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圣誕水晶棒棒糖的做法 超好看的水晶棒棒糖怎么做簡單

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導語:圣誕節怎么能缺少圣誕老人呢,就讓我們舔著圣誕老人棒棒糖,過一個愉快的圣誕節吧!下面小編給大家帶來圣誕水晶棒棒糖的做法,包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟,好吃又簡單,一起來學習下吧!
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圣誕水晶棒棒糖的做法:
【用料】珊瑚糖(也叫艾素糖)150克、純凈水30克、食品打印糯米紙 適量、棒棒糖模具多有多用少有少用、裝飾用糖果等適量、各種色素香料任意,可不加

步驟:
1.混合珊瑚糖和水,直接中大火加熱,直到165攝氏度離火。
2.剛煮好的糖漿還在沸騰冒泡,這時馬上倒入模具的話會導致棒棒糖不平整。輕晃小鍋讓糖漿冷卻至不再冒泡(要添加色素香料的就在這個時候加入)再小心倒入模具;
3.如果用的糯米紙比模具小很多,可以直接把紙面朝上鋪在模具底,然后倒滿糖漿。可是如果糯米紙跟模具差不多大小的,就要先倒入約1/3滿的糖漿,然后再把糯米紙圖案朝下放入模具,最后放入糖棍繼續倒入糖漿直到滿模;
4.趁糖漿還沒冷卻,可以放入小糖果裝飾。待徹底冷卻后脫模。

烹飪技巧:
1.事先在模具上抹上一層薄薄的油可以方便脫模;
2.其他含有水飴的配方非常容易吸潮,做好之后要馬上包裝好。珊瑚糖則相對穩定;
3.往模具里面倒入糖漿的時候不要垂直倒入,而是劃圓,這樣比較容易倒均勻;
4.關于糖漿里有氣泡的問題,其實冷卻到足夠程度,氣泡就會自然消失。想把時間縮短,我的方法是邊用硅膠刮刀攪拌,邊把煮糖漿的小鍋放到冷水里,一兩秒就取出來。如此反復幾次,氣泡就會很快消失;
5.倒完糖漿之后放置半分鐘到一分鐘再鋪糯米紙,因為糖漿太熱會傷害糯米紙。鋪好糯米紙之后輕輕按一下邊緣讓糯米紙與糖漿貼合不要翹起來;
6.對于要分兩次倒入糖漿的情況,倒完第一次之后可以把鍋放在微火上加熱,防止糖漿冷卻凝結。
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