太妃糖的做法：

【用(yong)料】：淡(dan)奶油 280克；細砂糖 90克；古法紅糖 38克；麥(mai)芽糖 60克；

步驟：

1、將淡奶(nai)(nai)油、糖和古法紅(hong)糖一起放入奶(nai)(nai)鍋(guo)。

2、加入麥芽糖。

3、中(zhong)小火加熱，至奶油沸騰。

4、轉小火，持續加熱，加熱過程(cheng)中會有很多小泡泡，所以奶鍋盡量選(xuan)擇深一(yi)點的(de)。

5、隨著溫度(du)持(chi)續(xu)升高，糖漿會(hui)越來越濃稠，這(zhe)時候要不停攪拌以免糊底(di)。

6、如果有(you)溫(wen)度計可(ke)以(yi)測量，糖漿溫(wen)度達到117-118度即(ji)可(ke)離火(huo)。如果有(you)溫(wen)度計可(ke)以(yi)測量，糖漿溫(wen)度達到117-118度即(ji)可(ke)離火(huo)。

7、離火(huo)后(hou)或者直接倒(dao)入鋪了油紙的方(fang)形烤盤。

8、或(huo)者(zhe)用勺子裝進各種形狀的(de)硅膠模(mo)具都可(ke)。

9、徹底冷透后便可切塊了。

10、室溫(wen)太低裝進小的硅膠模具會變得(de)比較困難，裝到后面，糖(tang)漿冷卻會變得(de)很硬，可以放(fang)進烤箱(xiang)150度加熱幾分鐘使之恢復流動性。

而如果(guo)天氣(qi)太(tai)熱則需(xu)要放入冰(bing)箱使之成型。

11、切好后包上糖(tang)紙就可以了。

12、送朋(peng)友是個不錯的禮物(wu)！

小貼士：

1、可以全部用細砂糖來做，麥芽糖也可以換成水(shui)飴；

2、煮的時(shi)候后面(mian)一定要小火(huo)(huo)小火(huo)(huo)小火(huo)(huo)~~重(zhong)要的事(shi)情說三遍(bian)，并且不斷攪拌；