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成都特產 成都小吃 著名成都菜 成都最全美食攻略指南

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成都美食歷史悠久、品種繁多,川菜作為我國八大菜系之一,在我國烹飪史上占有很重要的地位,它菜式多樣、調味多變、麻辣鮮香、應有盡有。春熙路、錦里、寬窄巷子、文殊院美食街,街頭巷尾琳瑯滿目的地道小吃;香辣過癮的火鍋;傳承歷史百吃不厭的川菜...下面從成都名菜、特色小吃、名優特產、老字號美食、人氣餐廳、美食街等方面介紹成都美食小吃攻略,帶你品味舌尖上的成都。
必點名菜

川菜(cai)是中國(guo)特色傳(chuan)統的四大菜(cai)系之一、中國(guo)八大菜(cai)系之一、中華料理(li)集大成者。川菜(cai)以(yi)家(jia)常菜(cai)為主,高端菜(cai)為輔,取材廣泛、調味(wei)(wei)多變、菜(cai)式(shi)多樣、口味(wei)(wei)清鮮(xian)醇濃(nong)并(bing)重,以(yi)善(shan)用麻辣調味(wei)(wei)著稱。川菜(cai)享有“一菜(cai)一格,百菜(cai)百味(wei)(wei)”的美譽。

特色小吃

成都名(ming)小吃品(pin)(pin)種繁多,以各色小面到抄手包餃;從(cong)糕團湯元到筵席細(xi)點;從(cong)涼抖冷食到熱飲羹湯;從(cong)鍋煎油(you)烙到蒸煮烘烤,堪稱花色品(pin)(pin)種琳瑯(lang)滿目,甜(tian)咸酸辣各味俱全。成都小吃常用的口味就有香(xiang)甜(tian)、咸甜(tian)、椒(jiao)麻、紅油(you)、糖醋、芥(jie)末、蒜泥(ni)等十余(yu)種,而每一種口味針對不同的品(pin)(pin)種又各有不同的使用方法和變化。

美食特產

天府之國,物(wu)產(chan)豐富。蜀錦(jin)蜀繡(xiu)都(dou)是(shi)你(ni)贈送親友(you)的(de)好選擇;瓷胎竹(zhu)編讓人大(da)開眼界;銀絲工藝品(pin)(pin)美(mei)侖美(mei)奐;青(qing)城(cheng)絲毯精美(mei)絕倫(lun),掛毯、地毯任你(ni)挑選。好吃的(de)朋友(you)們千萬別忘了帶一(yi)點正宗的(de)郫縣豆瓣醬。成都(dou)的(de)購物(wu)街集中在春熙路(lu)、總(zong)府路(lu)、騾馬市(shi)(shi)一(yi)帶,從大(da)型百貨(huo)、超市(shi)(shi)到攤販以及旅游紀(ji)念品(pin)(pin)一(yi)應俱(ju)全(quan)。

尋味美食街
成都寬窄巷子景區寬窄巷子位于四川省成都市青羊區長順街附近,由寬巷子、窄巷子、井巷子平行排列組成,全為青黛磚瓦的仿古四合院落,這里也是成都遺留下來的較成規模的清朝古街道,與大慈寺、文殊院一起并稱為成都三大歷史文化名城保護街區。寬窄巷子先后獲2009年“中國特色商業步行街”、四川省歷史文化名街、2011年成都新十景等稱號。
一品天下美食旅游商業街一品天下美食商業街是由成都市及金牛區政府共同打造的,代表成都美食文化和餐飲最高水平的美食街。目前一品天下一期工程已全面交房,并順利舉辦“第二屆和第三屆中國國際美食旅游節”,文杏酒樓、大蓉和川菜旗艦店、紅杏酒樓、成都市餐飲服務公司(小吃城)、周大媽夕陽紅精品川菜館、快樂老家火鍋店、天籟村歌城、美國空間俱樂部等著名企業已進駐該項目的A、B區。整個羊西線及其兩側目前已擁有餐飲、娛樂、休閑企業160余家。
羊西線美食街羊西線美食一條街早已聞名全國,這條長不過10千米的交通干線上承載了成都餐飲的大部分輝煌。這里品牌餐飲云集,高中低檔紛呈,巾餐為主兼有火鍋,它的火暴和知名度甚至帶動了旁邊的府南新區火鍋一條街的崛起。
沙西線美食街沙西線美食街全稱為沙灣路西延線美食地帶,是一條既可商務消費義可大眾娛樂的美食街這條美食街是隨著成都會展經濟的興起和交大居住區的發展而興起的。此線有每日爆滿的夕陽紅老菜館,大媽紅燒肉、大媽帶龜等大媽系列菜品傾倒八方食客;故鄉緣川菜館院中有院,小橋流水,還有那川味濃厚的合歡香菇包,脆皮粉蒸肉、江鰱系列菜品;順興老茶館的功夫茶、名小吃,變臉、吐火、滾燈,將川菜、川酒、川茶、川戲之風采一并領略。
泡桐樹街成都泡桐樹街是一條獨具特色彷佛的老街,在寬窄巷子隔壁,駐扎著許多有特色的文藝小店。泡桐樹街是成都眾多“慢生活”的小巷之一,它們是成都悠閑、溫潤氣質的剪影,聽說這里的青磚墻、柏油路、銀杏樹,支磯石街已有上百年歷史。這是一條窄窄的小巷,一條街幾乎布滿了各色私家餐廳,每家餐廳都各具特色,1+1>2,當他們匯聚起來就形成了這樣一條文藝清新復古的街道,富有情調。
老字號餐館
陳麻婆豆腐陳麻婆豆腐,由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。其創業于清朝同治初(1862年),開業于成都北郊的萬福橋,原名陳興盛飯鋪,主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,很快便名聲遠揚,求食者趨之若鶩,文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕,便戲之為"陳麻婆豆腐",此言不脛而走遂為美談,飯鋪因此冠為"陳麻婆豆腐店"。陳麻婆川菜館雖距今一百四十于年盛名長盛不衰,并揚名海內外,深得中國內外美食者好評,2006年入選第一批中華老字號美食。
龍抄手店龍抄手店,1941年開設于成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代后又遷至春熙路南段至今,迄今已有70余年的歷史了。其特色美食是龍抄手,龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白2010年12月,成都市政府公布了市第三批市級非物質文化遺產名錄,龍抄手、鐘水餃等小吃的傳統制作技藝被納入了市級非物質文化遺產之列。1995年,鐘水餃、龍抄手等成都名小吃榮獲“中華老字號”稱號。
賴湯圓店賴湯圓,四川省成都市傳統名小吃,就是湯圓。賴湯圓創始于1894年,迄今已有百年歷史,一直保持了老字號名優小吃的質量,其色滑潔白,皮粑綿糯,甜香油重,營養豐富。1990年12月賴湯圓再次被成都市人民政府,命名為“成都名小吃”。1998年,賴湯圓心子參加商業部優質產品評選,獲商業部頒發的“金鼎獎”,并榮獲了天府食品博覽會金獎。“賴”字牌商標被四川省政府評為“著名商標”,企業被成都市人民政府授予了“市級先進企業”稱號。2007年中華人民共和國商務部授予“中華老字號”。
鐘水餃鐘水餃,古名為“水角”,是四川省成都市地方傳統小吃之一。始于光緒十九年(1893年),因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油,故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料,妙在調味。香味濃郁的調料,紅亮色澤,與飽滿餡心的清鮮味相配搭,形成多滋多味的風格。鐘水餃全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油。具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮的特色。
夫妻肺片店夫妻肺片店,約于1933年開業,由郭朝華夫婦創辦,以經營牛頭、蹄、肚、肺等熟食制品為特色的攤販,因獨具一格,被人們稱為“夫妻肺片”,原設于成都市安東寺,主要名品有“夫妻肺片”、“牛肉面”等。1992年成都市人民政府授予“夫妻肺片”《成都名小吃》稱號;1995年中華人名共和國國內貿易部授予“夫妻肺片店”《中華老字號》稱號;1997年中國烹飪協會授予“夫妻肺片”《中華名小吃》稱號;2002年全國餐飲綠色消費工程組織委員會確認“夫妻肺片店”為《全國綠色餐飲企業》;2002年四川省工商行政管理局授“夫妻牌”為《四川省著名商標》。
人氣餐廳
皇城老媽皇城老媽始于1986年,四川省著名商標,川味火鍋代表之一。是成都比較火的火鍋店了,人均148元左右,在成都有多家分店。皇城老媽火鍋紅鍋油而不膩,花椒下手很重;白鍋像是雞湯,鮮美清淡,可直接飲用,菜品也新鮮,份量足,價格適中。皇城老媽先后榮獲了“成都市著名商標”、“四川省著名商標”等稱號和“成都市名火鍋”、“最受消費者喜愛的‘十佳火鍋店’”、“四川省名優火鍋”、“中國名火鍋”、“中華餐飲名店”等稱號。
大龍燚火鍋大龍燚火鍋成立于2013年,總部位于成都。經營地道四川老火鍋的大型全國性餐飲企業,已在成都、上海、深圳、麗江、西安、哈爾濱、綿陽、北京、廣州、天津、長沙等城市開辦多家連鎖餐廳。大龍燚火鍋有三種辣度的鍋底供顧客選擇,原味鍋(特辣)、中辣鍋、微辣鍋。原味鍋是地道老味道火鍋中特有的鍋底,傳承了正宗老火鍋的原滋原味。三種辣度紅油鍋底均可以配搭特色菌湯組成鴛鴦鍋底。曾獲“成都首屆火鍋名片”十強,新浪四川“川渝好火鍋”成都火鍋十強等榮譽。
小龍坎老火鍋小龍坎老火鍋源于巴渝,經百年歷史傳承,屬于渝派火鍋,是成都一家人氣很旺的火鍋店,在成都開了很多分店,也是排隊很夸張、口碑很好的老牌火鍋了。店內的裝修是復古中國風,有八仙桌,長條木頭板凳。小龍坎也算是習得重慶火鍋精髓的一家店了,鍋底體現了川味火鍋麻辣的特性又麻又香不需要太多的作料也能美美吃上一頓,菜品也很新鮮。
陳麻婆豆腐店陳麻婆豆腐店位于東華門街51號,在成都有很多家分店,由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。其創業于清朝同治初(1862年),開業于成都北郊的萬福橋。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,陳氏豆腐很快便名播遐爾,求食者趨之若鶩,文人騷客常會于此。店內招牌美食當然是陳麻婆豆腐,四川經典名菜,他家的宮保雞丁、夫妻肺片也不錯。
南充川北涼粉川北涼粉,1994年商標注冊,全稱是四川川北涼粉飲食文化有限公司,成立于2003年。川北涼粉是純樸、勤勞的川北人民數百年來智慧的結晶,因此川北老漢的形象是川北大眾的縮影。川北涼粉曾獲得中華老字號、中華名小吃、四川省著名商標、非物質文化遺產。川北涼粉自清末問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。
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