芒果视频下载

它(ta)味鮮可(ke)口(kou)，細嫩化(hua)渣、清香回甜、增進食欲，享有較高的聲(sheng)譽。

工(gong)藝：將黃豆篩(shai)選去雜，浸(jin)泡10小(xiao)時左右進(jin)行磨(mo)漿、篩(shai)漿，取盡(jin)豆渣(zha)后點(dian)漿，包(bao)榨均勻，制(zhi)作成(cheng)豆腐胚。將豆腐胚切塊(kuai)后，送人有(you)適(shi)當溫度的(de)環(huan)境中(zhong)發(fa)(fa)酵，并植入(ru)霉菌(jun)。然后將排去水分的(de)豆腐胚加放(fang)少(shao)量(liang)食鹽和(he)香料，裝入(ru)池(chi)內密(mi)封8個(ge)月(yue)后開池(chi)一次，排掉滲透(tou)出(chu)的(de)汁(zhi)水，再次密(mi)封發(fa)(fa)酵4個(ge)月(yue)就(jiu)可(ke)以包(bao)裝出(chu)廠。這種發(fa)(fa)酵工(gong)藝既可(ke)防(fang)止細菌(jun)污染(ran)，還能節約大(da)量(liang)有(you)人力、物力，它不受(shou)季節氣候(hou)的(de)限(xian)制(zhi)，又提高了產(chan)品質量(liang)。

相傳在清(qing)朝末年，成(cheng)都(dou)府有(you)(you)個(ge)(ge)制臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)人(ren)打擺子(zi)，患瘧疾病，吃(chi)飯無味(wei)。正好(hao)(hao)他(ta)的(de)(de)一個(ge)(ge)師(shi)爺(ye)(ye)去大(da)(da)(da)邑(yi)唐(tang)場(chang)鄉的(de)(de)表嫂家(jia)(jia)走親戚(qi)，回(hui)來(lai)時把她(ta)(ta)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)家(jia)(jia)常豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)裝了(le)(le)一小油(you)簍，獻給了(le)(le)制臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)人(ren)。這(zhe)(zhe)又香又可口的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)引起了(le)(le)制臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)人(ren)的(de)(de)食(shi)欲，吃(chi)飯也(ye)吃(chi)得(de)多(duo)了(le)(le)。吃(chi)了(le)(le)兩(liang)天嘴(zui)也(ye)不苦了(le)(le)，胃口也(ye)開(kai)了(le)(le)，病也(ye)好(hao)(hao)多(duo)了(le)(le)。制臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)人(ren)問那師(shi)爺(ye)(ye)，這(zhe)(zhe)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)怎么這(zhe)(zhe)么好(hao)(hao)吃(chi)？師(shi)爺(ye)(ye)告(gao)訴他(ta)這(zhe)(zhe)種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)法與眾不同，先把豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)壓得(de)很干(gan)(gan)，再(zai)撒(sa)上鹽曬干(gan)(gan)或風干(gan)(gan)，再(zai)炕一炕，拌上陳年豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣、海椒(jiao)和鏡(jing)缸菜(cai)油(you)，密封一年，才可以開(kai)罐取出(chu)來(lai)吃(chi)。制臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)人(ren)還想再(zai)吃(chi)這(zhe)(zhe)種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)，便要師(shi)爺(ye)(ye)請(qing)(qing)他(ta)的(de)(de)表嫂譚大(da)(da)(da)娘(niang)到(dao)衙門(men)(men)來(lai)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)。譚大(da)(da)(da)娘(niang)來(lai)到(dao)成(cheng)都(dou)府，做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)出(chu)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)總是沒有(you)(you)唐(tang)場(chang)還來(lai)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)好(hao)(hao)吃(chi)。制臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)人(ren)問其(qi)原因(yin)，譚大(da)(da)(da)娘(niang)認為可能是推(tui)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)的(de)(de)水(shui)不同。她(ta)(ta)家(jia)(jia)院子(zi)里有(you)(you)口井，水(shui)又清(qing)又甜(tian)，好(hao)(hao)像還有(you)(you)一點菊花香味(wei)，磨出(chu)來(lai)的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)又細又嫩又綿軟(ruan)。制臺(tai)(tai)覺得(de)也(ye)是，便給了(le)(le)譚大(da)(da)(da)娘(niang)一些銀兩(liang)，讓她(ta)(ta)回(hui)家(jia)(jia)專門(men)(men)做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)，然后送來(lai)。以后制臺(tai)(tai)大(da)(da)(da)人(ren)每逢請(qing)(qing)客(ke)吃(chi)飯，除了(le)(le)上各種(zhong)葷菜(cai)外，總要添上一碟豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)，客(ke)人(ren)吃(chi)了(le)(le)都(dou)說好(hao)(hao)。以后到(dao)譚大(da)(da)(da)娘(niang)家(jia)(jia)買(mai)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)人(ren)越來(lai)越多(duo)，譚大(da)(da)(da)榔就(jiu)找了(le)(le)幾個(ge)(ge)幫工(gong)，開(kai)了(le)(le)個(ge)(ge)專做(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)(de)小作坊，正式(shi)掛出(chu)“譚記(ji)唐(tang)場(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)”的(de)(de)招牌，100多(duo)年來(lai)，唐(tang)場(chang)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)乳(ru)(ru)(ru)一直是大(da)(da)(da)邑(yi)縣有(you)(you)名的(de)(de)土特產品。

唐場豆腐乳產地范圍為四川省(sheng)大邑(yi)縣安仁鎮(zhen)、王(wang)泗鎮(zhen)、晉(jin)原鎮(zhen)、悅來鎮(zhen)、董場鎮(zhen)、蘇(su)場鎮(zhen)、韓場鎮(zhen)、沙渠(qu)鎮(zhen)、上安鎮(zhen)、新場鎮(zhen)、三岔鎮(zhen)、蔡場鎮(zhen)12個鄉鎮(zhen)現(xian)轄行政區域。