【酸(suan)奶(nai)戚風】酸(suan)奶(nai)戚風蛋糕(gao)怎(zen)么做 酸(suan)奶(nai)戚風蛋糕(gao)的(de)做法

戚風蛋糕可謂每個烘焙愛好者的必修課，口感輕盈松化，低脂低熱量，可作多種蛋糕的胚底。無論配方和做法都相當簡單，只要掌握技術要領，做起來就得心應手。今天為大家介紹的這款酸奶戚風蛋糕，在原味戚風的基礎上加入酸奶，味道更豐富。我所用的是紅棗酸奶，親們可根據自己的喜好選擇不同口味的酸奶。

食材明細

低(di)筋面(mian)粉80g、色拉油40g、蛋(dan)黃4個、蛋(dan)清4個、紅棗酸奶70g、白砂(sha)(sha)糖A25g、白砂(sha)(sha)糖B60g、檸檬汁6滴。

口味：酸甜

工藝：烘焙

耗時：一小時

難度：普通

酸奶戚風蛋糕的做法步驟：

1、酸奶、色拉油和白砂(sha)糖（25g）混合攪拌勻。

2、加入(ru)過篩的低筋面粉用手動(dong)打蛋器(qi)拌(ban)勻。

3、再加入(ru)蛋黃(huang)(huang)攪勻成蛋黃(huang)(huang)糊備用。

4、將蛋清、白砂糖（60g）、檸檬汁放一起打發至干性發泡狀態。（因為量不(bu)多，所以一次加(jia)糖）。

5、取1/3的蛋白霜加入(ru)到蛋黃(huang)糊中(zhong)翻拌(ban)均勻。

6、再(zai)將面糊(hu)倒入剩(sheng)下的蛋白霜中翻(fan)拌均勻。

7、把(ba)面糊倒入(ru)8寸(cun)模(mo)具中，震幾下把(ba)內部氣泡震出。放(fang)入(ru)預(yu)熱好的烤箱，上火(huo)150度，下火(huo)120度烘烤40分鐘即可。

8、出爐后稍作冷(leng)卻即可脫模(mo)，切塊食用。

小竅門

1.做6寸(cun)的材料用量減半。

2.翻(fan)拌(ban)面糊時(shi)要(yao)從下往上翻(fan)，不要(yao)劃圈。

3.出爐后稍作冷卻，輕輕摔幾下蛋(dan)糕(gao)模(mo)，倒扣在烤網上即可(ke)脫模(mo)。

4.本文中的(de)烘烤溫(wen)度僅作(zuo)參(can)考，實際根據自(zi)家烤箱(xiang)的(de)溫(wen)差進行調(diao)節(jie)。

使用的廚(chu)具：電(dian)烤箱。