人體第一道保護屏障一樣，蔬菜也有自己的天然保護屏障，那就是蔬菜葉子，但前提是葉子必須是完整的。

完整(zheng)的(de)葉(xie)子有(you)一層(ceng)天然(ran)的(de)保(bao)(bao)護(hu)膜，可以(yi)阻止(zhi)大(da)部分的(de)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)入侵到(dao)葉(xie)子內(nei)部，有(you)蟲眼(yan)的(de)菜失去了(le)天然(ran)的(de)保(bao)(bao)護(hu)，使得農(nong)(nong)藥(yao)(yao)更容(rong)易滲透到(dao)葉(xie)子的(de)內(nei)部，因此會有(you)更大(da)的(de)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)問題。另外(wai)，除了(le)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)外(wai)其他空(kong)氣(qi)中或雨水中的(de)有(you)害物質也會乘(cheng)虛而入，進一步污染蔬(shu)菜，所以(yi)有(you)蟲眼(yan)的(de)蔬(shu)菜更不靠譜。

第三，定期少量噴施農藥的菜，可以使害蟲無法生長，也能保持菜葉的完整性。

菜(cai)農也就沒有(you)必要短時間內大量噴施農藥(yao)，而且完整的(de)菜(cai)葉農藥(yao)殘(can)留量也會(hui)進一步(bu)降低(di)，相對有(you)蟲(chong)眼的(de)菜(cai)更(geng)安全(quan)些。

如何選擇安全健康的蔬菜呢？

一、買回來的葉菜不要立刻食用，可(ke)(ke)以(yi)在冰箱里放置幾(ji)天，這樣可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)農殘可(ke)(ke)以(yi)進(jin)一步分(fen)解，相對安全一些。

二、選擇有特殊氣味的蔬菜，如(ru)：洋蔥、芹菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、茼蒿(hao)等(deng)等(deng)，這類菜(cai)有(you)特殊的氣(qi)味，一般很少(shao)滋生害蟲，所(suo)以(yi)噴灑的農藥也(ye)較少(shao)，相對安全。而(er)且這類蔬菜(cai)營養價值也(ye)很高。

三、選擇(ze)生(sheng)長周期較短的時令菜，例如(ru)豆芽、韭菜等。這類菜生(sheng)長周期較短，農藥用量也會(hui)少(shao)很(hen)多(duo)。

四、需要連(lian)續性(xing)(xing)、多次收獲的(de)蔬菜 ，農(nong)藥也會連(lian)續性(xing)(xing)的(de)噴灑。如：菜豆、韭菜花、小(xiao)黃(huang)瓜等，減少購買次數(shu)。

五(wu)、選擇(ze)根莖(jing)類的、可(ke)以去(qu)皮(pi)的蔬菜如(ru)：蘿卜、土(tu)豆(dou)、冬瓜等，也能相對安全(quan)一些。