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核桃油可用于炒菜嗎

核桃油可以(yi)用(yong)(yong)于(yu)炒菜，但需要(yao)注意方(fang)法：可以(yi)以(yi)1：4的比(bi)率方(fang)式與其它食用(yong)(yong)油(you)(如常規使(shi)用(yong)(yong)的大豆油(you)、玉米(mi)油(you)、花生油(you)等)混合(he)烹炒，不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)大火，溫度控制在(zai)160度以(yi)下，即油(you)八成熱即可；這是因為核桃(tao)油(you)還有較多的不(bu)(bu)飽和脂肪酸，一(yi)般在(zai)90%以(yi)上(油(you)酸17.05%；亞油(you)酸63.49%；亞麻(ma)酸9.47%)，高溫易使(shi)營養(yang)脂肪酸失去(qu)其營養(yang)功效。

除了炒(chao)菜(cai)(cai)以(yi)外，大家還可以(yi)用(yong)核桃油制作涼拌(ban)菜(cai)(cai)肴：如黃瓜、大拌(ban)菜(cai)(cai)，菠蘿、水果(guo)沙拉等等，直(zhi)接將核桃油倒(dao)入菜(cai)(cai)肴中(zhong)攪拌(ban)即(ji)可食(shi)用(yong);核桃的原香味濃郁(yu)，特(te)色(se)明顯(xian)，營養豐富。

核(he)(he)桃油的烹飪溫度過高的話非(fei)常容易破壞其營養成(cheng)分，因此(ci)，寶寶或者孕婦食用核(he)(he)桃油最好的方法是生吃。家長可(ke)以(yi)在牛奶中添(tian)(tian)加適當(dang)的核(he)(he)桃油，也(ye)可(ke)以(yi)在寶寶的輔食中例如燕麥(mai)粥、土豆泥(ni)、面條中適當(dang)添(tian)(tian)加核(he)(he)桃油。

核桃油有什么作用

促(cu)進寶寶的(de)(de)(de)(de)(de)大腦(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)發育(yu)：核桃油具有健(jian)腦(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)益智，補腦(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)、增加(jia)記(ji)憶力、促(cu)進大腦(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)及(ji)神(shen)經(jing)系(xi)統發育(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)作用。核桃油中植(zhi)物(wu)(wu)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)Ω—3、Ω-6脂(zhi)肪酸(suan)系(xi)列含(han)量達67%以上，為人(ren)體(ti)必須脂(zhi)肪酸(suan)，人(ren)體(ti)自身不能(neng)合成(cheng)，必須通(tong)過食(shi)物(wu)(wu)攝入。α-亞(ya)麻(ma)酸(suan)和亞(ya)油酸(suan)是腦(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)黃金DHA&ARA的(de)(de)(de)(de)(de)前體(ti)物(wu)(wu)質，比例接近1:6易于吸收，可在嬰兒(er)(er)體(ti)內(nei)分(fen)別轉化為DHA和ARA；亞(ya)麻(ma)酸(suan)對胎兒(er)(er)和嬰兒(er)(er)的(de)(de)(de)(de)(de)腦(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)部、視(shi)網膜(mo)、皮(pi)膚和腎功能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康發育(yu)十(shi)分(fen)重要。同時(shi)，核桃油中的(de)(de)(de)(de)(de)磷脂(zhi)含(han)量豐富，能(neng)增加(jia)細(xi)胞活性(xing)，能(neng)提高記(ji)憶和智力水平，是重要的(de)(de)(de)(de)(de)補腦(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)元素 ，也(ye)是嬰兒(er)(er)大腦(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)神(shen)經(jing)和視(shi)覺功能(neng)發育(yu)所必須的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)份．微量元素鋅、錳等的(de)(de)(de)(de)(de)組成(cheng)腦(nao)(nao)(nao)(nao)(nao)垂體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵成(cheng)份。

核(he)(he)桃(tao)(tao)油對(dui)骨(gu)骼(ge)系統起到(dao)補鈣的作用(yong)：核(he)(he)桃(tao)(tao)油中的天(tian)然抗(kang)氧化(hua)劑和ω-3脂肪酸有助于人體對(dui)礦物質的吸(xi)收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨(gu)骼(ge)生長，保持骨(gu)密度。

對(dui)大腦(nao)具(ju)有(you)保(bao)健(jian)作用：核(he)桃(tao)油中不含膽固(gu)醇，可有(you)效(xiao)預(yu)防老年(nian)癡呆癥的(de)發生(sheng);豐富的(de)亞油酸和亞麻酸能排除血(xue)(xue)管內(nei)新陳代(dai)謝的(de)雜質，使(shi)血(xue)(xue)液(ye)(ye)凈(jing)化，為大腦(nao)提供新鮮(xian)血(xue)(xue)液(ye)(ye)。

具有很好的美容作用，能有效抗衰老：核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子皮膚所(suo)吸收(shou)，能有效保護皮膚(fu)(fu)的彈性的潤澤;能消(xiao)除面(mian)部皺紋，防止肌膚(fu)(fu)衰老。