太妃糖的做法：

【用料】：淡奶(nai)油(you) 280克(ke)；細砂糖(tang) 90克(ke)；古(gu)法(fa)紅糖(tang) 38克(ke)；麥芽(ya)糖(tang) 60克(ke)；

步驟：

1、將淡奶油、糖(tang)和古法紅糖(tang)一(yi)起放入奶鍋(guo)。

2、加入麥芽糖。

3、中小火(huo)加熱，至奶(nai)油沸騰。

4、轉小火，持續加熱(re)，加熱(re)過程中會(hui)有很多小泡泡，所以奶(nai)鍋盡量選擇深一點的。

5、隨著(zhu)溫度持續升高，糖漿(jiang)會(hui)越來(lai)越濃稠，這時(shi)候要不停攪拌以免(mian)糊底。

6、如果有溫度(du)計可(ke)以測量(liang)(liang)，糖漿(jiang)溫度(du)達到117-118度(du)即(ji)可(ke)離火。如果有溫度(du)計可(ke)以測量(liang)(liang)，糖漿(jiang)溫度(du)達到117-118度(du)即(ji)可(ke)離火。

7、離火(huo)后或者(zhe)直(zhi)接倒入鋪(pu)了(le)油紙的方(fang)形烤盤。

8、或者用(yong)勺子(zi)裝進(jin)各種形狀的硅膠模具(ju)都可。

9、徹底冷(leng)透后便可切塊(kuai)了。

10、室(shi)溫太低裝進小的硅膠模(mo)具會(hui)變得比(bi)較困難，裝到后面，糖漿冷卻(que)會(hui)變得很硬(ying)，可以放(fang)進烤箱(xiang)150度加熱幾分鐘(zhong)使之恢復流(liu)動性。

而如(ru)果天氣太熱(re)則需要放入冰箱使(shi)之成型。

11、切好后包(bao)上糖紙就(jiu)可(ke)以(yi)了。

12、送朋友是個不(bu)錯(cuo)的禮物！

小貼士：

1、可以全部用細砂糖來做，麥芽糖也可以換成水飴；

2、煮的時(shi)候后面一定要(yao)小(xiao)火小(xiao)火小(xiao)火~~重要(yao)的事情說三遍，并且不斷攪(jiao)拌；