糖(tang)果是糖(tang)果糕點的一種，指以糖(tang)類(lei)為(wei)主要成(cheng)份的一種小吃。若(ruo)水果或堅果類(lei)食物(wu)裹上糖(tang)衣，則(ze)稱為(wei)甜(tian)食（如糖(tang)葫蘆）。

在亞(ya)洲(zhou)文化廣義上，巧克(ke)力及口香糖(tang)(tang)很多時亦會視(shi)為糖(tang)(tang)果的(de)一種。在歐美國家，糖(tang)(tang)果是僅(jin)指指使用(yong)(yong)白砂糖(tang)(tang)或麥芽糖(tang)(tang)下(xia)去(qu)制作(zuo)的(de)產品。而(er)古時歐美甚至使用(yong)(yong)蜂(feng)蜜為原料制作(zuo)糖(tang)(tang)果，但因為蜂(feng)蜜成分(fen)過多不容易控制而(er)不適用(yong)(yong)工業化生產。

糖果(guo)可分為硬質糖果(guo)、硬質夾心(xin)糖果(guo)、乳脂糖果(guo)、凝(ning)膠(jiao)(jiao)糖果(guo)、拋光糖果(guo)、膠(jiao)(jiao)基糖果(guo)、充氣(qi)糖果(guo)和壓片糖果(guo)等。

一、硬糖類

糖(tang)果中含水分(fen)在3％以(yi)下的稱為(wei)硬(ying)(ying)糖(tang)。按其硬(ying)(ying)度狀(zhuang)態分(fen)，有(you)正常(chang)硬(ying)(ying)糖(tang)與蘇式硬(ying)(ying)糖(tang)兩種。

二、硬脂糖類

硬脂(zhi)糖類又名半硬糖。重(zhong)要有乳脂(zhi)糖和香脂(zhi)糖兩種，前(qian)者配用乳制(zhi)品(pin)(pin)制(zhi)成(cheng)(cheng)，后者不必(bi)乳制(zhi)品(pin)(pin)，而用香味料(liao)制(zhi)成(cheng)(cheng)，這類糖果的特色(se)是：組(zu)織細(xi)膩、光(guang)滑，并(bing)稍有彈性，和水分在(zai)(zai)5％～8％，還原(yuan)糖含量在(zai)(zai)14％～20％，品(pin)(pin)種有可可、奶油、椰(ye)子(zi)、生(sheng)果等種類。

三、軟脂糖類

軟脂(zhi)糖(tang)又(you)名半(ban)軟糖(tang)，是一種質地柔軟、富(fu)有彈(dan)性(xing)的半(ban)軟性(xing)糖(tang)果，因配料和操作方式的不同，分有奶糖(tang)、蛋白糖(tang)和奶白糖(tang)。

四、軟糖類

這是一種柔(rou)軟粘糯，透明(ming)或半透明(ming)，有膠體性(xing)(xing)和(he)微和(he)彈性(xing)(xing)，含水(shui)分10％～20％，含還原糖(tang)20％～30％的軟性(xing)(xing)糖(tang)果。

五、夾心糖類

夾(jia)心(xin)(xin)糖是以硬糖做外衣，內包各(ge)種餡心(xin)(xin)，口味跟(gen)著餡心(xin)(xin)不同而變更。夾(jia)心(xin)(xin)糖內餡有軟(ruan)(ruan)夾(jia)心(xin)(xin)和酥夾(jia)心(xin)(xin)兩種，軟(ruan)(ruan)夾(jia)心(xin)(xin)的(de)內餡，多采(cai)(cai)用(yong)(yong)各(ge)種果醬(jiang)或棉花糖，亦有用(yong)(yong)高級(ji)酒(jiu)作為夾(jia)心(xin)(xin)的(de)，酥夾(jia)心(xin)(xin)的(de)內餡，采(cai)(cai)用(yong)(yong)各(ge)種果仁調制成醬(jiang)，經隔水(shui)加熱至43℃左右，而后裝入(ru)果皮內制成。

六、巧克力糖

巧克力糖又名朱克力糖。主要原料是可可、可可脂、砂糖、再參加奶粉，磷脂、香草粉和果仁等輔料制成。品種繁多，有純巧克力、果仁巧克力、夾心巧克力三類。【詳細>>】

1、包裝

品質優良(liang)的(de)糖(tang)果，包裝紙(zhi)防(fang)潮性好，商標圖案、糖(tang)名(ming)、廠(chang)名(ming)清楚，糖(tang)果包裝嚴實、緊密、整齊，無破裂松散現象，高級(ji)糖(tang)果有(you)(you)幾層包裝，包裝精美(mei)。普通糖(tang)果的(de)包裝一般，只(zhi)有(you)(you)一層包裝，有(you)(you)的(de)包裝紙(zhi)上甚至(zhi)沒有(you)(you)廠(chang)名(ming)，質量很差(cha)。

2、外觀

品質(zhi)優良(liang)的糖果(guo)(guo)，表面光(guang)潔(jie)平整，無裂紋，無殘缺，無粘(zhan)結(jie)，無雜質(zhi)，透明度好。夾心糖不(bu)露(lu)餡。如果(guo)(guo)糖果(guo)(guo)大小(xiao)不(bu)完整，發粘(zhan)，沒(mei)有(you)透明度的，則是低劣糖果(guo)(guo)。

每(mei)一種糖果都有(you)獨(du)自的香(xiang)味，如果某種糖果失去(qu)了(le)它本身固有(you)的香(xiang)味，則(ze)這種糖果就起了(le)質的變化，消費(fei)者不(bu)宜選購。

3、滋味

好的糖果甜味和順、適中，無(wu)其他(ta)異(yi)味。乳(ru)脂糖、蛋(dan)白糖和巧(qiao)克(ke)力糖應該口感(gan)細膩(ni)。而劣質糖果有焦苦(ku)味及(ji)其他(ta)不(bu)(bu)良滋味。好的糖果包裝完整(zheng)，硬糖應堅硬而有脆性(xing)；軟(ruan)糖應柔軟(ruan)而有彈性(xing)，夾心(xin)糖應不(bu)(bu)露餡。所有糖果均應不(bu)(bu)黏牙、不(bu)(bu)粘(zhan)紙。如(ru)果有發砂的情(qing)況(kuang)，不(bu)(bu)宜購買。

4、粒數

正規廠家生產的糖(tang)果(guo)，每(mei)千(qian)克(ke)(ke)都有(you)一定的粒(li)(li)數(shu)，大小均(jun)勻。每(mei)千(qian)克(ke)(ke)100粒(li)(li)（塊(kuai)）以下的，允(yun)許差數(shu)2粒(li)(li)；100-200 粒(li)(li)的，允(yun)許差數(shu)4粒(li)(li)；200粒(li)(li)以上的，允(yun)許差數(shu)為土6粒(li)(li)。如(ru)果(guo)購買的糖(tang)果(guo)粒(li)(li)數(shu)不符合上述數(shu)值，則其質(zhi)量(liang)差。

5、發烊發砂

糖果表面包裝紙有少量發粘的，則是輕微的發烊；開始溶化變形的，則是嚴重的發烊。糖果表面白色砂層在1-2m的，則是輕微發砂；在3-5m的，則是嚴重的發砂。發砂，是糖果中蔗糖溶化后重新結晶的現象。嚴重的發砂，使糖果成為松脆易碎的砂塊，不宜購買。【詳細>>】

一、晶瑩光澤脆硬糖

【 葡萄味水果(guo)糖】

原(yuan)料：白(bai)糖300g，葡(pu)萄(tao)100g，水200g。

步(bu)驟：①洗(xi)(xi)葡萄時，向水(shui)里放(fang)入(ru)鹽和醋(cu)，稍浸泡(pao)過后，清洗(xi)(xi)。 ②將洗(xi)(xi)清洗(xi)(xi)過后的葡萄，放(fang)入(ru)原汁機中。按開始鍵，榨汁分離。 ③將榨出來的果(guo)汁再次過濾一遍。將水(shui)煮沸，倒入(ru)白糖。 ④白糖全部融化，變成糖漿，倒入(ru)葡萄汁。 ⑤等(deng)到稍微粘(zhan)稠的感覺，并且產生好多泡(pao)沫，即(ji)可關(guan)火。 ⑥倒入(ru)喜歡(huan)的模具當(dang)中，放(fang)入(ru)冰箱冷藏即(ji)可。

二、柔嫩爽口Q軟糖

【芝麻軟糖】

原料：水(shui)麥芽50g，細砂糖100g，熟(shu)黑(hei)芝(zhi)麻、太白粉(fen)、橄欖油(you)30g，熟(shu)白芝(zhi)麻120g，洋菜(cai)粉(fen)6g，水(shui)60g，鹽5g。

步(bu)驟： ①將洋菜粉(fen)在水(shui)中浸泡20分(fen)鐘，倒入(ru)鍋中，用(yong)大火煮(zhu)至沸湯后(hou)繼續煮(zhu)2分(fen)鐘，停火。 ②加(jia)入(ru)50g水(shui)麥芽、100g細(xi)砂糖和5g鹽，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪拌至110度。 ③將水(shui)和太白(bai)粉(fen)拌勻，分(fen)次邊(bian)攪拌邊(bian)加(jia)入(ru)鍋中，煮(zhu)至120度停火。④加(jia)入(ru)橄欖油(you)拌勻后(hou)，加(jia)入(ru)黑芝(zhi)麻(ma)和白(bai)芝(zhi)麻(ma)拌勻。 ⑤將不粘布刷(shua)上少許的(de)油(you)，將整個(ge)糖體用(yong)軟刮板(ban)攤(tan)開(kai)壓平。 ⑥待稍涼(liang)后(hou)，做成圓柱(zhu)形切成塊狀，包(bao)裝即可。

三、層次細膩夾心糖

【可可酥心糖】

原(yuan)料(liao)：巧克力（最(zui)好用黑巧克力），花生(sheng)米，芝麻(ma)（黑白芝麻(ma)均可(ke)），白糖，面(mian)粉(fen)一勺(炒熟)。

步驟：①將(jiang)花生(sheng)米小火慢(man)慢(man)炒出香味，晾涼后去掉(diao)紅皮。 ②將(jiang)去皮花生(sheng)米、芝(zhi)麻(ma)、白(bai)糖、一勺(shao)面粉放入攪(jiao)拌機，一起打碎成(cheng)微(wei)濕的粉待用。 ③將(jiang)黑巧克力隔水融化成(cheng)巧克力液(ye)。

④取一點花生芝麻碎，用力捏成球，制成餡。⑤捏成球的陷放到融化的巧克力液里，將表面都沾滿巧克力液。 ⑥沾滿巧克力液的糖果放在架子上，巧克力凝固即成可可酥心糖。【詳細>>】

1、學會選擇糖果的種類

第一，想吃(chi)糖(tang)果(guo)的(de)(de)時候，可以優(you)先選(xuan)擇天然的(de)(de)甜味，比如石榴、蘋果(guo)等水(shui)果(guo)。不但能(neng)滿足你(ni)對糖(tang)果(guo)的(de)(de)欲(yu)望，其中的(de)(de)低聚果(guo)糖(tang)等糖(tang)類(lei)，還(huan)能(neng)促進體(ti)內(nei)有益菌的(de)(de)生(sheng)長，抑制腸道(dao)致病(bing)菌和腐(fu)敗菌繁殖。

第二，可適當選擇一些糖(tang)醇類甜味劑加工的食品，比如(ru)木(mu)糖(tang)醇口香糖(tang)等。它們(men)的能(neng)量更低，引(yin)起餐后(hou)血糖(tang)反應也更低。但注意(yi)不要過量，否則會(hui)引(yin)起腹(fu)瀉。

第三，粗加工的糖類更好，比如紅糖就比白(bai)糖的營(ying)養更豐富。

2、空腹的時候不要吃糖果

空腹時糖分基本不經消化就會(hui)被立即吸收，會(hui)導(dao)致血糖水(shui)平短時快速升高。暫(zan)時性的高血糖會(hui)與體內(nei)許多重要組織中(zhong)的蛋白質產(chan)生反應，使(shi)其受到損害，導(dao)致患慢(man)性疾病的危險增大。

吃甜最好在運動前、嘔吐或腹(fu)瀉(xie)時及糖(tang)尿病病人低血糖(tang)時。

3、吃糖果的最佳時間

營養學(xue)家說，上午十(shi)時左右和下午四時左右是食(shi)用甜品的最佳時間(jian)。此時間(jian)段適當品嘗一點糖果，可以消除疲勞、調(diao)整心(xin)情、減輕壓(ya)力(li)。但只能是“點”到為(wei)止，不可多食(shi)。

4、吃糖果的禁忌時間

晚上睡覺前吃(chi)(chi)糖果，這(zhe)真的是很危險(xian)，因為我們吃(chi)(chi)的糖果中的糖必須得(de)通過運(yun)動來代謝，所(suo)以晚上吃(chi)(chi)糖果后立刻睡覺，這(zhe)些糖分得(de)不(bu)到消(xiao)耗，就會轉化為你肚(du)子上的肉(rou)肉(rou)。

5、高熱量甜點飯后吃

高熱量點心如芝士蛋糕，則放在飯后吃比較好，因為與用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會比較少，且不容易吃太多。【詳細>>】

1、鐵盒存儲

普通糖(tang)果可以存(cun)放在(zai)鐵盒中，存(cun)儲時間(jian)不要超過(guo)半年，而含脂肪、蛋白質較多(duo)的糖(tang)果也可以放在(zai)鐵盒中，時間(jian)不要超過(guo)三(san)個月，如果出(chu)現(xian)返潮、酸敗的現(xian)象，一定要扔掉(diao)。

2、玻璃瓶低溫存儲

糖果怕(pa)熱、怕(pa)潮，可以裝入玻璃(li)瓶(ping)中，在(zai)室(shi)內溫度較低、不潮濕的地(di)方存儲。

3、冰箱儲存

糖果可以(yi)放(fang)在密(mi)封的盒子里(li)，然后放(fang)入冰箱儲存，盒子里(li)最好放(fang)一(yi)小(xiao)塊木炭，用紙包裹(guo)嚴(yan)實，只(zhi)用針在上面(mian)扎一(yi)些小(xiao)孔就可以(yi)了。

小提示：糖果不能放在陽光照射的地方，也不能與含水分過多的食品同時存放，無論是鐵盒存儲還是玻璃存儲，都需要注意。【詳細>>】